Cellador Ale Jungle Boneyard Rustic Wild Ale (Can)
乡村野生啤酒配蜂鸟鼠尾草和瓶装蜂蜜。
Cloudwater / de Garde Foudre Du Haut American Wild Ale
这款由俄勒冈州蒂拉莫克的朋友De Garde酿造的橡木陈酿野生啤酒融合了白葡萄酒、苹果酒和兰比克的味道。它细致入微,层次分明,同时仍保留着清脆、清爽的特点。最初用混合培养的葡萄酒酵母在钢中发酵,然后用De Garde的室内培养物在foudre中进行二次发酵,在橡木中总共发酵了30个月。蓝莓杜豪的基础啤酒。
The Commons / de Garde Ortucky Common American Wild Ale
在Commons酿造的黑黑麦酸麦芽酒,在第二次使用的波旁酒桶中用从DeGarde的BuWeisse和Commons的一种家庭酵母中提取的浆液发酵。
De Garde The Lily American Wild Ale - Batch 4
一款自然发酵的野菌艾尔,加入丹魄葡萄在橡木桶中陈酿。
de Garde The Kriek American Wild Ale - Batch 4
一款自然发酵的美式野菌艾尔,加入了蒙特默伦西樱桃和莫雷诺欧洲酸樱桃并在橡木桶中陈酿。香气是红色浆果、樱桃,橡木桶和一些酸奶味。带有樱桃和红浆果的酸味,回味绵长。 这是第4批次,装瓶时间是6月18日。
de Garde The Frais American Wild Ale - batch 2
批次2干投了新鲜的单一啤酒花阿马里洛(Amarillo)。这款啤酒主要采用淡色大麦、新鲜酒花颗粒和完整酒花至少陈酿三年而成。所有配料都经过精挑细选,经过长时间煮沸后,它们将被放进冷却库自然冷却,并暴露在天然酵母和发酵菌中。之后它们会被转移到中性的法国橡木酒桶内进行发酵,并和酒糟一同熟成。完成熟成后(平均15个月,且使用两个不同年份的橡木桶),它们将被投入储罐内,加入大量新鲜采摘的完整西楚(Citra)酒花,然后再倾倒到精选的新鲜马赛克(Mosaic)酒花堆中。这是我们第一款“新鲜酒花”啤酒,我们对成品感到非常兴奋!Frais拥有清淡的柑橘酸味和新鲜的酒花特点,具有成熟的布雷特香气和明显的柑橘味。 随着时间的推移,酒花的香味会逐渐消失,所以我们建议开封后尽快饮用,以最好地享受新鲜的啤酒花活力。 如果你选择放置一段时间,酒花的特性会改变和减少,而呈现出更明显的酵母特性。
de Garde The Purple American Wild Ale - Batch 4
一款自然发酵的野菌啤酒,在橡木桶中陈化长达2年,然后加入了俄勒冈州的黑覆盆子和红覆盆子并转移至二级橡木桶中。批次4充满活力的水果味,有着圆润的香味和平衡的酸度,易饮度较高。
de Garde The Orchard American Wild Ale - batch 2
The Orchard - batch 2 是一款果香浓郁的啤酒。不得不说,这是贝尔德家族果园(Baird Family Orchards)的颂歌,他们为我们带来了美妙的新鲜水果与我们本土酵母和发酵菌紧密结合的效果。这款酒投入了桃子、杏子和油桃,并在二级橡木桶中进行了发酵,这些都是经过我们团队的人工酿造来实现的,这虽然需要大量的时间和精力,但是非常值得我们这样做。在橡木桶中陈化2年后,熟成的啤酒与充满活力的新鲜水果形成了鲜明的对比。平衡的酸度,随着时间,深度和复杂性不断增长。现在慢慢享受充满活力的果香味吧。
de Garde Ivy American Wild Ale
Ivy是一款100%由当地种植的淡色大麦麦芽酿造的啤酒。在煮锅中,可以看到3到4年的全叶啤酒花,以及最近收获的颗粒啤酒花,它们都产自俄勒冈州。这是我们酿造啤酒最简单的构成,但也是最复杂的一种,麦芽、啤酒花以及我们当地的水,当然,还有时间。Ivy在中性葡萄酒桶中陈化了2年。酸,但不要太酸;复杂,但仍然坚持现实享乐。真的,我们很高兴在庆祝我们新迁的酿酒厂的时候,充分融入并最终分享给大家。
de Garde The Purple American Wild Ale - Batch 5
The Purple 是我们混合多年的自然发酵的金色基酒,并在橡木桶中发酵和陈化。熟成后,我们会在桶中取样,与从我们最喜欢的俄勒冈农场新鲜采摘的黑覆盆子和红覆盆子的平衡点。然后,这种混合物被转移到二级橡木桶继续陈化。最后,我们将混合物转移到混合罐中,并添加更多的覆盆子,以达到我们想要的水果强度和整体特征。带有明显的紫色和红色的色调,反映了最终的水果强度。黑覆盆子总能给啤酒增添一些额外的口感,总之,批次5的口感更加丰富。