使用本土种植的苹果是否能够酿造出高质量的Cider？
我们能否在天津的水果市场买到合适酿造Cider的苹果？
带着这两个问题，决定开启我们的Cider计划，前往天津最大的水果批发市场——红旗农贸批发市场。
我们将选择的辽宁王林青、蓬莱嘎拉以及国光三种苹果榨汁后分别灌入三个空的酸啤橡木桶中，通过苹果表皮自带的酵母以及橡木桶中内部的青门微生物来进行共同发酵。其中的国光苹果因为采摘期较晚，我们的橡木桶陈酿车间没有供暖条件，导致发酵未完成时，由于环境温度太低酵母开始沉降，并余留下不少的果糖未被消耗。
或是是老天给的启发？我们想到了Pet Nat（Petillant Naturel）。这是一种酿造工艺非常简单的葡萄酒，因为只需要让葡萄酒中还残留部分的果糖时，就开始进行装瓶，酒液中残留的酵母会在瓶中叫剩余的果糖消耗掉并产生一定量的二氧化碳。
在今年的春天，选择在酵母还没有完全苏醒的时候，将三种苹果进行混酿，以达到我们期望的风味和平衡。为了让瓶中发酵得以进行，没有对酒液进行排渣和过滤，用最自然的方式进行装瓶。
地主家只有酒 2021-11-23 11:05
个人喜好问题，不喜欢野菌的味道…不知道是不是保存的问题，一股马厩味，入口不适
reduced1s 2021-08-13 21:58
我以为这个会很惊艳，个人感觉就像过桶盐汽水。不重，易饮，青门老风格。不过在你跑完这么多家，打卡这一个拿到这种酒还是会让人感觉有一点失落吧。
气泡感很足，有杏子味，部分同学表示像鸡屎味，有点唬人。
总之，没喝到不用太在意。
一般般的感觉。
善良可爱的小哲哥 2021-07-11 12:00
吴昂积温 2021-07-10 14:40
f33B1y 2021-06-05 21:47
脾气大的球迷甲 2021-05-01 15:30
“好喝”就完了！新老朋友们🐛就完了。