荒谬的鸟Absurd Bird试验酿造过程

荒谬的鸟Absurd Bird是款果味干投酒花酸啤酒，在北美很受欢迎。经过多次测试调整，SK（时光酿造）完成了在国内的酿造测试，该批酒发酵完成后我们将组织抽奖活动，征询更多精酿爱好者的意见反馈，并征集“荒谬的鸟”的预定清单。

Pilot Brew 过程剧透：

荒谬的鸟参数：

品类： Fruited Dry-Hopped Sour-果味干投酒花酸啤酒

OG: 1.048 (11.8 Degrees Plato)

FG: 1.009

ABV: 5.12%

IBU: 21

参与人员：

Asa Pacour- Founder and Brewer of Brothers Brewing Co

Paddy Finnergan- Co founder and brewer of SK international (时光酿造)

Shiguang,Zian, Rufeng- Brewer assistant of SK international (时光酿造)

过程简述：

1. 原材料粉碎

选择的麦芽为：Weyermann Pilsner, Swaen Wheat Classic, Weyermann Pale Wheat Malt

2. 糖化+过滤

得到Kettle Full 的麦汁比重1.042.

3. 煮锅酸化

煮锅的酸化是整个糖化中最耗时的步骤，我们将麦汁降温到37度，加入乳酸将麦汁的PH调制适宜sour Pitch的4.5，用CO2充入煮锅空容，排出空气。 投入Wildbrew™ Sour Pitch (Lallemand), 密封煮锅，保持37度17个小时。17小时后，在煮锅取样口取样测试，得到PH3.22。

4. 煮沸，降温添加酒花，旋沉，降温，入罐

- 煮沸60分钟，得到的麦汁比重为1.050

- 将麦汁降温至80度，进行Whirlpool hop addition- 分阶段投入酒花：Citra 西楚和 Amarillo 亚麻黄。

- 旋沉+10分钟静置

- 降温至21度，泵入发酵罐，进行发酵过程

5. 发酵+果味添加

发酵过程中我们还会进行酒花Citra, Mosaic和Amarillo的干投,待啤酒发酵结束后，我们会投入定量的芒果-sland Mango SC、草莓- Natural Strawberry Artisan Flavor和香草Vanilla Extract 来增加果味，给荒谬的鸟丰富的热带水果酒花味道的基础上增加平衡的水果味道。

朋友们想要了解更多，或者有更好的、更全面的精酿知识，欢迎添加微信Rayran1125共同探讨学习。