是哪一款酒,带你进了精酿的坑?

酒花儿

酒花儿

2019-08-15


 1, 


"大概在五六年前,我去了一家离当时住的地方很近的酒吧。当时听朋友说,德国的啤酒好喝,于是,我便在那家酒吧里的冰柜里挑了一瓶我以为是来自德国的啤酒——Rochefort 10。"


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"

很多人在聊起第一次尝试某款精酿的时候,头头是道地能把当时品尝到的风味回忆得一清二楚。可能我在味觉和嗅觉上比较迟钝,脑子也不好使,只清晰地记得一个印象:那就是真TM好喝。


后来,去了好几次,又点了好几次罗斯福10号。由于每次喝得微醺,和朋友在一起,所以体验甚好。当时,我对于精酿啤酒没有任何概念,或者可以这么说,当初我是先有了体验,才在后来有了对精酿啤酒的概念。

"

——某朋友在控诉"精酿让其败家"之前的自白


 2, 


简单来说,已经入坑的酒客,第一次喝到让自己印象深刻的精酿啤酒,大致分为两种情况:其一是在不知精酿啤酒为何物的时候喝到的,可能是偶然,也可能是朋友或者老板的推荐;其二则是在自己了解精酿这个概念之后,有选择性地去选着喝的。


不同的人,不同的地点,不同的场景,不同的时间让每个酒客的初体验都不一样。不过,在问了很多朋友之后,却发现一个大致的共同点:从一个路人成为一个精酿酒客,带入坑的酒却很集中。


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 3, 


成功让未曾接触过精酿的人,感受到精酿啤酒的不同,其实就是强烈的对比和冲击感了。在这一点上,风味足够丰富,也不容易因为保存方式不当而造成异味,严重影响本身风味的比利时四料,就属于这种。


智美 蓝帽


智美蓝帽(Chimay Bleue)最初是在上个世纪五十年代,为了圣诞节而发布的一个特别版本。没想到这款酒一经推出就引起了轰动,最终变成全年酿造。


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现在,智美酿造的近一半啤酒都出口到了世界各地。自然,作为早期就进入到中国市场的智美蓝帽,吸引了不少粉丝,成了酒客们推荐朋友的“常规选项”,加之高品质,让众多消费者对此深深着迷。


与此类似的,自然还有上面提到的罗斯福10号。


 4, 


比利时小麦啤酒,口感足够柔顺,香气最够明显,味道足够丰富而成为很多“喜欢平衡”的消费者成为精酿酒客的诱因。


阿拉嘉什 白啤


连续十多年以来,阿拉嘉什这家酒厂一直居于Ratebeer发布的世界最佳酒厂排行榜中。于1995年成立,也于同年发布了颇具传奇色彩的比利时风格的小麦啤酒,它当年让很多酒客大为震撼,乃至20多年后的今天,风采依然不减,甚至在2015年的时候,还被评为GABF的金奖小麦啤酒。


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不过,可惜的是,这款酒在国内真的算不上常见,但是喝过的人,即便是未接触过精酿的消费者,也不会否认它的魅力。


(据某位朋友称,她的入门款就是阿拉嘉什白啤,只觉得当时并不懂它的风味,只觉得好喝,时隔近10年,再回头体验,再觉惊艳。)


福佳 白 比利时小麦


真正在国内的大部分啤酒爱好者,带他们入门的比利时小麦啤酒,其实是福佳白。虽说这款酒算不上BA定义的“Craft Beer”,但至少让这些人意识到,原来啤酒可以有更多的风味。


福佳是一家比利时的酒厂,收购后并在了时代啤酒旗下,而时代又是百威英博啤酒集团的品牌之一。


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由于福佳白的配方中添加了陈皮和芫荽籽等辅料,使其风味和口感都相当独特,甚至一度成为比利时小麦啤酒的代名词。随着时间的推移,福佳白,降低了成本,并且借由跨国公司的渠道进入了更多终端,为了在价格上更具优势,然而代价是风味的逐渐缺失。


足够高的曝光量,加上在没有明确的对“精酿”的定义,这款酒也成了不少酒客的“入坑款”。


 5, 


“没有喝过IPA,就不要说入了精酿的门”。先不讨论这种说法有无道理,但IPA确实在精酿啤酒中占有非常重要的地位。


酿酒狗 朋克 IPA


在大火的IPA类啤酒当中,酿酒狗的朋克IPA,是很多精酿酒鬼的入坑款。


自称一派的朋克风格,在营销上的天分,让酿酒狗很快从一家于车库里诞生的酿造品牌在全球掀起热度,有一点那么“精酿啤酒界的杜蕾斯”的意思。


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朋克IPA,自然也就继承了这种风格。让人津津乐道的故事,成为酒客们之间常有的话题。至于为什么朋克IPA这款酒会这么受初入精酿的爱好者的欢迎,其一是它的风格属于大热的IPA,其二则是品牌带来的争议性,还有一点非常重要的,便是这款酒几乎在各大精酿酒吧里,都能看得到。


角鲨头60/90分钟


虽不能说IPA这种风格成就了角鲨头,但反过来,这家酒厂确实是帮助完善了IPA这个分类。


1999年,角鲨头的创始人Sam正在考虑如何在下一批酒中,对IPA做一些创新,苦思冥想很久后也不得结果。碰巧,他在某天看到了电视上的一个烹饪节目,在讨论煲汤的时候,有一位厨师提到,他会在较长的一段时间里不断地加入胡椒粉,而不是一次性全部加入,因为这样会让胡椒的风味变得更复杂,更微妙。


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受此灵感启发,90分钟便这么诞生了。在煮沸的过程中,不断地少量加入酒花,持续90分钟,便得到了这款经典酒。这款酒是第一个使用连续投放酒花这一技术而酿造出来的IPA,并且此后也成为无数酒厂遵循的标准。


角鲨头90分钟,实际上是一款帝国IPA,其IPA版本,是60分钟,也是采用同样的技术酿造而成。


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在国内,这两款酒也十分常见,作为好喝又不贵的经典,到现在依然是很多酒客的常备口粮。


...


除了以上列举的酒款以外,例如内华达山脉淡色艾尔、巨石IPA、粉象、林德曼系列、乐曼系列、森美尔的巧克力世涛、女公爵、健力士等等都成功圈粉了不少消费者。


真正要走进精酿啤酒这个圈子,其实也要跨过一定高度的门槛,因为这个过程中,有很多酒要喝,也有很多东西要去了解。不过,带你走进精酿世界,让你意识到啤酒的多样性的第一款酒,意义重大。


那么,带进入了精酿坑的酒款,又是哪一款呢?


(也同样欢迎第一款喝树屋、延龄草、晨悦、击倒巨人等等高级别土豪留言!)



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用户点评 共 170 条评论

小酒花GyNhcE
小酒花GyNhcE 2019-09-16 22:00

从蓝带将军二战纪念版开始喝酒,从教士黑开始研究酒。

LimPro
LimPro 2019-09-16 08:59

punkipa

哦jTgpVj
哦jTgpVj 2019-09-15 18:10

罗十

Monica
Monica 2019-09-14 11:03

女公爵入坑

程xMRvsz
程xMRvsz 2019-09-13 20:13

深粉象入的坑,从此水啤是路人

城南花已开0Lx88a
城南花已开0Lx88a 2019-09-13 20:09

罗8入的坑,超市当时罗10卖完了

赏花楼主子非鱼
赏花楼主子非鱼 2019-09-12 04:16

智美蓝帽入的坑

白雅文
白雅文 2019-09-10 22:21

已经不记得是如何入的坑,就知道越来越喜欢,越来越想去尝试更多的酒,不同的酒不同的地方、不同的人、不同的酿造,就像生活一样

小酒花knCnry
小酒花knCnry 2019-09-10 20:23

让我入坑的是啤酒屋的一个小伙子,因为人而入坑之前一直是水啤,大绿棒子。转而一系列……俩字,烧钱!

Normennn
Normennn 2019-09-09 21:59

笑脸