Upright Special Herbs Wild Ale (2019)
特殊草药是在几年前作为一个试验项目开始的，我们决定在Old Tom金酒桶中陈化一些Reggae Junkie Gruit。虽然几天后啤酒的味道有一些沉闷，但是几个月后却发生了明显的变化，它们从橡木桶中吸收了一些天然的酸度和植物精华，以至于拥有了一些原来不具备的光泽和口感，甚至有点像葡萄酒。 除了在两个金酒桶中陈化之外，我们还混合了三分之二其他酒桶中的酒，让这款酒拥有来自于不同地方的酵母与细菌，这才造就了独特的口感与丰富的层次感。
Trophy Boysenberry Sour American Wild Ale
Boysenberry Sour是一款非常经典的美式酸艾尔啤酒，在酿造时投入了大量的博伊森莓，赛发出非常浓郁的莓果香气，酒精度仅为6%。
House Of Fermentology Dot Dot Dot... Golden Wild Ale
这款Dot Dot Dot... Golden Wild Ale加入了皇后李子、蜂蜜和少量胡椒，在橡木桶中进行了10-14个月的陈化，产生了香草味、葡萄干味、核果味和乳酸味，酒体呈琥珀褐色。
House Of Fermentology Silver Dot Red Wild Ale
这款Silver Dot Red Wild Ale经过混合后，使用意大利葡萄酒大橡木桶进行了18至24个月的陈化，产生了浓郁的葡萄味、野菌风味和酸味，酒体呈橙黄色。
House Of Fermentology Pop Dot Golden Wild Ale
这款Pop Dot Golden Wild Ale加入了美国佛蒙特州蜂蜜、佛蒙特州蔓越莓、木槿和橙皮在橡木桶中进行陈化，产生了浓郁的莓子味和柑橘橙子味，口感甜美顺滑。酒体呈深琥珀色。
House Of Fermentology Black Dot Wild Ale
这款Black Dot Wild Ale加入了黑色使命无花果和八角茴香，在橡木桶中进行了14个月的陈化，产生了突出的香料味和无花果味，酒体呈棕黑色。
House Of Fermentology Close Dot Golden Wild Ale
这款Close Dot Golden Wild Ale于2017年9月酿造和发酵，然后加入了2019年初收获的菠萝、美国佛蒙特州野花蜂蜜和少量澳大利亚银河（Galaxy）啤酒花在长相思葡萄酒桶中进行混合和陈化，产生了蜜饯柠檬味、椰子味和成熟的菠萝热带气息，灌装于2019年8月。
House Of Fermentology Pink Dot Golden Wild Ale
这款Pink Dot Golden Wild Ale加入了覆盆子、生姜和柠檬皮，在橡木桶中进行陈化，酒体呈红棕色，莓子味和柠檬风味突出。
House of Fermentology Orange Dot Golden Wild Ale
这款Orange Dot Golden Wild Ale加入了烘烤Cara Cara红色脐橙和美国佛蒙特州野花蜂蜜，在橡木桶中进行发酵和陈化，香橙味和蜂蜜味十分清新，酒体呈琥珀橙色。
House Of Fermentology Red Dot Golden Wild Ale
这款Red Dot Golden Wild Ale加入了巴拉顿和蒙特莫伦西酸樱桃在橡木桶中进行陈化，产生了突出的樱桃香气和味道，酸味突出，酒体呈亮红色。