A-G | 三泉酒厂的酒,能铺满字母表!

酒花儿

酒花儿

2020-10-26

以下文章来源于付大米先生 ,作者付大米

付大米先生付大米先生

让你与啤酒相视而坐


母缩写,三泉酒厂的酒都是什么?
从A到Z,能否铺满整张字母表?


 
如果要选出最近话题性和曝光率最高的兰比克酒厂的话,三泉酒厂(Brouwerij 3 Fonteinen)绝对是其中之一

酒厂新品的开发速度如同按下了快进键,各种不同水果、不同年份的酒出现,让三泉的产品家族越发热闹起来。

 
三泉酒厂在2017年更新了自己的形象设计。

在这之前,瓶装酒使用的是纸质标签,通过颜色和文字来区分不同的产品。那时的产品在国内比较罕见,最常出现的就是老贵兹老克里克这两大明星产品了。

【新标签与旧标签,摄影:LK】

更新VI之后,瓶身上大大的白色的“3”十分显眼,这一点可以说是兰比克酒厂里特征最明显的了。作为具体信息的载体,背标则承接了主要的细节内容;而正面可以看到的,变成了logo右下角一个小小的圆标,和简练的大写字母。

 
有趣的事情从这里开始。

新品不断推出,三泉拥有的字母也越来越丰富。许多慕名而来的爱好者,面对三泉令人眼花缭乱的产品线,第一个问题基本都逃不开——这么多不同的字母,都代表什么意思?

不妨一起按照字母表的顺序,看个明白。

 
为了体现原外文名的直接内容,下文产品名主要采用直译,同时附上BeerHub的官方命名。

圆标可能含有Bio、Oogst字样,或者旁边还有画着酒桶、蜜蜂、欧盟特产等附加内容的小圆标。

这类特殊的附标,在文中遇到时会给出简要解释。开始吧!

 
【A】

很荣幸,A排在字母表第一位。Aardbei/Kriek是一款添加了草莓和樱桃的水果兰比克。先在兰比克中加入草莓浸泡发酵,一段时间之后再添加樱桃,最后装瓶而得。
 
这款酒脱胎与Speling van het Lot(天神之选)系列,有些实习生转正的感觉。这也意味着,三泉酒厂对这一个实验搭配非常满意。

【樱桃与草莓,Ins: 3_Fonteinen

圆标下方的Bio Aardbeien表明,这瓶酒中使用的草莓是欧盟标准下的有机草莓;旁边的酒桶模样的小标,则指的是水果浸渍发生在橡木桶中。

三泉酒厂的水果兰比克,水果的浸渍并非全部发生在桶中;相当一部分酒,水果先经过不锈钢罐的处理,之后再转入橡木桶中。
这个做法可以保护橡木桶。

 【B】

字母B有两种,分别是蓝莓和黑莓。

Blauwe Bosbes蓝莓兰比克使用的是来自的野生蓝莓,在年轻兰比克中浸泡几个月后,加入少许麦汁混合而成。因为瑞典进口商Brill的加入,瓶标上多了一个瑞典国旗。


Braambes黑莓兰比克(黑莓之王)则是手工挑选的黑莓与兰比克浸泡发酵的产物,黑莓来自于供应商Ferme Framboos。2019年这款酒是三泉酒厂首次发布的加入了黑莓的兰比克,在此之前是Speling van het Lot的实验款。
 
瓶标下方的Oogst 2018,意指水果收获年份是2018年。右下角的小圆标则意味着水果浸渍发生在橡木桶中。

  【C】


阿尔芒与盖思顿特酿(下称阿尔芒)由一年、两年、三年陈的兰比克混合而成,所有兰比克都出自三泉酒厂酿造。

本质上说,阿尔芒是一款贵兹。尽管市面上可以见到的阿尔芒种类繁多,不同年份、不同批次的令人眼花缭乱,但事实上第一瓶阿尔芒面世,竟然就在四年之前。
 
【旧标阿尔芒与盖思顿,@lambic.info
 
2016年6月,三泉酒厂发布了第一款阿尔芒,含有750ml和375ml两种规格。而当时灌装进1.5L Magnum瓶中的酒,直到2018年才发布,也就是后来的阿尔芒与盖思顿特酿窖藏(Vintage)

【Armand与Gaston,@lambic.info

阿尔芒便是目前三泉掌门人、酿酒师Armand Debelder的名字,而盖思顿则是阿尔芒的父亲Gaston Debelder。酿酒师用这款酒来纪念自己的父亲。尽管三泉从多个酒厂购买基酒,但参与阿尔芒与盖思顿特酿的所有基酒,都出自三泉酒厂本身。
 
迄今为止阿尔芒已经推出了超过五十个版本,未来这个数字也一定会不断增长。想要成为三泉达人吗?从凑齐阿尔芒所有批次开始吧!
 
  【F】


Framboos树莓(树莓之王)是水果兰比克,在兰比克基酒中加入了来自不同产地的树莓。

Framboos是荷兰语单词,相当于法语中的Framboise,或者英语中的raspberry,覆盆子,树莓。

2018年以前,所有的树莓水果兰比克都标称6%的酒精度;从2018年开始,每个不同的批次都会标注精确的酒精度数。

【Framboos 2017,@Ins: Jaaakbius
 
树莓兰比克至少在1990年就已经开始生产,最初是供应餐厅所用。当时并没有特别设计的标签,仅仅用一道粉红色的粉笔印标记,表明这是树莓兰比克。后来纸标出现之后,三泉也发售过几次树莓兰比克,但是数量都较少。

【Framboos美国旧标,@lambic.info
 
树莓的来源除了Pajottenland常规的树莓之外,从2018年开始三泉也开始使用位于Huldenberg的Ferme Framboos供应商提供的“有机”覆盆子。如今,树莓兰比克已经是常规产品线的一分子了。

 【来自Ferme的覆盆子,ins: 3_Fonteinen
 
树莓兰比克的版本多种多样。除了在圆标上标注Oogst 20xx (20xx年收获的树莓)之外,可能在不同的酒桶中陈放过,可能加入了新鲜麦汁或者蜂蜜等等。具体版本,还需要仔细阅读背面的标签,乐趣无穷。
 
【G】

字母G下面有两款不同的贵兹:一款常规的老贵兹,还有一款进化版本的金色混合(国内译名:黄金玉液)
 
不需要过多的解释,大家对三泉酒厂最熟悉的酒莫过于常规的贵兹。

三泉的贵兹在上世纪五十年代就已经出现,几乎与酒厂的历史同岁。不同的时代里,贵兹的配方有稍微的不同;不过基本的内核没有发生大的变化:由一年、两年、三年陈的兰比克经过混合调制,并在瓶中二次发酵,最终得到贵兹。

 【老贵兹,摄影:James Liu
 
三泉酒厂从多个酒厂购买接菌后的麦汁用于自己的生产,这种做法在兰比克酒厂中屡见不鲜。酿酒大户伯恩(Boon),林德曼(Lindemans)以及吉拉尔丹(Girardin),都为三泉提供过原液。

  【三泉首次酿酒,@lambic.info

不过历史上,三泉酒厂出过一次意外——2009年,瓶装酒存储陈年的房间里,恒温器突发故障导致热风机不能关闭,存储间里的温度达到了60摄氏度——这一高温对于兰比克来说,无疑是致命的。

这次温控器事件带来的后果十分严重,八万多瓶陈放的酒遭受高温而彻底坏掉,其中一部分甚至原地爆炸。加上当时租借的酿酒设备正好到期,为了财务上度过寒冬,三泉酒厂不得不调整策略。

 【三泉储酒间,@lambic.info
 
从那之后,三泉酒厂在很长一段时间里没有办法自己酿酒,而是靠外部购买的原液来混调。2013年之后,三泉恢复自己酿酒,贵兹中也逐渐出现了自产兰比克的身影。
 
从2016年中下旬开始,三泉的贵兹开始使用新标签;到现在,已经有超过60个不同版本的酒出现。想做三泉小王子?除了阿尔芒,你还有不同版本的贵兹等待凑齐。
 
 
Golden Blend金色混合(国内译名:黄金玉液),本质上是一款升级版的贵兹——除了常规的一年、两年、三年陈兰比克之外,还有四年陈的兰比克参与混调,并在瓶中二次发酵。

 【Golden Blend美国旧标,@lambic.info

三泉酒厂在2011年进行了第一次混调,并于2012年发售;第二版也在2015年面世。至今,三泉已发布至少9个版本的金色混合,375mlhe750ml都有。其中新标签的金色混合最早出现于2017年,至今已有至少5个版本。因混调比例不同,酒液的平均陈年时间也不同,具体信息需要看你喝的这一瓶背后的标签。

【Golden Doesjel好喝且新奇,摄影:付大米
 
细心的小伙伴可能会发现,金色混合要求必须有瓶内二次发酵,也就是最后酒液有气泡。然在2012-13年之间,三泉也尝试过生产没有二次发酵的该酒,命名为Golden Doesjel。灌装时已经陈年至少四年的酒液,即使没有二次发酵的演化仍然已经达到品饮的巅峰。
 
当然,你可能见到了不同版本的Golden Blend,譬如普通圆标的、圆标旁带有蜜蜂标志的。具体细节此处无法一一展开,请记住,背面标签上的详细内容值得你去深究

 
以上是A-G,没想到字母表刚走完四分之一,已经有三千字了。是不是意犹未尽?关注公众号,不错过后续内容。
 
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同时欢迎来酒花儿采购嗷!


用户点评 共 1 条评论

南南大南南
南南大南南 2020-10-26 20:12

@酒花儿 3泉375ml he 750ml