幸运的是，我们办公室里不缺拉面发烧友，最重要的是，我们知道还有两个纽约最大的的拉面粉丝在伺机进入利兹，他们就是长须鲸酒厂的Kevin和Basil。柚子是亚洲美食的其中一个代表，我们与他们合作开始酿造这款柚子IPA。
为了搭配浓郁的水果味，我们需要既松软圆润而又清新易饮的酒体。所以在糖化时选用了皮尔森麦芽、大量小麦麦芽、小麦片和燕麦。这背后的想法是将麦芽味融合在一起，使人联想到比利时小麦风格，但仍然具有北僧和长须鲸IPA所期望的所有柔和特性。
我们使用了自培IPA酵母进行发酵，然后在后期加入了柚子汁。发酵过后，我们使用了西楚（Citra）和马赛克（Mosaic）两种啤酒花进行干投，产生了浓郁的酒花风味，但不足以遮掩柚子的独特味道。
