有多久没有体会咽口水的感觉了？让我们来玩个小游戏！ 在脑海中想象柠檬，梅子，山楂，有没有一点舌头松快的感觉？ 再试试四川泡菜，东北酸菜，广西酸野，广东咸酸这几个名词吧，恭喜咽口水的朋友，口舌生津，身体健康！ 出于对咸酸（不是咸湿）食物的热爱，我们以全新的盐罐古斯产品报名参加了2019年的比利时布鲁塞尔啤酒挑战赛，有幸获得了古斯组的金牌，时至夏日，金牌盐罐古斯正式面世啦！Gose是一种传统风格的小麦啤酒，无需过滤，酿造过程中由乳酸菌发酵带来清爽的酸度，而芫荽和海盐的配合则令舌尖上演奇妙的味觉协奏，产生丝丝回甘。这种300年前在德国东部发源的款式，其实早已于80年前绝迹。精酿啤酒的历史很大程度都是当代科技和品味去复活历史概念的过程，古斯也不例外。10几年前美国的精酿啤酒探索者们开始在现代糖化发酵设备上复活这个品类，初代先锋是来自南卡罗莱纳州的Westbrook酒厂，饮水不忘掘井人，我们这次能得奖，也要遥遥地感谢Westbrook酒厂对我们的启发。 虽然梦想酿造历史上生产过数量众多的水果增味啤酒，但这次我们执意要回到初始的起点，做一款纯发酵非调配的gose酒。 黄色浑浊的酒体犹如浑浊IPA，第一口就能感受到非常纯粹的酸味，在气泡的丝丝声中给口腔带来冲击性的刺激。很快味蕾就对这种酸度发生反应，开始快速分泌唾液，让你迫不及待地喝下第二大口。 酒温稍稍上升，小麦基底的香气显露出来，除了类似柠檬的酸味，还有了一些大颗粒原生粗海盐带来的矿物感，仿佛新西兰长相思一般，收口时咸味带出回甘，还混合了芫荽的香气，让脑海不禁闪现童年喝第一口“盐汽水”时带来的好奇心和满足感。 4.2%的酒精度，清爽的起泡感，可以配合一切的菜肴，乃至于最精致的和牛，海鲜，甜品都会被这款酸酒衬托得相得益彰。 如今中国市场上大量的Gose啤酒采用乳酸调配的工艺，而并非直接发酵。这次我们决定回归初心，是因为发酵满月的“真泡菜”和只浸了两小时白醋的“跳水泡菜”有着完全不同的韵味和层次感。
LemonMak 2022-09-13 11:53