Meerts是兰比克风格中一种几乎被遗忘的风格。Meerts的意思是三月，是一种低酒精度（2~4%）的“餐桌”或“田野”啤酒，传统上是由第二轮的兰比克浑浊麦芽汁酿造的。它也被称作是兰比克的小兄弟。由于现代的酿造系统对麦芽汁的利用过于高效，所以想得到可以酿造Meerts的第二轮兰比克麦芽汁变得非常困难。在经过一次失败的尝试之后，我们在第二年又进行了一次酿造，并且增加了2个大桶的酿造名额。我们采用原本的浑浊麦芽汁配方，并准备将酒精度缩小到4%以内，然后减少了啤酒花的投放量，这是因为传统的Meerts中本来就含有原先兰比克煮沸过程中所添加的啤酒花。最终其酒精度为4%，口感清爽干净，带有轻微的酸柠檬的柑橘味道，并伴有一些质朴的泥土气息。
这个批次我们添加了黑莓进行酿造。
ScottLee 2020-09-11 11:30