这种美式风格的IPA采用酒香酵母(Brettanomyces wild yeast)发酵,我们酿酒商喜欢称之为“Brett”。由于美国和新西兰啤酒花的数量很多,因此结果是略带酸味和完全常规的IPA,具有柑橘和浆果特征。