成熟于木制的Willoughbys奶油雪利酒桶中,传递出香甜和坚果类的风味。传统上,很多优质的麦芽威士忌都曾在雪利酒大桶中成熟,以增强风味和色泽。这款来自JW Lees的完全发酵艾尔也是对酿酒师技巧的赞美,Harvest Ale可以直接享用,或是像优质红酒一样储存着。