Brew By Numbers 01/06 Saison - Motueka & Lime
又一对酒花和柑橘组合。莫图伊卡酒花带来的强烈的果味很好的抵消了新鲜青柠风味,再基于经典赛森酵母酿造而成的。
Cloudwater BeerMoth Big Table Saison (Can)
BeerMoth是我们的好朋友,和他们一起合作是非常愉快的一件事。 这款中等酒精度的佐餐啤酒使用了赛松酵母发酵,同时拥有欧洲和美国啤酒花的香气,红黑麦芽和传统水晶麦芽也保证了酒体的丰满。 香型啤酒花:奇诺克(Chinook),许尔甜瓜(Huell Melon),巴伐利亚橘香(Mandarina Bavaria) 苦型啤酒花:朝圣二氧化碳阿尔法提取物(Pilgrim Alpha CO2 Extract) 酵母:WLP566
Wild Beer Wild Goose Chase Saison
这款完全充满农舍气息的啤酒,有果味和酸味,有着很好的口感。从他们开始并且爱上融合,他们就开始了追寻这款啤酒的路程。多汁的醋栗和他们当地果园的野生酵母,让这款酒有一种柔和的酸度,同时干酒花也慷慨的提高了果味。
Cloudwater / Jester King Spirit Animal Loquat Elderflower Saison
这款低强度混合发酵啤酒是在2016年10月访问期间与Jester King的朋友合作酿造的。使用上发酵的saison酵母,在二次发酵时加入当地手工采摘的接骨木花和西班牙枇杷,共同构成这款清爽的佳品。
Little Earth Project Organic Harvest Saison
九月初,酒花就种在chelsworth村的地里等待收割,酒花精油的香气沾满双手,我们决定用这款suffolk酒花和大麦麦芽来做这款酒,赛松酵母首发,再放到橡木桶用我们收集的野生菌酵母二次发酵,酒体收口干脆带酵母馨香,同时有着胡椒和水果的前味。
Bluestone Pierre Bleu
这是一款口感清爽泡沫丰富的比利时风格农场艾尔,香菜气味,后味带有一丝胡椒的辛辣感。
Cloudwater / Duration Fool For You Saison (Can)
这款酒是云水与新晋酒厂——持续的一款合酿酒款,这是一家新的赛松酒厂,将于明年在诺福克开业。这款赛松在酿造时使用了五种不同的谷物,三种酵母,一种酒花,并在回旋沉淀时加入了英国醋栗。
Cloudwater MF Grisette Citra Saison (Can)
我们第二款复古啤酒使用了WLP644和WLP568酵母共同发酵,为了加重麦芽的气息,我们使用了慕尼黑麦芽,并且将麦芽熏制成麦片,干投西楚和埃尔多拉多酒花也都增加了微妙的酒花香气。除此之外你还能感受到复杂的酵母的气息和一丝烟熏的榉木的味道。
Cloudwater Saison Loral (Can)
这是我们今年酿造的第一款赛松,用到第三代WLP644与WLP568酵母混合酿造,并且加入了水晶红麦以及烟熏麦芽提供复杂的口感,最后干投劳拉啤酒花给予了这款酒柑橘的香气。
BrewDog Black Jacques
黑J是一款疯狂跨界,很复杂的啤酒,一款黑色赛松,添加了燕麦和小麦,让酒体具有丝滑口感,还添加了辛香十足的酒花,卡拉法深色麦芽贡献啤酒的深色。黑J的酒液被导入红葡萄酒桶,熟成9个月。这款酒的香味无限复杂,各种气味交织,如可乐,巧克力,咖啡,薄荷糖,橡木,香料等。还带有大量糖蜜,熟香蕉,浓缩咖啡,白兰地,以及草本清香。