众所周知，蓝比克酸啤酒的发酵方式非常与众不同，Black Project的酿酒师将麦芽汁注入宽阔平整且没有密封的冷却池中，让滚烫的麦芽汁逐渐冷却。当麦芽汁冷却到一定温度时，存在于科罗拉多当地空气中的微生物便悄悄进入到麦芽汁中，开始了自然发酵，但与普通啤酒酵母不一样的是，发酵产生的酸性物质与其他一些化合物会让啤酒品尝起来酸酸的，且有一丝令人愉悦的酸臭味。
当自然发酵结束后，我们将其移至木桶内继续进行发酵。经过一段时间后，我们加入了一些来自中国的山楂干儿。最终，酒体呈现淡淡的粉红，喝起来酸度较高，且水果味道浓厚。除此之外，还有一些非常复杂的来自于自然发酵产生的风味。
Black Project的每一款啤酒都是由野生细菌发酵而来的，有些是来自于当地空气中，有些是他们经过不断搜寻而来的。他们认为用这种方式酿造啤酒是一种非常传统也很接近远古时期的酿造工艺，也许几千年前的啤酒就是这个味道也说不定。
无昵称 2018-12-03 10:31
京A推出的一款合酿拉比克，似乎是数量较少，导致了酒花上都没什么人评价……不过总体还是很好的一款酒，有着令人愉悦的酸爽体验。
羽哥哥 2018-08-21 17:10
这款酒当时卖的时候说是全中国只有几瓶，买了1个多月酒花儿竟然一个点评都没有，估计都放着舍不得喝....按照啤酒风格，此款啤酒如果新的时候喝水果味道会较为浓郁，果然倒入杯中，像芒果汁一样的颜色看起来就很有喝它的欲望，李子为主导的果味十分浓郁，入口虽然初段的时候，酸感会较为明显，但水果的果香一直和酸味夹着让人十分愉悦，收口的时候会感受到浅浅的山楂味，个人觉得此款酒还是很见酿酒师功力的，品饮体验非常不错，可惜只有一瓶。
Shiroiusagi 2018-08-19 23:41
观: 混浊橙黄色，泡沫中少不持久
闻: 李子味，丝丝山楂味，香味超级怡人
饮: 轻度酒体，气泡感弱，入口酸度适中偏弱，李子味、丝丝酸橙味贯穿整体，收口偏涩。回甘中弱不太持久，李子、酸梅、山楂、丝丝果皮涩味留口
感: 易饮性超级棒，爆炸的口感，简单却让人惊艳。