Trillium Cuvee De Tetreault Wild Ale - 2018
这款美国野菌艾尔每年发布一次,在赤霞珠葡萄和波旁白兰地,波旁酒,波特酒和赤霞珠橡木桶中陈酿。 Cuvee De Tetreault是我们最大胆,最具活力的啤酒之一,它以黑加仑,浆果和葡萄汁为补充,带有烟熏,香草和轻度烘焙的香味。 赤霞珠橡木桶的使用极大的增加了果味和酸度的复杂性和平衡。 随着陈酿,水果的特性逐渐被淡化,特殊麦芽和老化所用的各种桶的细微差别被放大出来。
The Rare Barrel More Mango American Wild Ale
芒果橡木桶陈酿金黄色酸啤酒。
Jester King Örter i Mörker American Wild Ale
Örter i Mörker 用井水、麦芽、啤酒花、香菇、干莳萝、干葛缕子和新鲜松针酿制而成。这款酒通过我们的混合培养技术发酵,随后在225升的橡木桶中陈化,这个橡木桶之前用来陈放了阿克瓦维特酒,这是一种斯堪的纳维亚的烈酒,带有香菜或莳萝的味道。
Monkish Soul Foudre Farmhouse Ale
Soul Foudre是一款非常典型的农舍艾尔啤酒,过精选橡木桶陈酿而成。
Jester King 分桃 (Fēn Táo)
这是小丑王(Jester King)一款很有代表性的作品,美式野生酸艾的基础上加入桃子继续发酵,醇厚的果酸之后泛起阵阵桃子的蜜甜,收口带有一丝干果皮的干涩,十分可口。
The Ale Apothecary La Tache Wild Ale
这是艾尔药剂师酒厂(The Ale Apothecary)全年生产的一款代表性啤酒。使用了当地生产的大麦芽、小麦和卡斯卡特(Cascade)啤酒花进行酿造。使用啤酒花的目的是为了增加啤酒的香气,并平衡乳酸菌所产生的酸味。啤酒会在橡木桶内熟化3-9个月,连干投酒花的部分也都是在橡木桶内完成的。该啤酒带给我们的感官体验是柠檬、柑橘和发酵的果园水果般的香气特征,并伴随着泥土的芳香。麦芽丰富的酒体平衡着收口间展现出的柔和的乳酸风味。
Trillium / J Wakefield Miles Away Wild Ale
Miles Away是和美国佛罗里达州迈阿密的J. Wakefield酿造公司合作酿造的,是一款美式酸性小麦啤酒。将维克菲尔德的乳杆菌菌株和Trillium的菌株原生混合后发酵,然后在葡萄酒桶中陈酿,并再次同百香果和番石榴一起发酵。从而带来难以置信的清爽口感,在果味推动下的野菌啤酒让人想起热带鸡尾酒。 刺激的百香果和番石榴芳香互相配合,产生了强烈尖酸的渴感。 特别适合炎热的夏日,想象着就像到达了离家千里之外的海边一样!
Plan Bee Narcissus
蜜蜂计划 (Plan Bee)是来自美国纽约州的一家以养蜂为题材的精酿啤酒厂,他们自己也生产优质的蜂蜜。水仙(Narcissus)这款酒用了传统比利时兰比克的酿造方法,将不用年份的野生菌酸啤酒混酿,其中的一部分还在橡木桶中陈酿过。
The Lost Abbey Veritas Peach American Wild Ale
Veritas Peach与来自日本松本市的桃子一起,在法式橡木桶中成熟了超过一年,是一场核果水果的庆典。起初的鲜切桃子味道配合着丹宁橡木特性,最后以干燥口感的布雷特酸味结束。
Plan Bee Raised Bed Wild ale
Plan Bee 出品,一款包含农场种植的柠檬草、柠檬罗勒、蜂蜜香脂、柠檬马鞭草和菠萝薄荷风味的野菌艾尔。