Temporal Floating in Place American Wild Ale
这款Floating in Place American Wild Ale加入了来自Naramata的杏子,使用了葡萄酒桶进行发酵。 这个混合啤酒体现了我们认为的水果啤酒应该拥有的一切特性,选择了法国霞多丽葡萄酒橡木桶,使用从单一菌株分离出来的乳酸杆菌菌株kveik和从比利时West Flanders贵兹中分离出来的布雷特酵母菌株(Brettanomyces)进行发酵。我们进行了11个月的发酵,产生了活泼的酸度,以及温和的辛辣味、温和的柑橘味和核果味。结束发酵后,我们将酒转移到大橡木桶中,并且加入了新鲜采摘的杏子,赋予了核果味和浓郁的杏仁风味。为了混合这个强大的啤酒,我们选择了22号酒桶。这是一个与基酒年份相仿的酒桶,曾使用过混合的kveik菌株、布雷特(Brettanomyces lambicus)和混合乳酸杆菌发酵。经过了如此混合,使这款啤酒拥有了非常饱满的水果酸味,以及独特的热带水果香气和柑橘味。
Luppolo Tart Wild Ale With Plum Wild Ale (Can)
来自Luppolo Brewing Co.的美式野菌艾尔,琥珀色的酒体顶着细腻白色的泡沫十分诱人,是一款混合发酵啤酒,并且在酿造时加入了李子,给它带来了活泼可爱的核果酸味,同时混合发酵也让它的味道变的复杂而且多样化。
Taylight That's It! Wild Session IPA (Can)
我们用阿丽安娜(Arianna)、阿波罗(Apollo)和阿马里洛(Amarillo)啤酒花来进行酿造,带来了这款多汁的野菌社交型IPA,清新爽口,有着浓郁的柑橘味。
Twin Sails / Dominion Cider Borealis American Wild Ale
在2018年的收获季,我们从多明尼翁苹果园的果皮中分离出一种特殊的乳酸菌,随后我们将这种细菌和Sacch以及Brett菌株进行了混合,在中性的橡木桶中发酵酿造了这款简单的野菌艾尔。 随后我们把它和道明尼的野菌西打进行了混合,带来了这款和谐又纯粹的酸啤酒。
Temporal Fields Forever American Wild Ale
一款混合了葡萄酒和黄褐色波特啤酒的美式野菌艾尔,并过橡木桶发酵陈化,同时我们还添加了草莓进行混合发酵。
Temporal The Tides American Wild Ale
一款三种啤酒混合而成的美式野菌艾尔,过法式橡木桶发酵陈化,之前的橡木桶曾经装过Merlot 和 Chardonay 啤酒。这款野菌艾尔少量干投了美杜莎 (Medusa)啤酒花,带来了柠檬和热带水果的风味。
Temporal Recursion American Wild Ale
一款混合啤酒,过两只法式橡木桶发酵陈化,之前桶里装着 Okanagan Merlot 啤酒。之所以选择这样的酒桶,目的是为这款美式野菌艾尔带来放克的气息和成熟水果的味道,这款啤酒酸度适中,令人愉悦。
Temporal Dreamscape American Wild Ale
一款未混合的美式野菌艾尔,过龙舌兰酒桶陈化,仅向2018年酒窖协会成员发行。
Twin Sails x The Keefer Bar Devilwood Wild Ale
来自加拿大Twin Sails酒厂的野菌艾尔,在酿造时加入了桂花木,与The Keefer Bar(一家位于加拿大的酒吧)合作酿造而成。
Four Winds Fresh Hop Wild Ale (Can)
这是我们的Fresh Hop Wild Ale,选用新鲜采摘的凯斯米(Cashmere)啤酒花,并且用Saccharomyces Trois酵母进行发酵。