Days of Being Wild是一个受启发于比利时传统兰比克风格的系列，这是在亚洲的第一个混合发酵项目。通过使用混合菌株发酵，呈现出单一酒桶中野生酵母与细菌的特性，这些啤酒具有令人难以置信的复杂性，以及天然的农舍酸味和清爽的水果味道。 我们以单次过桶的酸艾尔为基酒，混合了大量新鲜的覆盆子酱，并在霞多丽（Chardonnay）葡萄酒桶中再次发酵，产生了闪亮的紫红玫瑰色酒体，带有宜人的酸味，覆盆子味非常突出，整体风味十分复杂，但味道极其宜人。
20190901 北京大跃啤酒新源街店 树莓气息浓郁又紧凑，野菌带来的汗液、马厩味很低，反而皮革、橡木感比较明显，酸味很柔和，闻起来很有迷离的葡萄酒质感。可感到酒体紧实中等并不清爽向，有一定残糖甜感支撑，混合发酵的掌握力度很棒，风味很良好向上。
今天最惊喜的一款作品，国内喝到的特别不错的酸了。 外观很漂亮，桃红色的酒体，清澈，泡沫少不持久，整个瓶子很好看，堪称少爷的优秀作品。 香气，些许的酸和果香，莓果感强烈也不刺激。 口感，入口接受度很高，并不尖酸，覆盆子满满，复杂度很好，确实有些许白葡萄酒的感受，霞多丽不懂，不过确实还不错
野菌、覆盆子、木桶气息，泡沫少不持久，入口酒体清爽，杀口感偏弱，野菌覆盆子味明显，后段有一点木桶单宁涩，还有一点樱桃感，总体不错！
Pippo 2019-09-01 22:04
20190901 北京大跃啤酒新源街店
树莓气息浓郁又紧凑，野菌带来的汗液、马厩味很低，反而皮革、橡木感比较明显，酸味很柔和，闻起来很有迷离的葡萄酒质感。可感到酒体紧实中等并不清爽向，有一定残糖甜感支撑，混合发酵的掌握力度很棒，风味很良好向上。
乔松 2019-06-13 22:56
今天最惊喜的一款作品，国内喝到的特别不错的酸了。
外观很漂亮，桃红色的酒体，清澈，泡沫少不持久，整个瓶子很好看，堪称少爷的优秀作品。
香气，些许的酸和果香，莓果感强烈也不刺激。
口感，入口接受度很高，并不尖酸，覆盆子满满，复杂度很好，确实有些许白葡萄酒的感受，霞多丽不懂，不过确实还不错
白相人爷叔 2019-06-03 17:28
野菌、覆盆子、木桶气息，泡沫少不持久，入口酒体清爽，杀口感偏弱，野菌覆盆子味明显，后段有一点木桶单宁涩，还有一点樱桃感，总体不错！