酵母:WLP007，可用WYeast1098、Dry Whitbread、Safale S04代替
以上内容来自www.homebrewtalk.com，希望大家可以关注这个网站。
Recipe Type: All Grain
Yeast: WLP007
Yeast Starter: Yes
Batch Size (Gallons): 5.5
Original Gravity: 1.085
Final Gravity: 1.017
IBU: 90
Boiling Time (Minutes): 90
Color: 9SRM
Primary Fermentation (# of Days & Temp): 2wks @ 64
Secondary Fermentation (# of Days & Temp): 2wks @ 70
Tasting Notes: Dead on 90 minute clone
This is formulated at 70% efficiency, add or subtract 2-row to adjust to your efficiency.
16lbs 2-row
1.25lbs Thomas Fawcett Amber Malt* (see note below)
3oz Amarillo
1oz Simcoe
1oz Warrior
Mix all hops together, and hop continuously for 90min** (see note below)
Mash at 149-150*
Ferment with WLP007 at 64*. Use a pitch rate calculator for your starter, you want around 300 billion cells.
Dry hop:
2oz Amarillo
2oz Simcoe
I like to split the additions in half over the 2 weeks
**Hopping: Mix all 5oz of hops together, how often you add them is up to you. Some people add a couple pellets every minute, others fill up 30 dixie cups, and add one cup per 3 minutes. Personally I do 10 additions, 0.5oz every 10 minutes, and it turns out excellent.
That's about it, it's actually a fairly easy beer to brew other than the continuous hoping. If you can't find WLP007, use WYeast 1098 - Dry Whitbread, or Safale S04. Definitely use WLP007 if it's available, the yeast character is dead on.
I just had a slightly tweaked version take 1st place for IIPAs in a competition.
子瑞 2016-01-27 13:32
为了写它的酒评特意网购了一瓶，本地还没有买角头鲨的，首先打开倒入酒杯泡沫丰富色泽偏深，初尝苦涩中的酒花香一下子就抓住了我的味蕾，迫不及待的一口气喝完它，酒精度对于我来说很好晕晕的很有劲的感觉，我想越来越关注酒花我很有可能会变成酒鬼吧 ，哈哈哈
薇燕 2016-01-27 12:48
作为女性，感觉这款酒有些重口！颜色我很喜欢，淡淡的琥珀色，洁白的泡沫。闻起来有很浓的水果香气，但也有一股酒精味出来。喝起来蛮厚重的，并不是太苦，麦芽的香甜味我很喜欢，喝的过程中有点热，可能是酒精在作怪，但酒精味本身不是特别强，可以慢慢喝，配上自己做的牛肉火锅，真是棒极了，你在魔都室外的艳阳里小雨沥沥，我在角鲨90分的杯子里温暖如意，嘻嘻……这种感觉很美，喝到半杯，已微醺了，它和酒花儿第二期的罗斯福10号一样，可以在冬天饮用，女生喝一杯也就ok了，而且要慢慢喝，慢慢体味它的苦，它的香和它的变化，最重要的是能体会到它在寒冬里能给你永远不变的温暖。
铁钩船长 2016-01-27 12:43
活动参加到现在算一算，喝过的进口精酿啤酒真的没有几种，都是超市能买到的那些，本期的角头鲨90分钟当然也是没有喝过的。但是，每次看到点评的酒就是忍不住要看看国外的网站上有没有克隆的配方，然后翻译出来。分享到朋友圈就当是做个笔记，以后想做了随时可以看到自己的配方。哈哈……
目标麦汁量: 20升
OG: 1.085
FG: 1.017
IBU: 90
煮沸时间: 90
色度: 9 SRM
糖化温度 65-66℃
发酵温度 18℃
主发酵: 2周 18℃
二次发酵: 2周 21℃
7.25公斤二棱麦芽
560g 琥珀麦芽
84g 亚麻黄
28g 西姆科
28g 勇士
将所有酒花混合后在90分钟的煮沸过程中持续投入（随己意，可以每分钟投两粒，可以等分30份每3分钟投一次，也可以等分9份每10分钟投一下）。
干投酒花:
56g 亚麻黄
56g 西姆科
主发酵一周后干投
酵母:WLP007，可用WYeast1098、Dry Whitbread、Safale S04代替
以上内容来自www.homebrewtalk.com，希望大家可以关注这个网站。
Recipe Type: All Grain
Yeast: WLP007
Yeast Starter: Yes
Batch Size (Gallons): 5.5
Original Gravity: 1.085
Final Gravity: 1.017
IBU: 90
Boiling Time (Minutes): 90
Color: 9SRM
Primary Fermentation (# of Days & Temp): 2wks @ 64
Secondary Fermentation (# of Days & Temp): 2wks @ 70
Tasting Notes: Dead on 90 minute clone
This is formulated at 70% efficiency, add or subtract 2-row to adjust to your efficiency.
16lbs 2-row
1.25lbs Thomas Fawcett Amber Malt* (see note below)
3oz Amarillo
1oz Simcoe
1oz Warrior
Mix all hops together, and hop continuously for 90min** (see note below)
Mash at 149-150*
Ferment with WLP007 at 64*. Use a pitch rate calculator for your starter, you want around 300 billion cells.
Dry hop:
2oz Amarillo
2oz Simcoe
I like to split the additions in half over the 2 weeks
**Hopping: Mix all 5oz of hops together, how often you add them is up to you. Some people add a couple pellets every minute, others fill up 30 dixie cups, and add one cup per 3 minutes. Personally I do 10 additions, 0.5oz every 10 minutes, and it turns out excellent.
That's about it, it's actually a fairly easy beer to brew other than the continuous hoping. If you can't find WLP007, use WYeast 1098 - Dry Whitbread, or Safale S04. Definitely use WLP007 if it's available, the yeast character is dead on.
I just had a slightly tweaked version take 1st place for IIPAs in a competition.
顽猴 2016-01-27 12:11
角鲨头90分，性价比还是挺高的，相对于可遇不可求的120分而言。
有创意，虽然现在玩家酿玩的好的，也可以来个持续干投，但人家是鼻祖，别觉得自己也能做就把自己当大师了，真有本事去国际拿个名次。
喝的久远了，但我还是深刻记住了它的香气和苦味这种平衡，让人感觉很舒服，噱头能带来实在的口感，才是真正的好创意，所以我的感受打5分。
另外我更倾向于即时点评，手头有什么酒，拿来就喝，喝了就点评，这种命题作文，写下的不一定是当时的感受了，只记的陪我喝酒的人了。
在路上 2016-01-27 12:08
接触精酿几个月，初次品尝这款啤酒，感觉入口略苦，有点淡淡的水果味，适合口味浓重的人，个人感觉60比较适合自己
雁行知 2016-01-27 12:00
打开瓶就能闻到极其浓烈的酒花香，进口能感受到淡淡的酵母味，并且还杂着一丝焦糖的香味儿。入口浑厚，与浓郁的酒花香味形成极好的呼应。第一口过后回味很苦很带劲，然后微甜。酒整体平衡性极佳，超强IPA名不虚传啊！特别是那酒花带来的水果味，让人久久难以忘怀。琥珀色的酒体我也喜欢！
良辰美景 2016-01-27 10:45
酒刚到，京东第三方速度也不靠谱，差点没赶上，单瓶买好贵，只能一次买多几瓶了。酒口感不错，微苦，我就喜欢这种杀头大的。切盘自制酱牛肉，开喝！！！
谭不疯 2016-01-27 10:29
角鲨头90分是款很有代表性的美式双倍IPA，90分钟持续不断的酒花干投，是种很好的噱头。比起普通IPA已经超多的酒花，90分是更多的酒花，更高的苦度值，更浓厚的香气。
但是，90分的香气比较内敛，一点也不张扬，开瓶没有那么浓厚，喝下一口，才会在嘴里绽放开来，伴随着复杂而浓郁的香气，苦味也在嘴里爆炸了。香气很符合我的审美。
琥珀色的酒体口感很好，沙口感算是很强了，个人来说很喜欢这一点。
酒精藏的很好，一点也不会让人感到这是款酒精度达9的啤酒，不像有些号称烈性啤酒的，一口下去，寡淡的口味里，酒精味是那么的突出。这点，好像IPA类的都这样。虽然有这么高的酒精度，90分却十分的易饮，很容易就会中招。一瓶下去，就会晕。
不过，本身作为一款双倍IPA，90分的苦度值对于新手来说还是高了，但，这不是90分的错。新手可以尝试下90分的姊妹篇角鲨头60分。
三杯不倒 2016-01-27 10:02
外观：琥珀色，较清澈，透过的光线如朦胧的月光。杯底不断地升腾的气泡组成了液面细腻洁白的泡沫带。
香气：啤酒花的香气非常明显，其中夹杂着焦糖麦芽的香味，酒精的气味，花香，果香，麦香的结合，冲击着味蕾。
口感：轻酌一口，啤酒花带来的苦味先行出现，一种带着麦甜香的苦，酒体醇厚，上瘾一样，迫不及待要再喝一口，前段苦在占主导，但并不突兀。中后段苦味会渐渐变为弱势，麦芽的甜味会凸现出来。酒精味仍在中后段体现，一股热感传遍口腔，余味在口腔和鼻腔留下了淡淡的花香以及酒精的味道。最后舌尖会体会到一点涩。
总体：一款较平衡的IPA，但我不认为这是它最好的状态，长途跋涉会让酒体不新鲜，酿造过程非常有噱头和创意，9%的酒精度，适合冬季一小口一小口去品味她。相比90分，个人还是喜欢60分，而且有意思的是好友吴瑞的500L设备酿的第三锅我们就克隆了他们的60分钟配方。配方是在家酿啤酒爱好者论坛，啤博士整理并贴出，配方如下：
目标体积：18.9 升； 起始比重（OG）/终止比重（FG）：1.064/1.019；酒精度（ABV）：5.9%；估计苦度值：60 IBU
麦芽列表：
5897 克 - 双楞淡色麦芽 2 Row Pale Malt
187 克 - 琥珀麦芽 Thomas Fawcett Amber Malt
啤酒花列表：
23.3 克 - Warrior - 60 到 35 分钟. 连续投放*
10.4 克 - Simcoe - 35 到 25 分钟. 连续投放*
23.3 克 - Palisade - 25 到 0 分钟. 连续投放*
15.5 克 - Amarillo - 干投
15.5 克 - Simcoe - 干投
15.5 克 - Glacier - 干投
酵母：Wyeast 1187 Ringwood Ale Yeast - 1800 ml 扩陪。 可考虑使用 US-05 等酵母代替。
糖化温度 66～68，正常洗槽，发酵温度 22 （Wyeast 1187）.
我们根据已有的酒花和设备容量，重新做了调整和设计，以至于在60分钟开始，我在不断地称量酒花，投酒花，真是人工手动投了60分钟，那是相当过瘾啊，哈哈哈！
戴痒痒 2016-01-26 22:27
当时在beeradvocate上角鲨头被称作全世界最好的ipa。当时国内还没有角头鲨朋友带了一瓶90回来，一人分了一口，只能意犹未尽。日期很新，香气十足，酒体厚实，入口明显的水果橘味，苦度正好，回甘荡气持久。总之酒花味道丰富，层次分明，双倍里最棒的，没有之一。