如果说duvel是我接触的第一瓶比利时精酿，那么智美红帽就是让我开始着迷精酿啤酒的第一瓶，首先我刚开始不是特别喜欢苦度高，麦味特别重的啤酒。所以觉得duvel太重口了并不适合我。而红帽在当时对我来说就好像一位导师一样把我彻底带上了这条不归路。
红帽是非常典型的比利时修道院双料，酵母浓度较高并且在瓶内缓慢不断的发酵着，红帽可以说是全世界销量最高，最知名的修道院啤酒，它为修道院啤酒的世界普及作出了不可忽视的贡献（在美国旅行期间修道院啤酒就是智美最多，偶尔可以见罗斯福），如同酒花儿和啤酒站这样的平台在做的事情一样，它们都是富有历史意义和使命感的！（虽然不是智美红命名了这个风格）。（你一定有些事情一直在做了）。
倒入智美专用的圣杯中，远远就能闻到酵母的香气，这是非常复杂的融合了水果特别是香蕉的那种清香，给人非常好的第一印象，即使是不敢喝酒的女生也会被这样的香气吸引，智美引以为傲的酵母保证了它们经典的口感，入口丝丝顺滑，酵母与麦芽香气结合后的口感非常浓郁，酒体饱满，苦度很低，任何人都可把它作为比利时啤酒的教科书来品尝，太好入口了，完全不会有不舒适的感受，酒精度7度也被好好的隐藏了。不同温度下口感也很不同，刚从冰箱拿出倒杯沙口感较强，随着温度的升高越来越顺口爽滑，甜度也变高了，可以更好的体会这款酒的香味，但是放久之后酒体的饱满度变低了，所以我建议从4-5度冰镇拿出来倒杯后最好在12分钟内慢慢把它品尝完，官方建议的温度也是10-12度，这个时间刚刚好，你能体会到一杯酒的变化。
总结来说，前段较烈，越喝越温和，每个人都能接受它的味道，也适合畅饮，最适合搭配壳类海鲜（青口最棒）。它是引导我走进比利时啤酒时间的良师益友，在喝了这么多好酒之后的今天（美式越来越多），如果我想换个口味，想体会经典，想一个人好好喝一杯酒，就选个智美红帽吧。在国内的售价只能用太便宜了来形容，保质期五年，不同时期味道也会有区别，赶紧买一箱放家里慢慢喝吧！别忘了配一个专用圣杯哦！
今日点评红帽让我想起了一位厦大的外教，曾经他每天晚上到route66 bar喝二到三杯红帽，每次喝完都要发出感慨“it's the best beer in the world!" 即使我推荐的罗斯福8号他也觉得不如红帽。虽说世界最好略显夸张但是谁能否认在这个价位上红帽就是最佳选择呢？
000000000000 2016-02-04 00:12
该酒和上期点评的督威啤酒一样也是比利时啤酒，可以窥见比利时酿造啤酒之出神入化，佳作颇多，不甚枚举，估计以后的啤酒点评活动中也少不了众多的比利时啤酒。
同样，和上期的督威啤酒一样，我也只喝过一瓶，同样是在超市买的，23块多，比某宝某东上贵了6、7块，只为一尝智美啤酒。总体感觉非常不错，是本人喜欢的修道院类型的啤酒。
开瓶后倒入杯中，第一眼见到的颜色，均匀透亮的棕色，视觉享受。然后是扑鼻而来的浓烈酒香，就是香，也分辨不出来具体是那种果香还是其他什么的香味。入口后感觉带有明显的甜口儿，同时也带有一点苦味，杀口力强但基本上感觉不到酒精的味道，不像瓦伦丁烈性啤酒，一股子酒精味。酒体感觉口感顺滑，过喉咙的一刻感觉很享受。该酒是我喜欢的类型，本人不是太喜欢上期点评的督威。
lulu 啤酒站 2016-02-03 23:52
如果说duvel是我接触的第一瓶比利时精酿，那么智美红帽就是让我开始着迷精酿啤酒的第一瓶，首先我刚开始不是特别喜欢苦度高，麦味特别重的啤酒。所以觉得duvel太重口了并不适合我。而红帽在当时对我来说就好像一位导师一样把我彻底带上了这条不归路。
红帽是非常典型的比利时修道院双料，酵母浓度较高并且在瓶内缓慢不断的发酵着，红帽可以说是全世界销量最高，最知名的修道院啤酒，它为修道院啤酒的世界普及作出了不可忽视的贡献（在美国旅行期间修道院啤酒就是智美最多，偶尔可以见罗斯福），如同酒花儿和啤酒站这样的平台在做的事情一样，它们都是富有历史意义和使命感的！（虽然不是智美红命名了这个风格）。（你一定有些事情一直在做了）。
倒入智美专用的圣杯中，远远就能闻到酵母的香气，这是非常复杂的融合了水果特别是香蕉的那种清香，给人非常好的第一印象，即使是不敢喝酒的女生也会被这样的香气吸引，智美引以为傲的酵母保证了它们经典的口感，入口丝丝顺滑，酵母与麦芽香气结合后的口感非常浓郁，酒体饱满，苦度很低，任何人都可把它作为比利时啤酒的教科书来品尝，太好入口了，完全不会有不舒适的感受，酒精度7度也被好好的隐藏了。不同温度下口感也很不同，刚从冰箱拿出倒杯沙口感较强，随着温度的升高越来越顺口爽滑，甜度也变高了，可以更好的体会这款酒的香味，但是放久之后酒体的饱满度变低了，所以我建议从4-5度冰镇拿出来倒杯后最好在12分钟内慢慢把它品尝完，官方建议的温度也是10-12度，这个时间刚刚好，你能体会到一杯酒的变化。
总结来说，前段较烈，越喝越温和，每个人都能接受它的味道，也适合畅饮，最适合搭配壳类海鲜（青口最棒）。它是引导我走进比利时啤酒时间的良师益友，在喝了这么多好酒之后的今天（美式越来越多），如果我想换个口味，想体会经典，想一个人好好喝一杯酒，就选个智美红帽吧。在国内的售价只能用太便宜了来形容，保质期五年，不同时期味道也会有区别，赶紧买一箱放家里慢慢喝吧！别忘了配一个专用圣杯哦！
今日点评红帽让我想起了一位厦大的外教，曾经他每天晚上到route66 bar喝二到三杯红帽，每次喝完都要发出感慨“it's the best beer in the world!" 即使我推荐的罗斯福8号他也觉得不如红帽。虽说世界最好略显夸张但是谁能否认在这个价位上红帽就是最佳选择呢？
兔了个子 2016-02-03 23:39
还记得第一次打起的酒嗝儿能让我喜出望外的，就是智美红帽。
早年不是爱酒人士，也不太爱喝酒，工作关系，接触到了精酿啤酒。智美名声在外，早就听闻其价格不菲，第一次喝的时候心存激动。
深受工业啤酒的毒害，对啤酒的概念在打开智美红帽倒入杯中喝进嘴里的过程里犹如场大革命，一点一滴的蜕变直到多年后的现在。
近一两年来对啤酒花浓厚的兴致，加上对高酒精度与浓酵母味的不耐受，比利时风格有点被冷落的意思，早期的风味早已忘了，只深记得三年多前认识一个欧美老头，一星期要喝三四次红帽，一次就是四五瓶，每一次喝是都是一副感动到不行的享受模样，口中叨念着这就是世上最好的啤酒！想来也是有趣，事到如今，智美也换了新标，重新打开一瓶回味回味。
淡淡的麦芽酵母香气，低调得不是很吸引人；沉稳的棕色与象牙色的泡沫赏心悦目，泡沫丰盈持久；入口顺滑，甜甜的麦芽荡起愉快的酵母感，果香四溢让软妹子如我心水的不行，七度酒精度不知不觉的微醺，最最喜欢的是连打嗝儿都带着香与满足。
那欧美老头对红帽的痴迷是有道理的，智美红帽真是一款经典之作，甜而不腻，香而不重，经典又不贵，非常适合入门及做口粮酒。
好了在，就此收笔，快醉了！感谢酒花儿又给了我次机会重温好酒。
坦然释怀 2016-02-03 23:16
智美红帽听着名字就知道它是带有一顶红色的帽子的啤酒，色泽程古铜色，除了带有淡淡的甜味和肉桂香，还带有浓郁的麦芽香味。微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味。有着非常醇美、丰满的质量，酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。
雁行知 2016-02-03 23:15
比利时和修道院的啤酒代表之一，入门级的精酿。深红色的酒体感觉很好。口感醇厚，有浓郁的麦芽香，微带焦炭苦味，有轻微的酒花和水果味。这种酒能喝下去并且喜欢，那么恭喜你你已经入门了。你会再也忍受不了国产及其它的大绿棒子们。再普及下神马百威包括速7中的那些酒都是工业水啤。
老虎 牙印 2016-02-03 23:10
这是一瓶330毫升,保质日期是的在2018年底最佳饮用期是2017年底之前饮用,倒入Chimay的高脚圣杯。
没有喝过智美或者比利时三料四料的朋友们可能好奇什么是圣杯？现在酒花公社关注的人多了不仅有圈内人士更多的还是圈子外的朋友所以觉得有必要讲下今天智美系列所用的圣杯：
这样的杯子一般有几个特点，开口大、深度浅、底部宽平、杯子较厚，然后下面还有一个细长的杯颈，看着就很雄壮的感觉，这造型的杯子以前都是用来盛装圣水使用的，所以也有些人称之为“火焰杯”，还有很多圣杯都在杯口处镶嵌一圈金属边，碰杯的时候声音非常好听。像圣杯这种造型的杯子很强调泡沫的表现，所以一般都能有两指宽的细腻泡沫的啤酒才使用圣杯盛装，这种宽口较浅的杯子也是有助于酒液内更多的气泡生成以补充泡沫层的厚度，减缓泡沫消失的速度。 使用圣杯的种类并不算多，但基本都属于精良的啤酒类型，像比利时的修道院啤酒（Trappist、Abbey Beer）、烈性淡色爱尔啤酒（Strong Ale）、烈性深色爱尔啤酒（Strong Dark Ale）、双料啤酒（Dubbel）、三料啤酒（Tripel），还有来自德国的柏林小麦啤酒，都适用于这种杯子。
外观：这应该说是很朦胧的深棕色颜色并且有一个非常紧密厚实的奶油泡沫，泡沫慢慢地消散,留下漂亮的比利时花边。
有很多人说过“用不同的啤酒杯喝啤酒不就是装13么”，这句话并不反驳，因为喝啤酒确实有些讲究并不是绝对必要的，但就啤酒杯这件事来说，我认为大可宽容一些去看待，因为品尝啤酒本可以是一件很惬意的事情，跟品红酒一样的有深度，所以在饮酒的器皿上稍微讲究一些也是有助于啤酒发挥本色的，另外更主观的一个因素是因为啤酒本身也有着丰富的文化背景，而酒杯往往是介入文化的第一扇门，所以从主观上来说喝不同的啤酒要用到不同的酒杯就是件很有趣的事了。
以上关于圣杯的介绍和争议基本转自imbeer的，如有兴趣了解更详细的喝什么样的啤酒用什么样的杯子请关注Imbeer公众号有专门这个一个《品尝啤酒必备的10种啤酒杯》的文章。
杯子的问题解决了下面说点这款比利时智美家族中的畅销款红帽的品鉴：
气味:有水果气息,主要是黑水果类像李子、樱桃、和无花果。甚至有一些梨,苹果红糖焦糖混合在一起的水果焦糖味，众多水果混合焦糖及太妃糖在一起散发出来的味道就像小时候吃的橡皮糖那样诱人香甜。最后很高兴还吸到一点点啤酒花既不急促也不斗艳显得很平衡。
味道:开始是甜的和后面有巧克力,坚果的味道,入口后还是可可和坚果回味。,感觉干净和平衡。 这啤酒隐藏酒精很好,比预期的更容易喝,也很有味道。
口感:酒体适中,温和的碳化。不具有刺激性 光滑的口感和轻微的粘性。
总体:诚然,第一次喝智美是蓝帽，那个人可能都有先入为主的感觉况且蓝帽有确实比红帽各方面表现的更优秀些，所以后来喝红帽后觉得还是蓝帽是我的菜，人的口味慢慢都会发生变化一阵一阵的，很明显我的口味现在变了,觉得作为比利时双料风格红帽可以作为常备酒款了。
良辰美景 2016-02-03 22:56
红色酒体非常适合新春，果香浓郁，双料，第一次喝，度数也非常适合豪饮和慢品，非常喜欢！停不下来了
李溦 2016-02-03 22:37
智美的酒还算大路货，每个酒吧都属于必备吧！每个刚刚涉足的精酿的都可以品尝到！喝过红帽，白帽，蓝帽，金帽总体来说都不错！红帽这款，作为修道院啤酒口感，色泽，回味，香气都属较平衡的一款酒！精酿啤酒的入门级单品！
小王 2016-02-03 22:21
智美、红帽、地地道道的比利时修道院啤酒，棕色艾尔、酒体棕色、厚重感十足、泡沫即丰富又细腻持久、有焦香味、甜苦较平衡、不错的一款修道院啤酒
何淼淼 2016-02-03 22:08
公元1664年，法国的 La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律，允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥，但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造，因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。
智美（CHIMAY）红啤属于修道士黑啤。我个人喜欢常温口感，但是绝大多数人也需更喜欢冰镇后饮用。
红帽是智美啤酒中最为普遍、最容易上口的一款，酒精度数相对较低而且没有那么重口味，还带有淡淡的酸甜味和肉桂香（肉桂！我真心没品出来，愧对当初大力推荐这款酒给我的好友…），比较容易被比利时啤酒的初学者接受。
深咖啡色的酒瓶，无法很直观的通过瓶体观察酒体色泽，但能模模糊糊看到有些浑浊，瓶底有一层沉淀（据说是酵母），是瓶内二次甚至三次发酵的印证。
打开瓶盖，一股带有明显比利时啤酒风格的酸涩味道扑面而来，把酒倒入杯中，深红色的酒体和着越来越多的泡沫争先恐后从瓶内滑出，落入杯中，激起奶白色的泡沫，转瞬间酒杯已被浸满，泡沫几乎盖住了酒体的全部，一时间让我无法看清真正的颜色。
把酒杯贴近了闻，大麦味儿和一股酸酸的气息冲进鼻腔，标准比利时啤酒的风格，酸味在前，苦味在后。红帽的泡沫非常厚重，消失的很慢，隐约可以看到泡沫之下酒液，像红糖……
然而真正喝到嘴里的时候完全是另外一种体验。一大口酒下肚，开启味觉上的旅程：入嘴酸，之后体验到啤酒花的味道，然后是浓浓的麦芽味，“duang”一声下肚后回上来丝丝酸涩，好似水果的酸甜。
确实独树一帜！
红帽酒精浓度7% vol，麦汁浓度15.5%，第一次在炎夏的夜里喝它，我就着烤羊排和烤土豆，畅饮了小5瓶……