最早诞生于德国柏林地区的酸味小麦啤酒，小麦使用量占到了重谷物的50%左右。在艾尔酵母的基础上，还使用了乳酸菌进行发酵，使啤酒产生酸味和果香。虽然味道很特别，但酒精度非常低，被拿破仑称的军队称为“北方的香槟”，香气具有明显的柠檬和青柠味，有发面面团的味道，酸味明显，略带涩味，果香浓郁，回味尖酸，酒体干。
