Funk Factory Beauté de la Grenade Saison
这款多籽麗人 塞松是酸味工场混酒工坊(Funk Factory Guezeria)与饺子计划的独家混酿合作,至于为什么选择放克工坊来一次混酿呢?饺子计划特派员在美国考察酒厂期间发现他们对于新鲜时令水果:黄桃、蔓越莓、霞多丽葡萄、黑莓等等的出品把控是很富有经验的,全部自然发酵、不急不躁。当然还有M.T.的认证加持。在想象了众多水果的风味后,我们最后选择了那年美国加利福尼亚秋天的石榴。这一株西来的植物,后来被几位大诗人争相写进诗词中,又喻爱情又拟美人,完全被中国风化。故我们启用了一代女皇武则天为石榴的封名:「多籽麗人」来做为她的名字。 经过在法国波尔多橡木桶中长时间的发酵,并且在每1升基酒中又加入了300克石榴陈酿(基酒过桶被时间历练了9个月之久)在瓶中继续陈化3个月。这时她的石榴风味更加突出,风味绵柔,酸度适中,不显尖锐。石榴香气的明显,有可能是来自石榴籽的单宁涩感,轻微桶味和霉香做为收口感。
Jester King The Oregon Hophouse Farmhouse Ale
我们为我们的农家啤酒酿造厂——俄勒冈州奥罗拉的俄勒冈州啤酒屋——酿造了一种啤酒,以颂扬我们长期以来的啤酒花种植者。在过去的十一年中,俄勒冈州啤酒屋为我们提供了有机啤酒、Fuggle啤酒、Golding啤酒和Liberty啤酒,例如Le Petit Prince和Noble King啤酒。对于这种啤酒,我们用俄勒冈州啤酒厂的两种新的实验品种“麦肯齐”和“2B”酿造和干啤酒花。我们发现这两种啤酒花都比我们传统使用的贵族式啤酒花略潮湿、柑橘和松树。然而,在Jester King混合发酵和自然调理的融合后,实验啤酒花发生了新的独特转变。
North Coast Le Merle
莫尔夫人农场塞松是一款农家风格的艾尔啤酒,色泽淡雅,酿造风格采用了来自比利时瓦垄地区的悠久传统。充足的酒花和比利时酵母一起贡献了奇异、迷人的热带水果香气。包装采用传统风格的750毫升大瓶,软木塞封口。 Le Merle (法语:黑鸟)的酒标很好地契合了这款优雅、精湛、口味复杂的比利时风格季节啤酒。这款啤酒曾被啤酒大师Michael Jackson评论为“一款超越了全心全意酿造的杰作,浓郁而丰盛,开胃,却又清爽怡人。”
Trillium Orange Muscat Lineage Rye American Wild Saison
我们的新英格兰赛松家族又壮大了,这款 Orange Muscat Lineage Rye 是一款添加了 Valley Malt 的 Danko 黑麦的美式野菌赛松。这种波兰黑麦与老式酒花提供了以柔和的泥土和辛香气味为主的骨架,加上橡木桶桶陈带来的复杂香气,以及我们的新英格兰文化,共同创造了这款 Lineage。 这款啤酒具有淡淡的稻草黄色,强烈的花香和葡萄酒香气,和一点猕猴桃以及野菌的农舍气息。入口之后是淡淡的橙皮、年轻的白葡萄酒和金银花的味道。橡木桶和黑麦融合得很好,有着清新的淡淡的酸度和细密的口感。
Hill Farmstead Leaves of Grass - Hops Not Hate Farmhouse Ale
这款Leaves of Grass - Hops Not Hate Farmhouse Ale使用了淡色麦芽、发芽小麦麦芽和有机玉米,以及哈勒陶布兰克(Hallertau Blanc)、威艾缇(Wai-iti)和阿马里洛(Amarillo)三种啤酒花酿造,并且在葡萄酒桶中进行了将近6个月的陈化。经过两年的瓶中熟化,我们现在发布与你分享。
Odd Breed Past & Future Saison
这款Past & Future Saison是我们的旗舰赛松,他扎根于过去,向一款赛松应该拥有的柑橘味、酸味、气泡感和易饮的特性致敬,使用了进口皮尔森麦芽、本地生小麦麦芽、黑麦和燕麦片酿造,并且加入了德国哈勒陶(Hallertau)陈年啤酒花来产生苦味,而香味则来自于新鲜的捷克萨兹(Saaz)啤酒花。最后我们使用了中性的法国橡木桶进行陈化。
Grassroots Convivial Suarez Saison
这款酒是草根酒厂的一款赛松啤酒,在酿造过程中加入了木槿与柠檬,为酒体带来了清新而舒爽的酸感。
Logsdon Krieke Vier Saison
这款Krieke Vier Saison由Logsdon酒厂的4人酿造,加入了4种酒厂的初始Seizoen酵母菌株和4种布雷特酵母(Brettanomyces)和乳酸菌混合发酵,并且在波本桶中添加了樱桃一起陈化了4个月的时间,产生了丰富的层次,味道浓郁,风味复杂,口感顺滑,易饮度非常高。
Cellador Ales Famille Saison
认识Famille。Famille是一种小型燕麦赛松,或称“餐桌赛松”。与皮尔森麦芽一起酿造,这种产品在加利福尼亚种植,在阿拉米达由Admiral Maltings一起酿造。我们还使用了来自Tehachapi谷物计划加州种植的无壳法国黑燕麦。这是一种非常简单和清淡的啤酒,用于展示加州种植的高品质食材以及我们的自制混合菌株。我们称之为野菌艾尔皮尔森。它具有非常有限的酸度和极强的易饮性。我们想制作一种质朴的野菌啤酒,你可以把它放在冰箱里,然后在任何一个晚上喝了它。最好与家人和朋友一起享用。干杯!
Logsdon Szech 'n Brett Saison
赛松曾经是比利时农民劳作时重要的必备饮品,当时每天的人均饮用限制是在5升。这是一款意为在任何情况下都可以畅饮却又不会影响手头工作的一种啤酒类型。我们的这款畅饮型四川布雷特是为了做到这一点。无论是农作还是捕鱼时,都可以作为一款轻松易饮的啤酒。一点四川胡椒的使用给啤酒增添了微妙的辛香风味。