在三月的时候,我们和内蒙古的大九酿造展开了一场合酿,我们两家的优势都是酸和水果增味,酿一款太常规的就不好玩儿了,要做就做一个不一样的。
我们决定做一款酒,颜色要黑,酒要酸,要有奶味,还得有水果增味,但不能做成甜品世涛。
我们在酿造的过程中插入了一个罕见的步骤:将黑色麦芽研磨冷萃。这样,就既能得到有欺骗性的黑色酒体,又没有世涛的焦苦口感。
在浑浊IPA的配方基础上加入燕麦和乳糖得到“奶味”,让乳酸菌参与发酵,得到酸奶昔IPA。在增味的选择上,使用了香蕉,这种时尚又让人吃不起(误!便宜好吃)又跟牛奶是绝配的水果。
为了平衡酸甜口味,加入了脱脂可可粉带来更丰富的层次和口感。最后就得到了这款又酸又黑又奶昔的酒。
香蕉奶、巧克力牛奶、乳酸菌饮料你喝过吗?这款酒喝起来就像是三者的混合:一杯香蕉巧克力酸奶冰淇淋,会有很浓厚的果泥挂壁。
这是一款不属于任何风格却又好喝到难以置信的酒。
风格什么的,管他呢,好喝就完事儿了。
dsklan 2021-07-26 21:00
近期的国货都特别有想法。开罐明显酸啤气息,从嗅觉中能有层次感还是比较新奇的。入口初起也是酸,中段厚重感出现,风格明显变得不同。这个变化挺有意思。
xxx小黑妞Birdy 2021-07-26 15:37
口感很泥 回味还是有很浓的🍌 酸苦结合 总体还可🉐️
Friedrich31 2021-07-24 23:51
闻起来有股淡淡的香蕉味,喝进口又能感受到强烈的巧克力味!嗯~~ 口感比较丰富,不过如果香蕉味能强烈一些就更好啦!
Amandaluo 2021-07-24 20:17
阿吧啊吧啊吧啊吧好喝好喝好喝,够字数了
jjjjulieeee 2021-07-23 22:23
酸度和苦度很均衡,香蕉气味拔群,好饮。
吃小太阳的魔王 2021-07-23 21:37
入口就是猛烈厚重的香蕉味,但香蕉味并没有持续很久立马可可和乳酸的味道席卷味蕾。燕麦的加入让这款酒非常顺滑,层次感分明似乎就像一杯融化了的香蕉巧克力酸奶冰淇淋。干爽的收口和酒花儿的苦味像是骨架一样支撑起这款酒的“血肉”。香蕉,牛奶,乳酸菌饮料,可可,奶昔,艾尔的味道就在口腔开了一场交响乐。国产精酿数载光阴,如大梦一场。该醒了,也该崛起了!梦想酿造&大九酿造YYDS
Epicbooming 2021-07-23 20:46
酒体非常浓厚,入口是酸啤的感觉,但酸的并不尖锐。可可和香蕉味道随之而来,漂亮的回味。
明月EsGbyj 2021-07-23 19:12
大梦香蕉可可深色酸艾尔啤酒,没有限定的风格,属于混合风格,用的是艾尔酒花。闻上去就是酸啤的味道,第一口入口是强劲的酸度,在口腔中停留几秒感受到浓郁的香蕉味,有趣的是在吃过一点东西后,再喝一口香蕉味淡下去,可可味很明显地凸现出来了,对我而言我愿意把它当做酸啤来喝,挺强的!