Fever Chapter 2 Wild Ale 2025
一场洪水后第一次明月初升，是混乱混酿风暴后的静谧。命名第二章，不同批次的农舍艾尔在葡萄酒桶中混合发酵一年，混酿后，添加蜂蜜二次发酵。诞生出明亮和伴随着柑橘类、花香、泥土、皮革的气息。
Jester King Atrial Rubicite
这款“罗比凯特的心房”(Atrial Rubicite)是小丑王酒厂(Jester King)的第一款过桶的加入水果的酸啤。它使用了优质的水、大麦、小麦、啤酒花、农舍酵母、来自德克萨斯希尔乡村的原生酵母、酸性菌种和几百磅的覆盆子进行酿造，继而在橡木桶中发酵，产生了芬芳的香气与曼妙的口感。
Logsdon The Conversion
这款转换(The Conversion)是洛格斯登酒厂(Logsdon)的第一款自然风味艾尔。它使用了传统的农舍工艺进行酿造，有着塔糖和果汁的风味，标志着酒厂开启了自然发酵酿造之路。
Upright Fantasia Wild Ale (2019)
对于我们这款年度过桶发酵桃子啤酒Fantasia Wild Ale来说，2019年是个伟大的年份。细微的配方变化使风味更加明亮，具有柠檬和柠檬等多种风味，带来了丰富的矿物质味，并且伴随着柔和的泥土橡木香气和浓郁的桃子味。与往常一样，这款野菌艾尔会适当熟化，最好在2020年批次到来之前的一年内享用。
Deya / Little Pomona Blend 5 - 2 (Apples) Wild Ale
混合发酵麦芽酒和来自我们在赫里福德郡小波诺玛苹果酒的朋友的苹果品种达比内特。这种简单的啤酒用小麦酿造，用酵母和细菌的混合培养物发酵和调理，然后在橡木桶中陈酿1年。然后在苹果渣上再发酵4周。它有浆果和红苹果的香味，酸度适中，回味柔和。
Cellador Ales Confuzzled Wild Ale
困惑 野菌艾尔 来自美国赛拉多艾尔酒厂。 Confuzzled是一个合成词，由confused和puzzled组合而成，意为困惑不解且迷茫。 这款酸啤酒在法国朗姆橡木桶中混合菠萝、芒果和番石榴再次发酵。
Casey / Side Project Leaner American Wild Ale
去年夏天，我们与Side Project合作酿造的Leaner反响非常热烈，因此我们开始了Leaner的第二次混合。与去年秋天发布的混合物相比，每加仑超过3磅的Flamecrest的科罗拉多桃子，这款啤酒在橡木桶中又额外多陈酿了一个月。水果的酸甜与橡木桶赋予的木质味融合在一起，产生了美妙的滋味。
Fever Luminous Kaleidoscope Wild Ale
这款发光的万花筒 野菌艾尔是由特制塞松和比利时三料混合后在葡萄酒桶里，加入布雷特酵母和乳酸菌混合发酵5个月后，然后加入霞多丽和威塞尔葡萄，再次发酵4个月，然后装瓶进行瓶中发酵。酒体强壮，酸度中等，味道柔顺且复杂。
Hop Farm The Fragrance In The Dream Account Is Fragrant Wild Ale
浅金色的外观略浑浊的酒体闻香是蜂蜜的甜味儿以及荔枝的香味儿。前段是乳酸带来的酸味酸感适当;中段有很淡的温桲带来的梨子的香味:尾段则是不带什么甜味的蜜香味以及适当的荔枝味。总体有着比较适当的混合性的酸感。
The Ale Apothecary Sahalie Wild Ale - 2012 ~ 2016
这是艾尔药剂师酒厂(The Ale Apothecary)全年生产的一款代表性啤酒。使用当地生产的大麦芽、小麦和卡斯卡特啤酒花。酒花的苦味搭配着来自于乳酸菌所带来的酸味使得原本就兼具有麦芽和橡木风味的酒液，具有更加丰富的层次感。啤酒会在橡木桶内熟化一整年，连干投酒花的部分也都是在橡木桶内完成的。它兼具热带水果和柑橘类水果香气，由酵母产生的酯类香气分子以及酒花油贡献的香气分子，会使人联想到杏子、菠萝、柑橘。在口感上具有宜人的酸度伴随着泥土和草本类植物风味，并随着开瓶入杯后温度的上升演变出更加丰富的风味特征。