3 Fonteinen Speling van het Lot IX.ix: Aardbeiiteraties Lambic: Aardbei + Kriek - Blended & Alive With Some Wort
Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第9款加入了草莓进行浸渍,旨在平衡草莓的浓郁果味与传统兰比克的微妙风味的,同时最大程度地减少令人不快的酚醛味。我们在之前加入草莓浸泡的兰比克中再次浸渍了酸樱桃。添加的比例是70%的草莓和30%的酸樱桃,总量达到每升462克。经过了4个月额外的浸渍后,在混合的过程中我们使用了新鲜的麦芽汁而不是添加糖。 这款酒的信息为2018/2019年季,混合47号,瓶装编号:939。
Tilquin Experimental Fruit Series #1 - Sureau Tilquin Lambic
这是一款由Gueuzerie Tilquin酿造的水果兰比克,酒精度5%,酿造过程中添加了接骨木果,这是我们的实验水果系列,仅在节日或特殊活动时供应。
Cantillon Saint Lamvinus Fruit Lambic
大家应该都知道,康帝隆酒厂一直和法国的葡萄农和酿酒师保持着密切的联系,特别是来自波尔多核心地区利布尔讷的酒农们,正式他们创造了圣埃米利永和波美侯的兴盛,他们遵循传统,让美酒自然的去熟成,这种遵循自然规律的原始和古法,被贯彻和保留下来。 于是,当康帝隆的酿酒师和来自法国波尔多名庄的酿酒师相互协作,两种酿造方式的结合,吸收了双方的优点,最终,saint lamvinus/圣兰姆维纳斯诞生了。 这款酒使用了利布尔讷两款经典的葡萄品种--梅洛和品丽珠--分别浸泡在已于波尔多葡萄酒桶中陈化2-3年的lambic中,装瓶时才混合在一起。
Cantillon Rosé De Gambrinus Fruit Lambic
20世纪80年代,这款酒被首次酿造。酒标的设计者,艺术家 Raymond Coumans 看到这款酒后,认为它美丽的颜色就像洋葱的皮一样,应该被命名为 Rosé。但 Rosé 这个词通常被用在葡萄酒名中,所以 Coumans 将名字改为 Rosé de Gambrinus ,并据此创作出了酒标上的水彩画。酒标上的人物是神话中的德国国王 Gambrinus ,据说他从埃及神 Isis 和 Osiris 那学习了酿造方法,并发明了啤酒。在瓶标上,Gambrinus 坐在花园里,他的腿上坐着一位裸体的女士。这位女士左手拿着一杯啤酒,并准备给他最周到的陪伴。1986年,这款啤酒首次上市。当时,市面上的覆盆子兰比克已经成为甜甜的人工增味啤酒的代名词。Cantillon 希望这款啤酒与市面上的覆盆子兰比克区分开来。 将预先冷冻的覆盆子以约每升200克的量投入到酿造了20个月的兰比克中,浸泡一至两个月。再加入三分之一体积年轻的兰比克进行二次发酵,并装瓶出售。
Lindemans Pecheresse
正如它的名字所表达的,林德曼桃子啤酒是款富含水蜜桃汁的兰比克啤酒。这款水果啤酒简直就是一个真正的桃子!它非常好喝,在一天中的任何时候都适合饮用,或者,在一个阳光明媚的露台上悠闲的享用。就个人而言,更喜欢和女朋友一起,一边谈情说爱一边喝。
Lindemans Kriek Fruit Lambic
从来不做别人做过的事,林德曼樱桃啤酒就是一个例子。为了得到与众不同的啤酒,在兰比克系列里加入了整个的酸樱桃。 上世纪70年代与美国进口商查尔斯芬克尔在革命性的水果啤酒节上举行会晤。查尔斯说服林德曼把老款樱桃啤酒用船运方式出口到美国。没有想到的是,海浪不停地晃动会使发酵重新启动,导致瓶口的软木塞在旅途被弹出来。就像丁丁历险记中的情节一样。为了防止这种情况发生,林德曼为樱桃啤酒研发了另一种生产方式。把新鲜的、非浓缩、不加糖的樱桃汁在发酵前混合到至少一年前的兰比克里浸泡3天,然后整批进行巴氏灭菌。这样瓶塞就不会再弹出来了。 由于果汁和巴氏灭菌法的使用,这款樱桃啤酒比老款在瓶内进行二次发酵的樱桃啤酒口感更甜,果香味更浓。凭借其创新的味道,这款樱桃啤酒在比利时和世界各地都取得了巨大的成功。如今,毫无疑问它已成为樱桃啤酒的标杆。
Lindemans Apple Traditional Lambic
喝苹果啤酒品味祖先的传统。古代凯尔特人在他们的丰收庆典上饮用苹果酒来庆祝收获。现在所做的只是在美味的兰比克里加入了几个品种的苹果汁来延长它的快感。根据品酒的经验,这样做的确非常棒,把苹果酒的甜味与兰比克的特征性苦味结合起来。美国人对此非常痴迷,这就是他们说“一天一苹果,医生远离我”的原因。
Lindemans Strawberry Fruit Lambic
Lindemans十年来第一次使用全新水果品种的兰比克。选择了草莓,这是最高尚的水果之一,复杂的水果甜味完美地搭配了兰比克的酸味,成就了甜与酸之间独特而平衡的婚姻。
3 Fonteinen Hommage Lambic (season 19|20) Blend No. 12
这个批次的Hommage Lambic我们将三分之一的樱桃兰比克与三分之二的覆盆子兰比克混合在一起,然后在不锈钢罐中浸渍,平均浸渍时间为四个半月。我们使用了来自4个不同的酒桶和6种不同的兰比克进行混合,最终的水果添加比例达到了每升最多413克。最后在装瓶之前,我们添加了一些蜂蜜。 灌装日期为13/12/2019。
Brasserie Cantillon Sang Bleu (2023) Fruit Lambic
Lambic与蓝色蜜糖或Haskap、浆果混合。在过去的两年里,我们一直在用少量的茶树浆果制作水果混合物。这些浆果有点甜,酸度很好。我们不必看得太远,因为它的新名字。。。一种蓝色的水果,可以酿造血红啤酒。我们的朋友Ammo再次超越了自己,创造了一个伟大的新标签,以他的新名字。