Brouwerij Boon Oude Geuze Boon Gueuze Lambic
Oude Geuze Boon是一个酒精含量为7%的味觉纪念碑。这是一种由90%温和的18个月大的lambic、5%烈性的3年大的啤酒和5%非常年轻的lambic混合而成的美味混合物,提供可发酵的糖和野生酵母。我们所有的啤酒都在橡木桶中陈酿,在25000升的容器中混合并冷藏。装瓶前,我们将混合物加热至发酵温度。然后将瓶子放在有空调的房间里,在瓶子里进行二次发酵。这就是朗比克变成盖兹的时候。在瓶子里陈酿几个月后,gueuze产生了细腻的味道。想知道装瓶日期吗?只需从“最佳之前”日期中减去20年!仔细品尝,你会发现水果葡萄柚和生姜的味道,并带有一丝马斯喀特葡萄的味道。全身心投入,完美的收尾,让你惊喜不已——日耳曼和浪漫文化的爆发。
Boon Geuze Oude Geuze Boon (2018-2019) Gueuze Lambic
雪松木的可爱音符,甜美典雅的醋汁。酒体呈淡黄色。
Funk Factory Meerts Lambic
Meerts是兰比克风格中一种几乎被遗忘的风格。Meerts的意思是三月,是一种低酒精度(2~4%)的“餐桌”或“田野”啤酒,传统上是由第二轮的兰比克浑浊麦芽汁酿造的。它也被称作是兰比克的小兄弟。由于现代的酿造系统对麦芽汁的利用过于高效,所以想得到可以酿造Meerts的第二轮兰比克麦芽汁变得非常困难。在经过一次失败的尝试之后,我们在第二年又进行了一次酿造,并且增加了2个大桶的酿造名额。我们采用原本的浑浊麦芽汁配方,并准备将酒精度缩小到4%以内,然后减少了啤酒花的投放量,这是因为传统的Meerts中本来就含有原先兰比克煮沸过程中所添加的啤酒花。最终其酒精度为4%,口感清爽干净,带有轻微的酸柠檬的柑橘味道,并伴有一些质朴的泥土气息。
Brouwerij 3 Fonteinen 3 Fonteinen Oude Kriek PX Geturfd (season 19|20) Blend No. 75 Kriek Lambic
这款欧德克里克酒用酸樱桃浸泡了将近11个月。浸软时使用的兰比肯都是一岁和两年大的。我们还使用了一年、两年和三年的雪利酒桶中的蓝比肯酒(略呈豆黄色),将酸樱桃蓝比克酒混合成克里克酒。通过这样做,这只克里克的加权平均年龄在发行后不到两年半。
3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston (season 18|19) Blend No. 49 Gueuze Lambic
这只特制的Cuvée ArmandïGaston用五个不同的桶中的兰比肯酒刺伤,来自10个酿造厂。最古老的兰比克是在2016年初酿造的。这个组件只包含三岁和三岁的小兰比克。加斯顿的3喷泉Oude Geuze Cuvée Armand是一种混合了一年、两年和三年历史的传统羊羔肉,全部在Brouwerij 3喷泉酿造。自发发酵,在橡木桶中耐心熟化,在瓶子中不断进化,产生了一种独特的复杂啤酒。没有两个瓶子是一样的,因为在混合过程中有多种变量,不同的桶大小和形状,不同的陈年兰比克比例等。这种酒和我们所有的兰比克酒一样,是100%天然、正宗、自然发酵的,并且严格遵循传统制作,就像Armand和Gaston Debelder一样。这种geuze已经在瓶中发酵,如果适当窖藏,它将在漫长的生命中继续发展其味道和香气。传统的兰比克是植根于Zenne山谷的活的文化遗产!与新老朋友一起品尝、品尝、享受和体验这款未经过滤、未经消毒、未经搀杂的啤酒!
Speciation Artisan Ales / Big Lake The Laurentian Series: Lake Michigan (2019) Traditional Lambic
劳伦特系列是我们的移动冷却船项目,我们在五大湖的每个湖区附近酿酒和冷却,以捕获湖区的“微生物土壤”。劳伦蒂安:4月18日,密歇根州在荷兰密歇根的大湖酿造。
Crooked Stave Stay the Funk In Traditional Lambic
柠檬中的柑橘味宜人,口味适中的草本芥末,带有一丝柠檬酸和淡淡的麦芽糖,回味略带干燥。
Allagash Coolship Red Lambic
这种自然发酵的啤酒在陈酿时混合了当地的覆盆子。我们在酿造Coolship Red时,是以皮尔森麦芽、40%的小麦原粒和陈年的全叶啤酒花为起始。然后将未发酵的麦芽汁转移到被叫做冷却盘的大型浅盘中,在这里让热的麦芽汁与野生酵母和缅因州空气中的酸化微生物菌群混合。在发酵和在法式橡木红酒桶中陈年超过两年之后,我们又添加了覆盆子并让它继续静置4到5个月。最终的啤酒有着鲜红的颜色,伴随着覆盆子和橡木的香气,它浓郁的覆盆子风味与轻微的酸味和杏子味道相互平衡,余味带酸并且干燥。
3 Fonteinen Oude Geuze (season 18|19) Blend No. 113 Gueuze Lambic
这款特定的Oude Geuze已经与源自四个不同桶的lambikken和来自三个不同酿酒商的五个不同的酿造物混合。最古老的Lambik是在2017年3月初酿造的,在发布之前,我们将这瓶酒在我们的酒窖里陈酿了20多个月。NL 3 Fonteinen Oude Geuze是一款传统羊肉酒的集合体,其酒龄为一年、两年和三年,由肉制成。经过过滤和消毒处理。FR 3 Fonteinen Oude Geuze是一个传统羊肉制品的组合,有1年、2年和3年的历史,在布特里发酵。非过滤和非巴氏杀菌。
Brooklyn K is for Kriek
字母B代表布鲁克林,也可以代表比利时。他们的首席酿酒师在1984年初访比利时的时候,学到了K代表樱桃(Kriek)。在比利时,往兰比克或其他风格酸啤酒中添加樱桃,已经有几百年的历史。回到布鲁克林,他们准备做一款美式的融合。他们将他们的修道院深色啤酒——英雄二号作为基酒,往里面加入酸味突出的来自密歇根州的樱桃,在波本橡木桶里进行发酵。酵母将樱桃里的糖分发酵,让酒桶兹兹作响。直到6个月后,酒液满载鲜红的颜色,以及明快的酸味,还有复杂迷人的果香和橡木气。