只有当苹果完全熟透时才会被采摘下来用于酿酒，它们被细致地混合，以此来提升果汁的平衡感。果酒的发酵缓慢，往往要花几个月的时间熟成，期间还不能人工干预，如此才能形成完整丰富的酒体和香气。这款酒包含了 Kingston Black, Sweet Coppin, Chisel Jersey, Browns, Yarlington Mill, Dabinett and Cox's Orange Pippin等多种苹果，具有良好的平衡感，入口时较干爽，会有饱满和喷张的口感，同时带有轻微的单宁酸、水果味，味道再好不过了。
