Side Project Terroir Project American Wild Ale - Vidal Blanc
为了在2017年的收获中精选酿酒的原料,我们从密苏里河沿岸奥古斯塔阿瓦的诺波利斯葡萄园挑选了维达尔白葡萄,该葡萄园位于我们酿酒厂以西32英里处。在这个 Terroir Project 系列中,我们使用了相同的麦芽配方,并将麦芽汁与维达尔白葡萄混合发酵。受制作橘子酒的启发,我们使用了本地发酵菌株并在不锈钢罐中混合发酵,最后混合葡萄汁进行了为期2周的发酵。然后,我们再过225升的法式橡木桶和500L的潘趣酒桶中陈化11个月,最后在瓶中和酒桶中继续自然调理。
Stillwater Tangerine Haze American Wild Ale (Can)
这是Stillwater酒厂Elevation Set系列的一款酸啤酒,添加了橘子的干投酒花野菌IPA,所使用的菌株来自于大自然。
Une Année No Regrets American Wild Ale (Can)
用酸橙发酵的美国野生麦芽酒,用马赛克干酒花。酒体呈淡黄色。
Toolbox Poinsettia Wild Ale - 2017
一款来自于Toolbox的过桶野菌艾尔,在酿造时加入了大量的蔓越莓、甜橙、香草以及肉桂,让这款酒在原有酸度的基础上有了更为丰富的味道。
Une Année Le Seul American Wild Ale - VII (Can)
这款酒来自于Une Année的野菌艾尔系列,是第7款作品,发酵时加入了大量芒果,让它拥有了浑浊的橙黄色酒体和浓郁的热带水果味。
Mikkeller Funky E-Star
官网上介绍它是你的复活节兔子!它是一款野生酵母发酵的酸味艾尔。
Trillium / Monkish Oenobier: Chenin Blanc American Wild Ale
随着我们进一步推动啤酒/葡萄酒杂交品种的发展,专注于使用不同种类的葡萄酒葡萄,并从经典红酒和香槟的酒体和饮用体验汲取灵感的Oenobier系列应运而生。这个系列曾经有过Stroka、Bug Valley、Terroir Project: Rkatsiteli和与Monkish酒厂合的Oenobier第一代酒款。 维欧尼尔(Viognier)葡萄最有名的可能是来自法国南部隆河谷的康德里乌地区。维欧尼尔是一种变化无常的葡萄,在岩石土壤和长期温暖的季节中生长,从而使得葡萄能够完全成熟并展现出浓郁的芳香品质。 Oenobier - Chenin Blanc 呈现出典型的高度酸味,是一种用途极为广泛的品种。Oenobier:Chenin Blanc散发着多汁核果,新鲜柠檬和温和的土质风味,带有复杂的香气。精致的橘子,新鲜饼干,香草和橡木色调在味蕾的尾端呈现。Oenobier引人注目的淡稻草色酒液搭配着显眼的泡腾感,轻度酒体,余味清爽半干。
Russian River Temptation Wild Ale
在索诺玛县当地酿酒厂的霞多丽桶进行成熟的金色啤酒,它会在桶内经过约9到15个月的时间,并且在这期间投入大量的布雷特酵母、乳酸杆菌和小球菌。中等酒体,带有一丝橡木桶和霞多丽的味道,并且有着时髦的布雷特特征,以及诱人可口的持久酸味。
Trillium / Monkish Oenobier: Chardonnay American Wild Ale
随着我们进一步推动啤酒/葡萄酒杂交品种的发展,专注于使用不同种类的葡萄酒葡萄,并从经典红酒和香槟的酒体和饮用体验汲取灵感的Oenobier系列应运而生。这个系列曾经有过Stroka、Bug Valley、Terroir Project: Rkatsiteli和与Monkish酒厂合的Oenobier第一代酒款。尽管霞多丽的起源地是在法国的勃艮第地区,但由于它有着适应多种风土条件的独特能力,世界上几乎所有葡萄酒酿造区域都能见到它。比如寒冷的气候能让它呈现出单薄的口感,带有更强的酸度和梨子、青苹果、奇异果的气息,含有丰富的矿物质;而在温暖的气候下,葡萄能够完全成熟,展现出浓郁多汁的百香果、芒果、番石榴和柑橘皮的气息。Oenobier: Chardonnay呈现出独特的白葡萄和精致的热带水果酒香,独特的谷物酸味和法式葡萄酒的典型木质气息与之相平衡。浓郁的柠檬和酸橙味道冲刷着味蕾,而西洋梨、干芒果片和微妙的馅饼皮风味增添了风味层次。酒液呈淡稻草色,有着充满活力的碳酸化,轻微的酸味与温和的甜味融入轻度的酒体之中,余味清爽。
Avery Barrel-Aged Series 43 Tequilacerbus Wild Ale
过桶系列43号是为我们的好朋友兰斯和劳伦斯酿造的,我们很幸运能够认识你,甚至更幸运能了解你们的龙舌兰酒和熟成酒桶。祝好运!酸味和柑橘味伴随着诸多龙舌兰酒的特性,并且在Suerte的龙舌兰酒桶中成熟了好几个月。