No.18 Pina's Kiss Fruited Sour Ale (Can)
在椰子和菠萝这对黄金拍档带来的经典风味基础上,增加了生姜苏打的味觉体验,使原本偏甜的风味更加成熟适口,不禁回味。
Devils Brewery The Devils' Prayer Sour Milkshake IPA (Can)
这是一款带有水果增味的酸奶昔IPA,我们通过一整夜的等待使其在糖化过程中自然变酸。在发酵过程中HBC472和西楚(Citra)酒花的使用使其带有椰子和柑橘的香气,干投之后加入的大量菠萝以及菠萝蜜,给这款酸啤酒带来了强烈的果汁感和一点奶香收口感。喝一口,感觉舌尖的享受。
Dream Brewing Discovery #11 Blueberry Sour Lager
探索啤酒11号,蓝莓酸拉格。在我们黑丝绒榛子拉格中,我们积累了关于深色拉格的经验。这一次我们决定将风味更提升一个层次。我们加入了深色麦芽,将啤酒赋予了巧克力的香甜,拉格陈酿的酒体也使得这种风味更为圆润舒适。同时加入了蓝莓与酸啤酒进行搭配,啤酒的层次感增加了许多,你可以在这款酒的不同时段体会到不同的感受。
Dream Brewing / Maha Nine Big Dream Cocoa Banana Dark Sour Ale (Can)
在三月的时候,我们和内蒙古的大九酿造展开了一场合酿,我们两家的优势都是酸和水果增味,酿一款太常规的就不好玩儿了,要做就做一个不一样的。 我们决定做一款酒,颜色要黑,酒要酸,要有奶味,还得有水果增味,但不能做成甜品世涛。 我们在酿造的过程中插入了一个罕见的步骤:将黑色麦芽研磨冷萃。这样,就既能得到有欺骗性的黑色酒体,又没有世涛的焦苦口感。 在浑浊IPA的配方基础上加入燕麦和乳糖得到“奶味”,让乳酸菌参与发酵,得到酸奶昔IPA。在增味的选择上,使用了香蕉,这种时尚又让人吃不起(误!便宜好吃)又跟牛奶是绝配的水果。 为了平衡酸甜口味,加入了脱脂可可粉带来更丰富的层次和口感。最后就得到了这款又酸又黑又奶昔的酒。 香蕉奶、巧克力牛奶、乳酸菌饮料你喝过吗?这款酒喝起来就像是三者的混合:一杯香蕉巧克力酸奶冰淇淋,会有很浓厚的果泥挂壁。 这是一款不属于任何风格却又好喝到难以置信的酒。 风格什么的,管他呢,好喝就完事儿了。
No.18 Purée Waves No.4 Fruit Sour Ale - Strawberry, Pineapple, Green Apple, Pear (Can)
“果泥浪潮”是拾捌出品的果泥酸系列酒款,在酿造时大量投入水果,果香馥郁,酒体呈泥状,浓稠挂壁,记得喝前轻摇。我们相应提升了基酒浓度,即使投入大量果泥也能更好地保留酒感。酸甜的汁水裹挟颗粒顺喉而下,呼吸间满是麦芽的醇香。
Paper Plane C#3 Sour IPA (Can)
采用Kettle Sour乳酸菌酸化工艺,加强了酸橙、荔枝、西柚的风味,酸的恰到痒处。
Dream Brewing Discovery #08 Cucumber Sour Beer
探索啤酒8号,黄瓜酸啤酒,我们在酸啤酒的酿制过程中加入了大量的新鲜黄瓜。新鲜酸爽的风味与轻盈的酒体让人很难不爱上这款啤酒。
Trip Smith I Wish Yangmei IPA (Can)
你可知,杨梅曾是只有中国才有的水果,珍贵如熊猫。南朝梁代文学家江淹曾写诗赞它,珍过荔枝,香过木兰,极尽美逸之词。 六月的贵阳,杨梅林里的果缀满枝,摘下,洗净,榨汁,仰脖一杯“涩如鹤顶红如火”喝下。 童真最终无法战胜现实,但荒谬的现实依然需要「奇迹」。 这款荒缪的奇迹 杨梅浑浊酸IPA中加入贵阳本地的新鲜杨梅。杨梅的清甜中和了酒花的苦度,口感柔和易饮,果味浓郁。 “落落出群非榉柳,青青不朽岂杨梅”,杨梅曾是只有中国才有的水果,而IPA来自亚欧大陆另一端的英国。贵阳的杨梅加上漂洋过海而来的酒花与酵母,以“国”为界,在TripSmith完成另一种奇迹的转化。就像《奇迹》里航一外公做的轻羹,只有细细品味,认真感受,方知其中的味道。
Jing A Heart Breaker Fruited Sour IPA
这是一款美味迷人的酸味IPA,添加了酸甜可口的桃子和杏子。干投马赛克(Mosaic)、爱达荷7号(Idaho 7)和HBC 472三种啤酒花为它带来了强烈的热带水果味和令人愉悦的微酸。它是复杂的、神秘的、诱人的。你可得盯紧了!一不留神,你该心酸了。
Dao Brew Free-Fall The Cadence Of Tide Sour Ale (Can)
这款自由落体 海盐柚子艾尔拥有迷人的海盐咸味和柚子柑橘风味。