啤酒包装形式探讨

酒花儿

酒花儿

2020-02-05



在前几期推文中,有酒花儿提出了小型啤酒工坊的“外送服务”——提到精酿啤酒外送,包装肯定是个不小的问题。

无论是对酒液风味的保持、合理化生产成本、增强外送实用性...精酿啤酒的包装都值得研究。

今天,酒花儿CEO沈恺将为大家带来啤酒包装形式探讨,欢迎老饕们在评论区分享观点。




玻璃瓶


世界上绝大多数的啤酒依然是用玻璃瓶包装的。

玻璃瓶的好处显而易见,它细长的颈部能很好地防止酒液泄漏,无论是用金属盖还是橡木塞,都能承受相当的瓶内二氧化碳压力

玻璃是热的不良导体,因此就算给它降温需要更长时间,它的保冷性也要比易拉罐强


当然,从审美角度讲,玻璃瓶普遍被认为比易拉罐更酷更时尚

它的缺点在于玻璃的透光性会使啤酒产生“日光臭”效应,所以在玻璃颜色的选择上需要尽量使用棕色、黑色和深琥珀色


另一个突出的问题是玻璃瓶重量更大,包装物流成本更高,循环利用玻璃瓶也远比易拉罐来的困难得多。



打酒壶Growler


相信大家在越来越多的精酿酒吧见过这种包装,它的合理使用是需要一个橡皮塞子来密封玻璃壶,绝对不能敞口。

Growler的字面意思是咆哮,它起源于19世纪,当时人们把酒装在桶里面盖上盖子抱回家,一路上可能因为酒液不满或者泡沫的原因,啤酒发出咕咕的撞击声,因此这种容器得名“咆哮者”


打酒壶可以让啤酒保持新鲜长达几个月之久,唯一的缺点就是因为无法补充二氧化碳,气泡感不那么充足

市场上还出现了一种不锈钢制的改良版growler,它包含一个更强劲有力的橡胶密封圈,号称开罐倒出部分酒液以后,还能保存5-6天。


无论哪种材质做的growler,对于力气小的用户来说,可能都不那么容易携带,有时候“咆哮者”的重量轻易就能达到5kg



啤酒桶Kegs


啤酒桶是是世界上使用最广泛的生啤容器。

隔光隔热,隔绝氧气,能够存放各种风格的艾尔和拉格;不仅如此,啤酒桶还能作为二次发酵的完美容器来使用,因为它往往能承受巨大的内部压力。


啤酒桶可以使酵母,酒花,蛋白质等颗粒充分沉淀,即使在开桶以后,只要温度合适,啤酒依然能够保存很多天。

不过Keg的缺点也显而易见,首选传统的keg桶并不能徒手启用,它需要外部食品级的二氧化碳注入,并通过合理的制冷,分流,控压,龙头系统才能品尝到。整套设备的安装,清洗,维护都需要额外的资金和技术


不过,最近市场上开始越来越多出现简易设备的以食品级塑料制成的啤酒桶,有些是直接用空气压缩酒袋,有些是发明了简易的底座,可以简单插拔。只要内袋的破损率和氧化程度可控,这种3-5升的建议啤酒桶设备未来有很大的机会走入家庭场景。



易拉罐


Oskar Blues为代表的精酿啤酒厂用了几十年的时间推广易拉罐包装。

它的好处在于完全的封闭,彻底防止“日光臭”的发生,对于大量投放酒花的IPA风格啤酒,似乎保鲜的作用更为显著。

当然,易拉罐的生产采购成本和物流成本几乎比玻璃瓶少了一半,这也是众多啤酒企业大力推广这一包装形式的主要原因。


易拉罐无需开瓶器,就可以徒手打开,随时享用。喝完也可以回收再次利用。

听上去百利而无一害?事实上,易拉罐啤酒的销量一直远不及玻璃瓶


人们始终会把易拉罐和更为便宜的碳酸饮料联系在一起,这一观念的改变尚需时日;其次,虽然易拉罐隔光,但是它的导热比玻璃瓶更快。

还有一些“资深”的酒友坚持认为,从易拉罐里面倒出来的啤酒味道和玻璃瓶或者keg桶里面出来的就是不一样。



塑料瓶或者塑料袋


塑料瓶啤酒起源自俄罗斯广袤的大地。

据调查,整个俄罗斯有超过50000家塑料瓶打酒站。满大街都可以看到边走边拿着塑料瓶喝啤酒的战斗民族。


塑料袋我估计最初的起源真的是我们的大青岛,塑料袋喝啤酒几乎已经成为青岛的历史文化传统。而它的改进版是广大精酿酒吧普遍使用的带瓶盖的硬质塑料袋。

好处显而易见,设备简易,包装便宜,携带方便


而缺点连外行可能都明白,塑料制品会使啤酒迅速氧化

据观察,塑料袋啤酒的口味保持期普遍在48小时以内,前提还得是冷藏




各有所长,各有所短,同样也各有所需,更别说国外最前沿的研究是用纸做包装运啤酒~

说了那么多,在啤酒外卖广泛引起关注、包装实用性越来越重要的今天,您会选择哪种包装形式呢

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用户点评 共 4 条评论

阿斯顿OTW
阿斯顿OTW 2020-02-06 12:44

玻璃瓶适合收藏展示,易拉罐适合运输携带。

蛋壳儿
蛋壳儿 2020-02-06 10:59

我喜欢易拉罐。

foorner
foorner 2020-02-05 23:40

玻璃瓶 我喜欢各种瓶盖

Jerry史
Jerry史 2020-02-05 15:45

为什么没有国内酒厂考虑过用瓷瓶瓦罐作容器呢?