Wild Beer / To Øl Trøffeler Saison
Trøffeler是我们首次与丹麦To Øl酒厂的合作产品,我们一起制作了一款过桶陈酿赛松,并添加了托斯卡纳松露和鼠尾草。混合在苏玳葡萄酒桶中以增加甜味,并让酵母发挥作用。我们使用来自意大利北部阿尔巴的食用松露,保持在啤酒中只使用最好原料的习惯。
Wild Beer / Side Project Rosa Rouge Saison
Rosa Rouge是一款加入了石榴和玫瑰花瓣的酸赛松,将密苏里州的野生酵母与萨默塞特郡的酵母搭配在一起,共同发酵,最终成就了这款过桶陈酿的酸赛松。副计划和鹿头一起将石榴和玫瑰花瓣混合在一起组成了新的红色,同时与勃艮第葡萄酒桶里的微生物混合在一起,散发出了一种特殊的酸味,带有浓郁的农舍风味,同时芬芳的玫瑰和石榴则与木质单宁相映成趣。
Siren / J. Wakefield Dark & Perilous Nights Imperial Dark Ale
这款Dark & Perilous Nights Imperial Dark Ale是我们与维克菲尔德酒厂(J. Wakefield)的合作酒款,产生了浓郁的黑糖和太妃糖香气,并带有令人愉悦的巧克力软糖风味,温暖的酒精感和柔滑复杂的口感非常迷人。
Wild Beer Pressed For Time Farmhouse Ale
受每年发布的Squashed Grape的启发,我们想看看类似的概念是否适用于白葡萄。2019年我们采购了大量本地种植的霞多丽葡萄。同样,在2020年,我们采购了本地Reichensteiner葡萄,这些葡萄成熟度更高,因此更甜,并重复了脚踩和皮上发酵的过程。 然后,我们将这两种葡萄发酵的啤酒在橡木桶中混合了四个月,并加入了一些葡萄酒糟以进一步成熟和味道的发展。
Wild Beer Liripip Table Beer (Can)
Liripip Table Beer是我们的第一款佐餐啤酒,使用了自培赛松酵母发酵,并且进行了啤酒花干投,带来了意想不到的风味。这款啤酒使用了与我们Murmur相同的赛松和葡萄酒混合酵母发酵,由于葡萄酒酵母产生的甘露糖蛋白,这款佐餐啤酒具有十分饱满的口感,在较低的酒精含量情况下赋予了最大的酒体饱满度和复杂性。
Wild Beer Ninkasi Rosé Farmhouse Ale
为了庆祝2021年独特的夏天,Ninkasi Rosé充满了活力的水果香、细小的气泡和持久的干爽口感。我们加入了本地的萨默塞特苹果汁、美味的酸醋栗味和优雅的覆盆子味,是为了在阳光下用香槟酒杯享用而设计的。
Thornbridge / Firestone Walker Mind Games Saison
这款Mind Games Saison是与火石行者(Firestone Walker)酒厂的合作酒款。这款经典的赛松啤酒由三种不同的酵母菌株和贵族施蒂里亚·戈尔丁(Savinjski Goldings)酿造的,然后在波尔多的金酒桶中陈酿8个月。这是一款充满活力的金色赛松啤酒,带有柠檬和杜松的味道。
BrewDog Everyday Anarchy
如果要用一句话概括这款日常混乱,那么就是“它没必要合理”。 想一下你对一款啤酒所有的期待,这款啤酒一定是不符合的。这款法国白葡萄酒木桶陈酿的帝王赛松具有茫茫多的复杂交织的香气和味道。 麦芽:超淡色,焦糖,小麦,黑麦 酒花:莫土卡,萨兹,博贝克 增味:白葡萄酒橡木桶陈酿355天,香气具有葡萄干,焦糖,雪利酒的风味,以及杏子,梅子为,堪称果味的盛宴,并夹带了些许复杂的酒精味。 口味上,苦味,甜味和酸味相互争夺,你能尝到黄桃,酸梅,辛香,太妃糖,以及更多说不完的味道。 日常混乱是一场值得骄傲的精神错乱。好好感受一下这款啤酒的跨界美丽,非常值得尝试。
Siren Trubbel Belgian Strong Ale
这款Trubbel Belgian Strong Ale使用了法国波尔多橡木桶和波本威士忌桶中陈化,然后在灌装之前将其融合在一起。丰富的水果、浆果和花香气息带来了复杂的风味,并拥有大量的樱桃、草莓、蜜饯、红酒单宁、红糖和饼干风味。
Wild Beer Ninkasi Saison
这是一款以赐予人们食物的女神名字命名的起泡+苹果+野生酵母啤酒。这是一款加了大量新西兰酒花的比利时风格的赛松,再加了刚收获的萨默塞特苹果汁和野生酵母。瓶装后经过香槟酵母再次发酵。请在冷藏之后再开瓶,使用香槟长笛杯,让调皮的香味充分释放,带来既清新又复杂风味。