Bruery Terreux / Jester King Imperial Cabinet Wild Ale - 2018
当酒厂合作酿造时会发生很多事情，就像我们与Jester King酒厂，我们对酸啤酒和野菌啤酒有着共同的爱好。但是我们不沉浸在荣誉中，而是挑战自己去酿造一种新的啤酒，能够让人想起几乎被遗忘的20世纪早期的鸡尾酒——Ramos gin fizz，使用我们原始的传统方法来酿造。我们从一些鸡尾酒标志性的原料开始，包括柠檬、青柠和橙子柑橘类水果、植物及甜味剂（没有蛋清），然后让我们合作酿造过程疯狂运作。结果得到一款充满草本和花香、新鲜柠檬与青柠皮、橙花蜂蜜、香草、温暖橡木和舒适香料气息的啤酒。
Almanac Bourbon Barrel Pêche Wild Ale
我们的Bourbon Barrel Pêche是从一款经典的Almanac啤酒（Brandy Barrel Pêche）获得的灵感。今年的版本将白兰地酒桶更换为布雷肯里奇和四玫瑰波本酒桶。我们将混合发酵的农舍艾尔，与3磅/加仑来自Blossom Bluff Orchard果园的White Snow和Fay Elberta桃子混合。浸泡过的黄色和白色桃子在用过的波本酒桶中与我们自制的酸菌株一起陈化，直到啤酒被点缀上甜美香草和丰富波本酒味道。
Almanac Splendid Population Wild Ale
这是一款过红酒桶陈酿的帝国金色酸艾尔，独特添加了麝香葡萄、桃子、油桃和香草豆。
Council / Cellador Ales Magicdor Wild Ale
这款酒的起源其实是来自于社区的反馈，我们一直致力于和其他酒厂合作酿造，而这次的伙伴是我们的好朋友Cellador Ales。 我们酿造了这款Rustic Foeder Aged Wild Ale，并且融入了Cellador Ales的文化以及独有的陈年啤酒花，给它带来了一些复杂的体验，这其中当然包括水果和清爽的酸味。
Side Project Raspe Wild Ale - 2018
Raspe是一款金色的野菌混合啤酒，其蕴含着我们完整的密苏里文化，并且在法国的橡木桶中进行成熟。 在成熟的过程中，我们在美国Foeder Crafters（一家密苏里州圣路易斯县的制造商）的朋友帮我们运来了4000磅Decker农场的俄勒冈红树莓（Oregon Red Raspberries），将其混合后造就了这款充满活力又有着果酱影子的啤酒，你可以在其中完全感受到树莓的存在。
Side Project Punchdown Wild Ale - Pinot Noir
由于2017年的大丰收，让我们产生了想要酿造一款以葡萄为主的啤酒，尤其是霞多丽。 我们将来自于奥古斯塔的Noboleis葡萄园的葡萄与闻名已久的Punchdown相结合，酿造了这款Punchdown - Pinot Noir。 这是一款啤酒与葡萄酒的混合作品，其中51%的部分来自于密苏里野菌艾尔，剩下的49%是我们选用和葡萄酒相同的酵母发酵而成的葡萄酒。
Side Project La Fosse Wild Ale - Batch 3
在霞多丽桶中成熟的野菌艾尔，成熟期为18个月，并且特意的加入了来自于土耳其的杏子。与Fuzzy是相同的配方，不同的是加入的杏子而不是桃子。 这是该酒款的第三个批次产品。
Trillium Permutation Series #14: American Wild Ale
Permutation是我们实验性的小批量产品系列，展示了我们的生产团队开发的独特愿景和创新理念。 这个版本，我们呈现了一款清脆爽口的野菌艾尔，并在酿造时添加了新鲜苹果汁（来自马萨诸塞州内蒂克的Lookout农场）。Permutation 14具有烘烤橡木、鲜活的苹果西打和杏仁饼的气息，以及一种会让人模糊地想起波美侯葡萄酒的泥土气息。味道会让人想起白葡萄酒、青柠和酸苹果，清淡而充满气泡的酒体让其更为完美。
Logsdon Seizoen Bretta
“罗格斯登”酒厂(Logsdon)的这款有机农舍啤酒是在他们自有的有机农场中酿造的，它已有了百年的酿造历史，因此口感稳定。使用了经过自然选择的野生酵母菌进行酿造，使得馥郁的水果香气、酒花香以及麦芽的甜味平衡而复杂。酒香酵母的使用则带给了它一个干燥而清脆的尾韵。
Bruery Terreux Humulus Terreux Wild Ale - Mosaic Hops
大多数时候人们都会很自然的走着自己的路，而其他时候，会受到一些引导。 Humulus Terreux是一款野菌IPA，它很好的满足了我们对于野菌和酒花两个方向的需求。 大自然赋予我们野生酵母，而我们用这种酵母进行了100%的上层发酵，从而让它拥有了泥土的气息以及活泼的口感，随后我们希望通过对于啤酒花的控制来弥补一些在以往野菌艾尔中没有的东西。 这次我们选择了马赛克啤酒花（Mosaic），除了多汁的口感和热带水果的味道之外，它的加入还让这款淡褐色的啤酒稍微的多了那么一些阳光的气息。