原本这款酒的酒精度是13%，自从2014年以后他们采用了新的工艺，把酒精度降到了11%。在一年之前，他们很幸运的拿到了一种新的波本桶——Four Roses Bourbon barrels，因而迫不及待的灌入鸵鸟原酒进行陈酿。原本他们想要命名这款酒为4 Black Roses，但是他们在肯塔基州的朋友坚决不同意，经过多次争论后最终达成一致将其取名为Cuvée Delphin，为了感谢艺术家Delphine Boël 为这款酒设计了漂亮的酒标。
德尔菲娜是黑阿尔伯特的过桶版。建议一定要先喝黑阿尔伯特，否则感受会差很多。德尔菲娜在过桶熟成后在风味和口感上都优于黑阿尔伯特。 这款酒的起源据说是鸵鸟搞了几个美国四玫瑰酒厂的波本威士忌酒桶。可能酿酒师非常喜欢四玫瑰家的酒，马上就high了，立即开始过桶操作。过桶1年后就有了这款德尔菲娜。 据说酒标是一款叫德尔菲娜的女性设计的，她是罗伯特二室的私生女……这里就不八卦了。酒标写着：真理让你自由！对真理的不断追求有了这款惊人的德尔菲娜…… 这款酒的泡沫及其细腻，漂浮在黑色酒体上，如奶油一般。酒本身比较醇厚，用料十足。 作为一款世涛，有比较丰富的烘烤麦芽、咖啡、可可香气。焦糖味较为明显，甜度不低，但绝对不齁。细品之下有大麦的香气，液体面包。过桶后带来的风味弱化了原来黑阿尔伯特那沉重的口感。浆果香气、香草香气、威士忌木桶味，使酒更加轻快，而不是那么沉闷。此外还有如奶油般的甜美香气。 前期略有沙口感，酒精度的表现还没有过于强烈。回温后酒体异常顺滑，如奶油，如热巧一般，在口腔中自然的滑落至喉部，非常舒适。黑可可的风味在升温后也有所变现。 相比黑阿尔伯特，德尔菲娜的具有无法比拟的柔顺感。过桶不仅增加了额外的香气，还带来了酒的质变，更进一步发酵产生了微妙的变化，成就了一款佳酿。
世涛喝的比较少，可是这款是真的顺滑，不干。可能也是因为整体平衡性好，可以喝出来的层次比较多。喜欢
不知不觉这篇已经是酒花第200个酒评了，不禁感慨，时间过得真快。鸵鸟的第二款酒，抱着第200个酒评的期许，却有些许的遗憾，不算完美，但也值得品尝。故事性十足的德尔菲娜，复古怀旧的酒标本身就很具有趣味性。开瓶香味呈黑巧克力，深色莓果，糖浆和酱油的味道，酒体黑色，酒头少消散快。入口酒体适中，杀口感偏强，前段黑巧克力和酱油的风味，有一定的顺滑度，中段开始，莓果的酸甜开始展现，酒精味道在后半段有点压制不住的感觉，留口微酸，丹宁的轻微涩口感和咖啡的苦。写到这里，也喝了一半，酒精在胃中的灼烧感还挺明显，喜欢世涛的发烧友值得来一瓶，性价比很高
有点bcbs的感觉 大口顿顿顿挺爽
Struise Cuvée Delphine，11%Vol 生产日期2017/03/21 品鉴日期202/04/06 Aroma：8/12，黑糖+蜂蜜，巧克力酱，略加了点奶油的浓缩咖啡，黑莓、酸杏、烤糊麦芽，整体闻起来甜且有点腻 Appearence：2/3，泡沫不多，但非常持久，世涛标准纯黑色没啥可说的 Flavor：18/20，太妃糖、黑咖啡、话梅、砂糖、香草、烤焦面包、焦糖、蜂蜜、一点点牛奶，略有四料的影子。余韵带有明显的黑糖、木炭、烟熏、蜂蜜的味道，而且关键是收尾还干净，好评 Mouthfeel：5/5，口感非常厚重，刚入口杀口感颇强但很快就平息下去，层次感优秀，甜、酸、一点点苦、再到甜收尾，看了下介绍果然是过了桶的，但属于过桶里桶味比较轻且舒服不张扬的那种 Overall impression：9/10，很奇怪的一款酒，闻香有点腻让人不悦，但味道和口感都让人惊艳，平衡度也是做得相当好。鸵鸟这个厂还真的是厉害，之前只喝过黑阿尔伯特，那是个典型的老派的绅士，这个德尔菲娜感觉也是年轻充满活力且微胖的少女。 Total：42/50
闻香很独特的桶味，但仍是波本为主，入口粘稠厚腻，味道复杂有层次，葡萄红酒黑加仑…酒液漆黑，不赖。
向东向西走 2020-09-30 19:30
德尔菲娜是黑阿尔伯特的过桶版。建议一定要先喝黑阿尔伯特，否则感受会差很多。德尔菲娜在过桶熟成后在风味和口感上都优于黑阿尔伯特。
这款酒的起源据说是鸵鸟搞了几个美国四玫瑰酒厂的波本威士忌酒桶。可能酿酒师非常喜欢四玫瑰家的酒，马上就high了，立即开始过桶操作。过桶1年后就有了这款德尔菲娜。
据说酒标是一款叫德尔菲娜的女性设计的，她是罗伯特二室的私生女……这里就不八卦了。酒标写着：真理让你自由！对真理的不断追求有了这款惊人的德尔菲娜……
这款酒的泡沫及其细腻，漂浮在黑色酒体上，如奶油一般。酒本身比较醇厚，用料十足。
作为一款世涛，有比较丰富的烘烤麦芽、咖啡、可可香气。焦糖味较为明显，甜度不低，但绝对不齁。细品之下有大麦的香气，液体面包。过桶后带来的风味弱化了原来黑阿尔伯特那沉重的口感。浆果香气、香草香气、威士忌木桶味，使酒更加轻快，而不是那么沉闷。此外还有如奶油般的甜美香气。
前期略有沙口感，酒精度的表现还没有过于强烈。回温后酒体异常顺滑，如奶油，如热巧一般，在口腔中自然的滑落至喉部，非常舒适。黑可可的风味在升温后也有所变现。
相比黑阿尔伯特，德尔菲娜的具有无法比拟的柔顺感。过桶不仅增加了额外的香气，还带来了酒的质变，更进一步发酵产生了微妙的变化，成就了一款佳酿。
吴昂积温 2020-09-05 23:30
不知其尾 2020-07-18 18:36
世涛喝的比较少，可是这款是真的顺滑，不干。可能也是因为整体平衡性好，可以喝出来的层次比较多。喜欢
郑琛华 2020-05-10 15:42
再见无名 2020-05-08 22:37
不知不觉这篇已经是酒花第200个酒评了，不禁感慨，时间过得真快。鸵鸟的第二款酒，抱着第200个酒评的期许，却有些许的遗憾，不算完美，但也值得品尝。故事性十足的德尔菲娜，复古怀旧的酒标本身就很具有趣味性。开瓶香味呈黑巧克力，深色莓果，糖浆和酱油的味道，酒体黑色，酒头少消散快。入口酒体适中，杀口感偏强，前段黑巧克力和酱油的风味，有一定的顺滑度，中段开始，莓果的酸甜开始展现，酒精味道在后半段有点压制不住的感觉，留口微酸，丹宁的轻微涩口感和咖啡的苦。写到这里，也喝了一半，酒精在胃中的灼烧感还挺明显，喜欢世涛的发烧友值得来一瓶，性价比很高
蘭安 2020-04-11 22:12
有点bcbs的感觉 大口顿顿顿挺爽
东辅楼的报告厅 2020-04-06 22:01
Struise
Cuvée Delphine，11%Vol
生产日期2017/03/21
品鉴日期202/04/06
Aroma：8/12，黑糖+蜂蜜，巧克力酱，略加了点奶油的浓缩咖啡，黑莓、酸杏、烤糊麦芽，整体闻起来甜且有点腻
Appearence：2/3，泡沫不多，但非常持久，世涛标准纯黑色没啥可说的
Flavor：18/20，太妃糖、黑咖啡、话梅、砂糖、香草、烤焦面包、焦糖、蜂蜜、一点点牛奶，略有四料的影子。余韵带有明显的黑糖、木炭、烟熏、蜂蜜的味道，而且关键是收尾还干净，好评
Mouthfeel：5/5，口感非常厚重，刚入口杀口感颇强但很快就平息下去，层次感优秀，甜、酸、一点点苦、再到甜收尾，看了下介绍果然是过了桶的，但属于过桶里桶味比较轻且舒服不张扬的那种
Overall impression：9/10，很奇怪的一款酒，闻香有点腻让人不悦，但味道和口感都让人惊艳，平衡度也是做得相当好。鸵鸟这个厂还真的是厉害，之前只喝过黑阿尔伯特，那是个典型的老派的绅士，这个德尔菲娜感觉也是年轻充满活力且微胖的少女。
Total：42/50
大C哥 2020-04-04 19:25
新悦 2020-03-14 18:14
闻香很独特的桶味，但仍是波本为主，入口粘稠厚腻，味道复杂有层次，葡萄红酒黑加仑…酒液漆黑，不赖。
马小驰 2020-03-11 18:56