Northern Monk / Fuerst Wiacek Patrons Project 8.04 New England Steam DDH Lager (Can)
在Hop City的酒花派对开始之前,我们与德国柏林的吉普赛酒厂Fuerst Wiacek进行了联系。他们的啤酒给我们留下了深刻的印象,因此很高兴与他们在Old Flax Store合作酿造。Lukas希望酿造以前从未尝试过的风格,而我们两个人都偏向于酒花偏重型啤酒,所以就诞生了这款新英格兰拉格。 我们使用了经典的新英格兰风格麦芽配方,以及加州蒸汽啤酒拉格酵母酿造,比拉格的发酵温度更高,并产生酯类风味,这会补充英格玛(Enigma)、马赛克(Mosaic)和凯斯米(Cashmere)三种啤酒花进行干投产生的风味。你会感受到柠檬、青柠、深色浆果和香料味,口感丝滑而清爽,易饮度非常高。
Northern Monk Patrons Project 8.02 DDH Citra Lager (Can)
这个系列的第二款啤酒花我们选用了美国品种:西楚(Citra)。没有哪一款啤酒花能够像西楚一样始终如一地和压倒性地产生热带风味冲击,它一直是美式IPA的首选啤酒花。同时也正是由于它迷人的风味而入选了我们的双倍干投拉格系列当中。所有的热带风味都可以以最柔和的形式展现在你面前。这意味着它实际上可以与纯净的酒体形成很好地搭配,非常适合啤酒爱好者和酒花爱好者享用!
Northern Monk Patrons Project 8.03 DDH Loral Lager (Can)
随着我们新设备的增加,我们在Old Flax Store腾出了一些发酵罐,用来酿造我们的第一款计划已久的拉格啤酒。啤酒的发酵是一个比较慢且更加精细的过程,以前我们没办法花费这么长的时间,但一直在努力通过技术来解决这一问题。尽管大家都是酒花发烧友,但我们还是想在IPA和拉格之间找到平衡点,通过这个双倍干投单一啤酒花拉格系列来展示啤酒花风味,同时我们也感受到了跨越美国柑橘水果风味啤酒花和德国经典贵族啤酒花之间的界限。 这个系列的第三款啤酒花我们选用了相对较新的美国品种:丽影(Loral)。当我们首先介绍这款DDH Loral Lager的时候,它的IPA和拉格混合风格特性立刻显现了出来。它的风味特征被看作是欧洲贵族啤酒花与美国“C”系列啤酒花之间的桥梁,具有花香和淡淡的胡椒味,并带有大量柑橘类水果味,与整体风味完美地形成了融合。草木气息、橙子味和桃子的香气非常突出,而柑橘和胡椒的香气在收口时会持续较长时间,从而增强了这种柔和而纯净的易饮口感。
Northern Monk Patrons Project 8.01 DDH Ekuanot Lager (Can)
随着我们新设备的增加,我们在Old Flax Store腾出了一些发酵罐,用来酿造我们的第一款计划已久的拉格啤酒。啤酒的发酵是一个比较慢且更加精细的过程,以前我们没办法花费这么长的时间,但一直在努力通过技术来解决这一问题。尽管大家都是酒花发烧友,但我们还是想在IPA和拉格之间找到平衡点,通过这个双倍干投单一啤酒花拉格系列来展示啤酒花风味,同时我们也感受到了跨越美国柑橘水果风味啤酒花和德国经典贵族啤酒花之间的界限。 我们的第一个酒款选择了美国艾库瓦诺(Ekuanot)啤酒花,这是我们最喜欢的酒花品种之一,占据了我们酒厂新英格兰IPA干投量的三分之一左右。曾经在被人们称为增强版西楚的艾库瓦诺(Ekuanot)带有木瓜和芒果的热带气息,还有淡淡的甜瓜和青柠味。同时它也具有高贵而精致的花香气息,成为了这款作品中我们关注的焦点。我们以经典的德式拉格作为基础,使用最柔软的酿造水,以及皮尔森麦芽、少量慕尼黑麦芽和小麦麦芽酿造,产生了饱满的层次感和丰富的口感。柔和但突出的苦味使口感更加清爽纯净,啤酒花的不同口味在这个基础上大放异彩。
Lost And Grounded Running With Sceptres Hoppy Lager (Can)
权杖通常给皇室的人所持有的,但是我们都拥有权杖——所以我们才如此与众不同。对于这种酒花型拉格我们将皮尔森麦芽、维也纳麦芽与焦糖麦芽和一大堆啤酒花混合在一起,酿造出了这款特别的酒花型淡色拉格,他的色度值仅有16,而苦度仅为38.
Drygate Chimera IPL(Can)
喀迈拉,一种多头的野兽。而这款同名啤酒酒体明亮,口感清爽,充满开花果实香气及诱人苦味。
Cloudwater IPL Cashmere Tettnanger(Can)
这款IPL以凯斯米啤酒花(Cashmere )为主,然后在漩涡离心过程中以10克/升的剂量加入钛纳哥(Tettnanger)啤酒花为支撑。我们使用了一种风味独特的传统欧式皮尔森麦芽来补充博克酵母的干净外观。
Wells Charlie Wells Dry Hopped Lager (Can)
以真正的欧洲大陆风格酿造,使用100%麦芽制成的麦芽浆并添加Target啤酒花,随后又晚加了施蒂里亚戈尔丁(Styrian Goldings)以带来真正的高贵啤酒花香气。我们采用拉格酵母冷发酵七天,而真正让这款啤酒变得特别的,是将其与澳洲的银河和艾拉(Galaxy and Ella)啤酒花一起冷存储两周,从而激发出所有的风味层次与干酒花的特性。
Wells Charlie Wells Dry Hopped Lager
以真正的欧洲大陆风格酿造,使用100%麦芽制成的麦芽浆并添加Target啤酒花,随后又晚加了施蒂里亚戈尔丁(Styrian Goldings)以带来真正的高贵啤酒花香气。我们采用拉格酵母冷发酵七天,而真正让这款啤酒变得特别的,是将其与澳洲的银河和艾拉(Galaxy and Ella)啤酒花一起冷存储两周,从而激发出所有的风味层次与干酒花的特性。
BrewDog / Oedipus Neverland IPL
我们与 Oedipus 的合作正是您在夏天需要的!这款印度淡色拉格是新时代的荷兰大师,拥有捷克皮尔森的清爽,活泼干爽的酒体,松针和柑橘的味道。