Northern Monk / Siren Patrons Project 3.02 Tropical Death Party Imperial Piña Colada Black IPA (Can)
早在9月份我们就非常愉快地与塞壬酒厂（Siren）进行了首次合作，这次一旦提出了Tropical Death Party的想法（这可能是我们第一次先决定酒的名称，再确定酿什么），我们立即决定邀请他们回来。为了使我们自己和酿造设备达到极限程度，我们把酒精含量上调到了10%，将进行了两次糖化，尽可能地榨出每一个可发酵的糖分子。然后，因为我们都同意黑色IPA的风格，所以我们想要在保证酒体颜色的同时尽量减低烘烤味，所以将所有增添酒体颜色的原料都进行了冷浸处理。在啤酒花方面，我们选用了创造椰子风味的空知王牌（Sorachi Ace），并加以马赛克（Mosaic）和维克秘密（Vic Secret）来补充独特的热带多汁风味。为了回归主题，我们加入了双倍的菠萝和烤椰子。最终产生了饱满粘稠的黑色酒体，顺滑的口感，牛奶巧克力和椰子味突出，收口时热带气息浓郁。
Northern Monk / Siren Patrons Project 3.01 Attack on the Bounty Pineapple & Coconut Black IPA (Can)
这款Attack on the Bounty Pineapple & Coconut Black IPA是我们与塞壬酒厂（Siren）的合作酒款。我们两家酒厂的理念和宗旨相似，所以自然就进行了这次合酿。它的灵感来源于著名的鸡尾酒椰林飘香（Piña Colada），加入了烤椰子和菠萝汁酿造。一位利兹本地的年轻纹身师James Butler把我们的想法变成了现实，酒标上描绘了一个跃进的海妖伏击一艘失去控制的船，就像从黑暗深渊对味觉最甜蜜部位发起的热带袭击一样。
Northern Monk / Seven Island Patrons Project 2.05 Lost Highway Fruited Milkshake IPA (Can)
七岛酒厂（Seven Island）是欧洲精酿啤酒的其中一个后起之秀，我们很高兴他们能从希腊过来第一次参加国际啤酒节：Hop City，这是在RateBeer大奖的支持下举办的。他们真的很想酿造一款加水果的奶昔IPA，但是希腊的法律禁止他们这么做。所以这款Lost Highway Fruited Milkshake IPA恰逢其时。我们加入的芒果和百香果对西楚（Citra）和马赛克（Mosaic）啤酒花产生的热带水果风味起到了增强的作用，然后加入了香草来补充乳糖产生的顺滑口感。
Northern Monk Patrons Project 2.03 City of Industry DDH IPA (Can)
通过这款City of Industry DDH IPA，我们继续寻找新的方法来突出我们最喜欢的啤酒花品种产生的的柔和水果风味。我们继续使用了燕麦片和小麦来创造饱满的口感，并且与酿造水的特性相互平衡。我们试图通过进一步降低回旋过程投入啤酒花时的温度来降低苦度，以最大程度地减少酒花精油异构化，然后选择了我们最喜欢的阿马里洛（Amarillo）、西楚（Citra）、马赛克（Mosaic）和西姆科（Simcoe）四个美国啤酒花品种进行两次干投。所以享受在经典柑橘水果味、杏子味、桃子味和略微松树味中吧。
Jing A Hoppy New Year American IPA (Can)
这款经典的美式IPA是京A创立走出的第一步，它是卡斯卡特（Cascade）、西姆科（Simcoe）和奇努克（Chinook）三种酒花的经典组合。倾泻出淡淡的琥珀色，饼干和焦糖麦芽的香气，与树脂般的松果苦涩味相互平衡。没有水果或其他香料混合，只要一个经典纯正的IPA，来庆祝我们最纯粹的酿造之心！
Vocation Sibling Rivalry Southern Hemisphere IPA (Can)
这款Sibling Rivalry Southern Hemisphere IPA是我们特别系列中12个酒款中的第8款。解决了赤道以南最大的竞争之后，我们将新西兰苦涩的尼尔森·索万（Nelson Sauvin），以及澳大利亚多汁的英格玛（Enigma）和银河（Galaxy）啤酒花融合在一起，迅速获得了扑鼻的水果风味。希望你能享受这多汁感和苦味当中。
Vocation Double Take Valencia & Blood Orange Double IPA (Can)
这款Double Take Valencia & Blood Orange Double IPA是我们特别系列中12个酒款中的第3款。事情永远不会像看起来的那么浅显。我们将这款双倍干投IPA的风味加倍，并加入了瓦伦西亚橙和血橙，以及阿马里洛（Amarillo）和阿扎克（Azacca）两种啤酒花酿造，产生了甜美的柑橘风味。这款双倍IPA肯定会让你后知后觉，恍然大悟！
Northern Monk Patrons Project 4.01 Passion Fruit Lassi IPA (Can)
这款Passion Fruit Lassi IPA是我们Northern Tropics系列中的酒款，酒体呈浑浊的金橙色，我们加入了百香果汁进行酿造，浓郁的热带水果香气和味道随着倒入杯中而四处弥漫，奶昔般顺滑的口感与水果风味相得益彰，易饮度非常高。
Northern Monk Patrons Project 4.02 Pineapple and Grapefruit Juice IPA (Can)
第二个与Drew合作酿造的具有热带风味系列的酒款，我们从一种流行的软饮料中汲取了灵感，创造出充满清爽浓郁风味的IPA。我们没有像第一款一样加入乳糖，目的是使口感更加清爽但仍然柔和圆润。我们选择的啤酒花品种是彗星（Comet）和奇努克（Chinook），它们具有经典的西海岸葡萄柚皮风味，还有一个新品种：丹娜利（Denali）。这个新品种啤酒花由Hopsteiner公司开发，它的香气成分包括核果味和柠檬味，以及主要用于这款IPA中的菠萝香气，所以我们很高兴能够进行尝试。我们首先在煮沸时加入了葡萄柚汁，然后在发酵罐中加入水果泥进行发酵。经历了两次干投酒花，并在10℃下进行了长时间的熟化，使啤酒花充分利用，水果风味得以体现。希望它能像酒标上的图案一样准确充足地散发魅力。浓郁的葡萄柚香气、突出的入口感和多汁的菠萝味四处弥漫，最后收口时是经典的苦味。我们认为这款IPA是漫长热带英国夏季的完美开端！
Northern Monk Patrons Project 4.03 DDH Double Mango Lassi IPA (Can)
它总是会发生的... 双倍芒果奶昔。 实际上它比双倍还要多，我们将芒果用量提高了120％。 我们加入了超级淡色麦芽、大量燕麦和少量的乳糖进行糖化，然后在回旋过程中将温度降低至80℃之后加入了西楚（Citra）和马赛克（Mosaic）两种啤酒花。最后我们以每升18克的西楚（Citra）和马赛克（Mosaic），再加上阿马里洛（Amarillo）进行干投，然后加入更多的芒果再熟化一周。让水果安顿下来，在易拉罐中与含酒精的水果冰沙完美融合。