Temporal Luminous Flux Wild Ale
这款Luminous Flux Wild Ale经历了很长的酿造时间。我们加入了Montmorency樱桃酿造,并且使用了梅洛(Merlot)葡萄酒桶进行陈化。最初这款酒是在11月份灌装的,但经过熟化过程之后我们才意识到酒中的水果颗粒含量过高了。所以我们打开瓶子重新粉碎了沉淀物,然后重新灌装。结果出乎意料,紫红色的酒体中散发着草莓、李子、樱桃和黑胡椒的明亮味道,并带有令人愉悦的单宁味。从那时起,酒体颜色慢慢加深,味道也以微妙的方式融合在了一起。
Temporal Mirror Symmetry American Wild Ale
Mirror Symmetry是一款我们引以为豪的美式野菌艾尔,在葡萄酒桶成熟的部分,和在波本桶中进行成熟的部分进行混合,带来了独特的味道。 某种意义上来说,这是一种完美的对称。
Temporal Ultraviolet Frequency American Wild Ale
来自于Temporal Artisan Ales的美式野菌艾尔,在酒桶中进行成熟,与李子和野果皮进行混合,给原本优雅的野菌艾尔带来了一些活泼的感觉。
Temporal Recursion American Wild Ale
一款混合啤酒,过两只法式橡木桶发酵陈化,之前桶里装着 Okanagan Merlot 啤酒。之所以选择这样的酒桶,目的是为这款美式野菌艾尔带来放克的气息和成熟水果的味道,这款啤酒酸度适中,令人愉悦。
Temporal Dreamscape American Wild Ale
一款未混合的美式野菌艾尔,过龙舌兰酒桶陈化,仅向2018年酒窖协会成员发行。
Temporal The Tides American Wild Ale
一款三种啤酒混合而成的美式野菌艾尔,过法式橡木桶发酵陈化,之前的橡木桶曾经装过Merlot 和 Chardonay 啤酒。这款野菌艾尔少量干投了美杜莎 (Medusa)啤酒花,带来了柠檬和热带水果的风味。
Le Trou du Diable Dulcis Succubus Wild Ale
这款酒经过在白葡萄酒桶中成熟六个月,来自加利福尼亚州的橡木桶让这款啤酒的味道更加丰富迷人,再加上野生酵母,蜂蜜,香草,杏子和皮革的味道,轻盈但不水感的酒体更使得这款酒颇受欢迎。
Dunham Oro Zuur (Amarillo) Wild Ale
在高度密封的酒桶中使用干投酒花的工艺,让啤酒在保持原味的情况下附加了阿马里洛啤酒花的香气和柔顺的质感,在酒桶中的酸啤酒经过了这样的工艺之后成熟。
Le Trou du Diable La Bretteuse - Brassin Spécial Brett IPA
La Bretteuse 是一款野菌 IPA,在长有布雷特酵母的黑皮诺(Pinot noir)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒桶中陈放过很长时间。最后,我们得到了一款浑浊,有橙子,玫瑰水,葡萄柚和香草气味的野菌 IPA 。在口中,酸度和苦涩合作了一首漫长的婚礼华尔兹。
Dunham Oro Zuur (Mosaic) Wild Beer
在密封的酒桶中使用了干投酒花。在酒桶内成熟的酸啤酒加上干投马赛克酒花,第三批使用了和第一批同样的制作工艺,将之前的人气产品再现。注:第三批以后,奥罗酸啤酒的干投酒花版本并没有使用特别的标签。