这款Lou Pepe Gueuze分别由1、2和3年陈化的兰比克混合而成，并且使用了未陈化的兰比克（一年左右的兰比克中任然有大量的残糖）支撑瓶中二次发酵，从而带来像香槟一般从瓶中喷发的效果。
这款酒的诞生来源于一个单纯而简单的想法，就是需要更加丰富的层次，这需要陈年兰比克更醇厚的酒体，更干爽的口感...以及，比较一年陈化兰比克的更复杂的口感。所以我们使用了三款不同的2年陈化兰比克混合；而在缺少残糖用于二次发酵的状况下，为了达到香槟一般的沙口感和层次，酿酒师学习了香槟的酿造方式，每天向发酵槽投放一定量的糖用于二次发酵；由于这些糖会很快被酵母分解，所以不会有残留的甜味影响贵兹的品质。要知道，残留甜味的贵兹是会被我们最为厌恶和不齿的。
纪嘉铭 2022-10-18 18:01