经过在威士忌桶中陈酿12个月，我们这款冬眠正式诞生，但他已经不是当初的他了，酒的风味更加偏向于威士忌的口味，然后再辅以巧克力，黑莓和香草。如果今年冬天你只能选择一款酒的话，我们建议你选择这个啤酒。
这支冬眠过威士忌桶老艾尔（Old Ale：BJCP分类法中归属于烈性英式烈性艾尔）是分水岭过桶系列三支礼盒装之一，另两支分别是雪人世涛过威士忌桶和老痞子美式大麦酒过威士忌桶，我惊讶的发现，自称世涛口的我在面对这哥仨角逐第一顺位的时候，居然毫不犹豫的先拿掉了雪人，而后在老痞子身上稍作犹疑也拿掉了……欣欣然的先喝了冬眠。对于世涛过桶，处理桶与基酒互动节奏方面，我有自己的固有担忧以至于越来越倾向于观望，继而觉得美式大麦酒比老艾尔来得更粗狂，不怕搁一搁。于是，尽管三兄弟都具有高达10%以上的ABV，我还是觉得与蛮荒混蛋类型近似的冬眠具有相对温和的面目，值得首轮尝试 温度：9-10℃之间，起手，度数高节奏缓，自然而然的让酒液得以回温醒发，或许会是个不错的品饮选择，当然，不是所有的啤酒都得慢条斯理，靠新鲜搏出位的，为了不辜负，该顿也得顿😂 香气：老艾尔自身的焦糖及太妃糖格调与奶油香草桶风很搭，嗅觉细节上，桶风强于基酒，但不会趋于混沌或抹杀，然后我……闻到了明确的巧克力香气……看看瓶子……没拿错，的确是老艾尔，这突如其来的客串，应该是源自麦芽的贡献，不解归不解，不得不说，这“异香”倒是十分讨喜。酒精的溶剂特质去的干净利索，醇香打散于奶油香草及果干构成的甜香中，借着醇感扶摇直上 外观：酒液棕褐色，略黄的酒头泡沫丰富但不具有强大的活力，质地均匀但不算细腻，小气泡密布，泡持度中等。 味道：即使奶油香草味道浓郁的桶风萦绕绵延，依旧可以尝到明确的太妃糖味道，只是闻起来的那股巧克力气息落实到味蕾层面却无迹可寻了，倒不会遗憾，本也是意料之外的一抹增益，点到为止倒也不坏。这酒的甜口是我所喜爱的表达，其实是浓烈的却偏偏与齁艳妖界限清明，几许果干的蜜炼感撑住了甜的格调，与桶的融合终成老成持重却不会滞迈迟暮的调性，几乎体会不出苦感，不酸，酒精的呈味带有明显的与主调结合的特质，以醇感形成恰好平衡味觉为度并不作尽数消弭，只将溶剂味剔除干净。这种英式老派的啤酒似乎总是似有若无的规避着酒花的存在感，于感官印象的生成方面，避免热烈激荡，饮久而弥新。回味中桶风相对基酒本色更为突出。 口感：酒体中等，没有稠化的重酒体倾向，杀口低，温润 综合：基酒与过桶之间取舍平衡的一款，有蛮荒混蛋的相似性，但印象中的后者点点滴滴方方面面总是更为突出些许。兜兜转转喝到如今，很难强说惊艳，过程的丰富是一柄双刃剑，一方面满足好奇积累了记忆，另一方面属于最初的惊喜悸动也渐行渐远……规律本如此，庸人自扰之😂
香味：巧克力 太妃糖 奶油 麦芽甜香 葡萄 果脯 颜色和泡沫：深棕色 泡沫稀少但稳定维持贴面 口感：入口酒体柔滑绵软 浓重的奶油和太妃糖香甜 甜而不腻 很快平复于柔和饱满的果脯和烘烤麦芽香气 随后有些许葡萄和杏的酸甜风味浮现 将整体的风味收拢的很明快干净 酒精感压制的不错 桶味的体现不是很强烈 末端有轻微烧灼感和单宁的涩感但不影响整体风味 收口绵软的麦芽甜 单宁 奶油 果脯 麦芽香甜留口 感受：风味饱满不失易饮 收口阶段再柔和一些会更棒
相比老痞子过桶的，气息柔和很多，奶油波本的香气，浓而不烈，泡沫少，但挺持久，维持薄薄一层，入口酒体中等，波本味和奶油味明显，杀口感也比老痞子强，后段略有酒精气息和威士忌的感觉，过度比较柔和，没有老痞子那么菱角分明，好喝！
陌生你好 2017-09-14 10:52
这支冬眠过威士忌桶老艾尔（Old Ale：BJCP分类法中归属于烈性英式烈性艾尔）是分水岭过桶系列三支礼盒装之一，另两支分别是雪人世涛过威士忌桶和老痞子美式大麦酒过威士忌桶，我惊讶的发现，自称世涛口的我在面对这哥仨角逐第一顺位的时候，居然毫不犹豫的先拿掉了雪人，而后在老痞子身上稍作犹疑也拿掉了……欣欣然的先喝了冬眠。对于世涛过桶，处理桶与基酒互动节奏方面，我有自己的固有担忧以至于越来越倾向于观望，继而觉得美式大麦酒比老艾尔来得更粗狂，不怕搁一搁。于是，尽管三兄弟都具有高达10%以上的ABV，我还是觉得与蛮荒混蛋类型近似的冬眠具有相对温和的面目，值得首轮尝试
温度：9-10℃之间，起手，度数高节奏缓，自然而然的让酒液得以回温醒发，或许会是个不错的品饮选择，当然，不是所有的啤酒都得慢条斯理，靠新鲜搏出位的，为了不辜负，该顿也得顿😂
香气：老艾尔自身的焦糖及太妃糖格调与奶油香草桶风很搭，嗅觉细节上，桶风强于基酒，但不会趋于混沌或抹杀，然后我……闻到了明确的巧克力香气……看看瓶子……没拿错，的确是老艾尔，这突如其来的客串，应该是源自麦芽的贡献，不解归不解，不得不说，这“异香”倒是十分讨喜。酒精的溶剂特质去的干净利索，醇香打散于奶油香草及果干构成的甜香中，借着醇感扶摇直上
外观：酒液棕褐色，略黄的酒头泡沫丰富但不具有强大的活力，质地均匀但不算细腻，小气泡密布，泡持度中等。
味道：即使奶油香草味道浓郁的桶风萦绕绵延，依旧可以尝到明确的太妃糖味道，只是闻起来的那股巧克力气息落实到味蕾层面却无迹可寻了，倒不会遗憾，本也是意料之外的一抹增益，点到为止倒也不坏。这酒的甜口是我所喜爱的表达，其实是浓烈的却偏偏与齁艳妖界限清明，几许果干的蜜炼感撑住了甜的格调，与桶的融合终成老成持重却不会滞迈迟暮的调性，几乎体会不出苦感，不酸，酒精的呈味带有明显的与主调结合的特质，以醇感形成恰好平衡味觉为度并不作尽数消弭，只将溶剂味剔除干净。这种英式老派的啤酒似乎总是似有若无的规避着酒花的存在感，于感官印象的生成方面，避免热烈激荡，饮久而弥新。回味中桶风相对基酒本色更为突出。
口感：酒体中等，没有稠化的重酒体倾向，杀口低，温润
综合：基酒与过桶之间取舍平衡的一款，有蛮荒混蛋的相似性，但印象中的后者点点滴滴方方面面总是更为突出些许。兜兜转转喝到如今，很难强说惊艳，过程的丰富是一柄双刃剑，一方面满足好奇积累了记忆，另一方面属于最初的惊喜悸动也渐行渐远……规律本如此，庸人自扰之😂
KUMA君X 2017-08-30 20:05
香味：巧克力 太妃糖 奶油 麦芽甜香 葡萄 果脯
颜色和泡沫：深棕色 泡沫稀少但稳定维持贴面
口感：入口酒体柔滑绵软 浓重的奶油和太妃糖香甜 甜而不腻 很快平复于柔和饱满的果脯和烘烤麦芽香气 随后有些许葡萄和杏的酸甜风味浮现 将整体的风味收拢的很明快干净 酒精感压制的不错 桶味的体现不是很强烈 末端有轻微烧灼感和单宁的涩感但不影响整体风味 收口绵软的麦芽甜 单宁 奶油 果脯 麦芽香甜留口
感受：风味饱满不失易饮 收口阶段再柔和一些会更棒
白相人爷叔 2017-08-30 20:04
相比老痞子过桶的，气息柔和很多，奶油波本的香气，浓而不烈，泡沫少，但挺持久，维持薄薄一层，入口酒体中等，波本味和奶油味明显，杀口感也比老痞子强，后段略有酒精气息和威士忌的感觉，过度比较柔和，没有老痞子那么菱角分明，好喝！