2 Crows Fool's Errand Foedre Aged Wild Saison (Can)
这款Fool's Errand Foedre Aged Wild Saison使用了欧洲皮尔森麦芽、黑小麦和少量慕尼黑麦芽酿造,在回旋沉淀过程中加入了少量的纯品(Sterling)和许尔甜瓜(Huell Melon)啤酒花,然后使用了自制酵母在木桶中进行发酵。进过了4个月的桶中陈化后,我们使用了丽影(Loral)、许尔甜瓜(Huell Melon)和西楚(Citra)三种啤酒花进行干投,然后加入了香槟酵母灌装。
2 Crows Getting There Golden Sour Ale (Can)
一年前,我们使用了大麦和生小麦麦芽,以及陈年啤酒花酿造,并且使用了不下十几种从比利时酸艾尔中繁殖的酵母在木桶中进行混合发酵。经过了在橡木桶中10个月的发酵后,我们加入了糖和新鲜酵母,让啤酒在罐中再进行2个月的成熟。最终产生了优雅明亮的矿物质味和柠檬果子露味、干草味和微妙的谷仓酸味。
2 Crows Livewire Brett Saison (Can)
这款Livewire Brett Saison使用了大麦和小麦酿造,以及布雷特酵母(Brett)和乳酸菌发酵,产生了迷人的酸味、干爽的口感和明亮的风味,酒体呈浑浊的橙黄色,泡沫较少。
2 Crows Liesse Table Beer (Can)
这款Liesse Table Beer使用了燕麦和大麦酿造,具有比利时啤酒的风格,酒体呈琥珀色,泡沫十分丰富持久,带有浓郁清新的柑橘味,口感十分明亮顺滑。
Dageraad Oscar Belgian Pale Ale
Oscar是为了纪念我们首席酿酒师的双胞胎孩子而酿造的啤酒之一,这是一款早熟的比利时风格淡色艾尔,以旧世界麦芽作为原料酿造,而它的独特之处在于不同寻常的比利时酵母和新世界啤酒花带来的松香以及树脂的特别味道。
Dageraad Louise Belgian Blonde Ale
Louise是为了纪念我们首席酿酒师双胞胎孩子一周岁所酿造的两款啤酒之一,这是一种充满活力的比利时风格金色艾尔。我们以可靠的经典德国皮尔森麦芽作为原料,然后再用比利时酵母发酵,顺便投入了柑橘味的美式啤酒花来让它变得稍微可爱一点。 Louise是一款在瓶中继续发酵的啤酒,所以倒酒时请小心瓶中的酵母。
Dageraad Entropy Series No.6 Belgian Blonde Strong Ale
这是我们的过桶啤酒计划,Entropy Series是一个不断寻求变化的啤酒,他们的共同点是干净的口感和不同啤酒花之间的混合,以及在橡木桶中成熟的时间不同。 2018年2月10日我们发布了No.6,它是一款低发酵度的比利时金色烈性艾尔,酒精度为8%。
Dageraad 8° Belgian Dark Strong Ale
丰富的麦芽味和核果味,以及令人惊讶的爽脆口感,让8°成为了一款复杂又引人注目的啤酒。这款酒有着李子和丁香的香味,我们用西弗兰德斯的一种特殊酵母进行发酵,随后加入了枣糖,以及原料选择上包括了英国水晶麦芽,这让它在中后段有了一些短暂的酸味,并且十分爽口。 Dageraad 8°使用了比利时酵母发酵而成,并且在瓶中进行自然碳化,请小心瓶中的酵母残留。
Dageraad Ko Lanta Belgian Blonde Ale
Ko Lanta是一款明亮的有着柑橘和泰国黄咖喱味道的比利时金色艾尔,这款啤酒我们最早是在三周年时酿造过,当时我们所有的成员都给他献谋献策。 它有着柑橘和香料的味道,并且还有一些酵母带来的脂类味道,并且与微妙的草药系啤酒花混合,成为了一款引人注目的夏日解暑饮料。
Dageraad Lake City Farmhouse Ale
来自乡村工业园区的Lake City灵感来自于Burnaby,这是一款经典的农舍艾尔,它有着温和的香料味以及轻微的酸味,但是酒体深度令人难以置信,即便它又轻又脆。 Lake City是在瓶中发酵的啤酒,这让它有了很自然的碳化,并且在瓶中留有酵母,倒酒时请小心。