3 Fonteinen Druif/Kriek Dornfelder Lambic (season 20|21) Blend No. 26
我们将比利时多恩费尔德葡萄兰比克和樱桃兰比克以50/50的比例混合。使用了未陈化和两年陈化的兰比克,它们来自九个不同的酒桶和九种不同的酒。综合浸泡时间为8个月,最终的水果浓度为每升510克酸樱桃和新鲜压榨的葡萄汁。
3 Fonteinen Pruim Mirabelle Lambic (season 20|21) Blend No. 11
这款Pruim的特色是米拉贝尔,采自林堡的Hoenshof。 我们将整颗来自Hoenshof的米拉贝尔李子混合到三个不同酒桶中的两种未陈化的兰比克浸泡了近五个月的时间。在灌装前,我们又与一些未陈化的兰比克混合。最终的水果浓度为每升518克。 灌装时间为2021年1月6日。
Silly / 3 Fonteinen Munk Lambic
这款Munk Lambic是与3泉酒厂(3 Fonteinen)的合作酒款,共发布了2550瓶,于2020年3月4日灌装。
3 Fonteinen Oude Kriek (season 19|20) Blend No. 16
对于这种特殊的Oude Kriek,我们在不锈钢罐中加入了酸樱桃进行七个月的浸泡。所使用了的兰比克来自五个不同酒桶和五种不同的兰比克。最后的水果浓度为每升334克。
3 Fonteinen Oude Geuze (season 18|19) Blend No. 72
这款Oude Geuze由7个不同酒桶和9种不同的兰比克混合而成,其中包括67%的未陈化兰比克和33%的三年陈化兰比克。最古老的部分在2016年4月酿造。这款酒发布时已经陈酿了一年多的时间。 灌装时间:2019年5月13日。
3 Fonteinen Hommage Lambic (season 18|19) Blend No. 106
这款特殊的Hommage的最终水果添加比例为每升352克。这些兰比克来自4个不同的酒桶和4种不同的酒。其中包含了40%3泉酒厂和60%林德曼酒厂的兰比克。 我们将手工采摘的整颗酸樱桃和覆盆子浸泡在未陈化的兰比克中,比例为每升760克覆盆子和240克酸樱桃。然后与更多的兰比克混合,以获得最低35%的水果浓度。酒体饱满,具有强烈的深红色森林水果香味。这款未经过滤和消毒的兰比克是全天然的,没有添加任何人工果汁、糖浆或糖分。
3 Fonteinen Druif Muscat Bleu Lambic (season 19|20) Blend No. 47
我们加入了佛兰德斯Wijndomein Hoenshof的蓝麝香葡萄酿造。蓝麝香是一种葡萄酒葡萄和食用葡萄的混合品种,起源于瑞士。我们将葡萄汁与来自两个不同酒桶的四种不同兰比克混合浸渍五个月,并在灌装前将葡萄兰比克与另外三种未陈化的兰比克混合。最终的水果添加比例为38.1%。 灌装时间:2020年2月25日。
3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston (season 19|20) Blend No. 4
这款Cuvée Armand & Gaston由来自8个不同酒桶和不少于10种兰比克混合而成。我们自己收获的2019年夏季蜂蜜也被加入到这款酒中。最老的部分是在2016年底酿造的。其中一款兰比克加入了新鲜的科尼奥(Coigneau)啤酒花。在发布时,这款混合酒已经陈酿了一年多的时间。 灌装时间:2019年11月18日。
3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston (season 19|20) Blend No. 57
这款特殊的Cuvée Armand & Gaston由来自四个不同的桶和酿造的兰比克混合而成。从技术上讲,这不是一款老贵兹,因为我们只使用了1年和2年陈化的兰比克混合,但它的平均陈化时间为15个月。我们无法控制自己,因为这是第一次使用Pajottenland种植的小麦酿造兰比克,是在经历了三年准备后迈出的第一步。从20-21季开始,我们将完全使用Pajottenland种植的大麦和小麦进行酿造。 灌装时间:2020年3月4日。
3 Fonteinen Speling van het Lot XVI.iii Lambic: Oude Kirsebaer (Frederiksdal)
在2018年夏天,我们有幸拜访了丹麦著名的樱桃果园和樱桃酒厂Frederiksdal。不久之后,2019年9月13日,我们收到了他们的几百公斤酸樱桃,在烧焦的橡木桶中浸泡。我们混合了了来自一个酒桶和两批酿造的酒,并将这批酒浸渍了近七个半月的时间。在混合时加入了来自三个桶和三批酿造的1年和2年陈化的兰比克,以及一些分三次制作的兰比克麦芽汁。最后的水果比例为每升400克。