又一个投入低酒精度精酿的老厂
上世纪80年代，让小镇啤酒厂声名大噪的布莱克峰波特(Black Butte Porter)至今仍是美国销量第一的波特啤酒。经过30年的创新和实验，德舒特一直致力于扩展他们的品质，追求非传统的精酿啤酒风格，证明品牌的独特价值。最近，德舒特开始了一项新的项目，目标简单但崇高——创造一种可以与高酒精度精酿啤酒相媲美的低酒精度啤酒。
德舒特低酒精度爱尔兰世涛登场，这是一款传统的爱尔兰风格世涛，具有类似咖啡的麦芽烘烤味道，咖啡香糅合微微巧克力的轻苦，干涩收尾的同时依然具有显著的平滑度。而德舒特与“黑啤本啤”布莱克峰一起为这款爱尔兰世涛的诞生铺平了道路，他们将研发低酒精度精酿视为品牌人生决策的重大一环。“对我来说，这是一个充满激情的项目。”德舒特的产品开发总监Veronica Vega说道，“这是我们与越来越多的人建立联系的一种方式。这些人希望在拥有不饮酒/少饮酒生活方式的同时，还能享受到喝啤酒的乐趣。”研究表明，为了更健康的生活方式，目前美国22%的千禧一代说他们正在减少饮酒，这也是低酒精度啤酒大势所趋的根本原因。当然，如果没有生产低酒精度啤酒所需的特殊技术，德舒特无法独自完成这项工作。啤酒厂与可持续饮料技术公司（Sustainable Beverage Technologies）合作，利用其专有的BrewVo工艺，温和管理酒精含量，同时保持酒液的风味和香气。在全部处理过程之后，啤酒充分发酵，然后这种专有技术可以保持口感。美国对无酒精/低酒精(和卡路里)啤酒的需求正在迅速增长。到目前为止，传统的方法(真空蒸馏vacuum distillation，反渗透reverse osmosis，和抑制发酵arrested fermentation)都有明显的局限性。
BrewVo在这个巨大的未开发市场上为酿酒商提供了广阔的可能性。除了一系列的传统啤酒，BrewVo使生产无酒精啤酒前所未有的质量。酿酒过程温和管理酒精含量，同时保持风味和香气。在所有的处理过程发生后，啤酒充分发酵，然后使用专有技术来保持口感。BrewVo工艺是由可持续商业技术创始人Patrick Tatera开发的，他结合了自己对家酿的热情和在工程方面的专业知识，创造了这种最环保和可持续的专利酿造工艺。Tatera说：“在与啤酒厂合作进行各种开发项目时，我们发现BrewVo技术。这个技术最初虽然是为生产full-strength 啤酒而开发的，但它的确能够生产出地球上最美味的NA啤酒。”除了德舒特，饮料技术公司曾用BrewVo将Tommyknocker最畅销的血橙IPA做出了一种高浓度、无酒精的版本。还记得年初可以自动调节酒精度的啤酒计划Alcohol By Choice吗？正是该公司的创意。
这个创意被疫情冲击的岌岌可危，但酿出口味合格的低酒精度啤酒工艺真的让人想要拥有。
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