Toolbox Purple Drink Wild Ale - Barrel Aged 2018 (Can)
这是Toolbox酒厂2018版的Purple Drink野菌酸艾尔,在橡木桶中和黑莓一起陈酿,具有浓郁的浆果风味和独特的橡木气息。
Trillium / Monkish Oenobier: Viognier American Wild Ale
随着我们进一步推动啤酒/葡萄酒杂交品种的发展,专注于使用不同种类的葡萄酒葡萄,并从经典红酒和香槟的酒体和饮用体验汲取灵感的Oenobier系列应运而生。这个系列曾经有过Stroka、Bug Valley、Terroir Project: Rkatsiteli和与Monkish酒厂合的Oenobier第一代酒款。维欧尼尔(Viognier)葡萄最有名的可能是来自法国南部隆河谷的康德里乌地区。维欧尼尔是一种变化无常的葡萄,在岩石土壤和长期温暖的季节中生长,从而使得葡萄能够完全成熟并展现出浓郁的芳香品质。Oenobier: Viognier呈现出了这种独特品种的完整多样性,金银花的芳香、干玫瑰花瓣和天竺葵的花香跃出瓶子,还有更浓郁的湿橡木、核果果肉和异域杨桃的气息。口感柔和,初始呈现出精致的橘子和柠檬味道,并突出了新鲜饼干和成熟白桃的风味。与维欧尼尔葡萄酒一样,余味中有着一丝淡淡的泥土气息,平衡着其美味的水果风味。引人注目的淡稻草色酒液搭配着显眼的泡腾感,轻度酒体,余味清爽半干。
Une Année Framboise American Wild Ale (Can)
这款Framboise American Wild Ale加入了大量新鲜的覆盆子酿造,酒体呈美丽的深粉色,覆盆子的浓郁风味与酸味形成了完美的融合,口感十分顺滑细腻。
Prairie Funky Gold Mosaic
Prairie Funky Gold Mosaic 是一款干投酸啤,采取了Prairie Gold作为基酒,干投了大量的Mosaic啤酒花。最终的啤酒是带有热带水果风味的酸啤,是一种全新的啤酒体验!这啤酒非常新鲜,因为其中的野生酵母持续在啤酒中发酵。
Une Année Le Seul American Wild Ale - XXII (Can)
来自于Une Année的野菌艾尔系列,第22款作品,发酵时加入了黑醋栗,让它拥有了红色的酒液和酸甜的味道。
Cellador Ales Saison Du Rosier
这是我们唯一的“干净”啤酒。Saison du Rosier是我们最喜爱的经典比利时赛松(打赌你无法猜出哪一个)。这款啤酒只用Bootleg Biology Saison Parfait菌株发酵,有点像我们计划中下一批啤酒选用的酵母。 我们很喜欢它,所以决定再酿造它一次! 它不是一个克隆人。它是用美国啤酒花和我们正常的麦芽配方酿造而的,加上过桶发酵和陈酿。采用绿色375ml和750ml的瓶装并使用软木塞封瓶。Rosier已经准备好被人们享受,但也可以静置1年或更长时间后再饮用。干杯!
Jester King 分桃 (Fēn Táo)
这是小丑王(Jester King)一款很有代表性的作品,美式野生酸艾的基础上加入桃子继续发酵,醇厚的果酸之后泛起阵阵桃子的蜜甜,收口带有一丝干果皮的干涩,十分可口。
The Lost Abbey Ghosts In the Forest Wild Ale
经过18个月的橡木桶陈酿后正式面向大众。当我们关闭我们的桶室的门时,有一种神秘的气氛。没有人可以肯定地说,每晚都会发生什么,但是很明显有灵魂(你也可以叫它们幽灵)发挥它们的魔力。我们不确定有多少幽灵栖息在我们的橡木桶树林中。目前,有五个大型酿酒设备和1200多个橡木桶藏可以让他们躲藏。直到今天,没有人能在白天看到一个,但是我们的夜间酿酒者听到窃窃私语和令人不安的风在薄薄的空气中流动。就好像幽灵想被看到或被感知。11年后,我们觉得是时候赋予它们应有的权利。
Logsdon The Conversion - Series 2
这款酸小麦是洛格斯登转换系列(Logsdon The Conversionz)的第二款啤酒。它使用了传统的农舍工艺进行酿造,并使用了多种野生酵母和乳酸菌发酵,有着水果、塔糖以及许多传统农舍风格的风味。这也代表着酒厂在向自然发酵啤酒方向过渡。
De Garde / Tired Hands Crab American Wild Ale
这个配方很大程度上是受到浑浊IPA热潮的启发,我们仍然通过我们的冷藏仓实现真正的野菌发酵。在橡木桶中发酵和长时间陈化后,我们将其转移和混合,然后3次干投了酒花,这比我们酿造的任何啤酒都要芳香可口得多,强烈的芒果、柑橘和菠萝的口味特征,圆润的香草味、橡木桶味和野菌香味。