Cantillon Signorina Fruit Lambic
樱桃、红色水果、红葡萄、杏仁、杏仁糖、矿物质、葡萄酒的平衡味道!
Black Project Roswell Fruit Lambic - Grudge
Roswell 是 Black Project 酿酒厂旨在探索冷却自然发酵极限的一个典型例子。在非常特定的时间,我们将大量的水果(覆盆子)添加到我们的100%自然发酵的基酒中让其继续发酵。Roswell 每年在春末酿造一次,并使用了前一季秋天酿造的 Lambic 风格的麦汁。这带给了我们一种具有深度味道的啤酒,但酸度低于在桶中度过夏天后的酸度,考虑到水果中天然存在的酸度,这还是挺理想的。美丽的自然风味,放克风格、复杂性与超凡脱俗的水果风味和香气融为一体。随着时间的推移,水果特征将大幅减少,因此我们建议享受新鲜的 Roswell,尽管在瓶中的继续陈化可能会产生更有趣的结果。
The Referend Globe Theatre - Riesling 2020 Fruit Lambic
以混合陈酿1年和3年的自然发酵金色艾尔为基底配以纽约雷司令葡萄和尼亚加拉雷司令冰葡萄汁酿造的水果兰比克。倒出淡橙色酒体,少量白色泡沫,散发出蓝莓,苹果和葡萄的香味,还带有药草和胡椒的味道,口感丰富,酸味怡人。
Gueuzerie Tilquin Oude Mirabelle Tilquin à l'Ancienne (2020-2021) Fruit Lambic
在本季20|21期间,我们混合了一种新的水果啤酒,Mirabelle Tilquinàl‘ancienne 7.0%alc。(37、5cl和75cl),由240克米拉贝尔李子每升兰姆比克发酵而成。
OWA Shiso Lambic Fruit Lambic
橙色混浊啤酒,泡沫少,略带酸味,黄色水果味。有小甜度,一些木质调,略带浓郁的果香。
3 Fonteinen Oude Kriek (season 18|19) Blend No. 86 Kriek Lambic
这款特殊的Oude Kriek已经浸泡了7个月以上。这款混合酒中的羊肉酒来自3个不同的酒桶和5个不同的酿造,其中62%由3 Fonteinen酿造,38%由Brouwerij Boon酿造。每升Oude Kriek的最终水果强度为350克的酸樱桃。3 Fonteinen Oude Kriek是将手工采摘的整个酸樱桃浸泡在年轻的兰比克酒中至少四个月的结果,其比例为每升兰比克酒有一公斤的水果。然后,kriek羊皮克与更多的年轻羊皮克再次混合,以获得最低35%的水果强度,并在之后立即装瓶。然后,这些瓶子在我们的酒窖中存放至少5个月,以便克里克羊肉酒能够发展成为美丽、传统和精致的奥德克里克。3 Fonteinen Oude Kriek在玻璃杯中变暖时具有令人愉快的酸味和杏仁和肉桂的有机香味,它将完美地陈年,但可能会失去一些鲜艳的红色和森林水果的香味。这种未经过滤和未经巴氏消毒的兰比克酒是全天然的,没有添加人工果汁、糖浆或糖。传统羊肉酒是扎根于泽纳河谷的活的文化遗产!
Funk Factory Meerts - Cherry Fruit Lambic
Cherry Meerts是我们酿造的一种低酒精度传统风格啤酒,使用兰比克的第二轮麦芽汁酿造。我们的现代演绎开始于皮尔森麦芽、小麦原粒和萨兹(Saaz)啤酒花,酿造采用了浑浊麦芽汁、长时间煮沸和低比例酒花投入,最后和我们的野生酵母一起在酒桶中发酵。这个版本随后又和酸樱桃一起进行了二次发酵。
De Garde The Kriekenmaak Fruit Lambic
另一种樱桃混酿?绝对的!你在这款野菌艾尔中找不到“糕点”,但是你会发现美味的“樱桃”,这是我们最喜欢的自然发酵樱桃啤酒。由多种年份和酒桶中的啤酒混合而成,在二次使用的橡木桶中加入美妙芳香的蒙特摩伦樱桃和摩雷罗樱桃进行二次发酵。然后,在第四次也是最后一次将啤酒倒入混合罐中进行包装之前,将啤酒第三次混合到其他配料上。这当然很辛苦,但我们却乐此不疲,我们希望把最美的它呈现给大家。
Gueuzerie Tilquin Oude Gewurzt A I'ancienne Lambic 2020-2021
2020年第一次发售,兰比克中加入了著名的白葡萄品种琼瑶浆(Gewurztraminer grapes),每升含有250g,未经过滤和高温消毒,瓶中有二次发酵潜力。
Primitive Parallel Thoughts Lambic (1.5L)
这是一款遵循传统酿造方法100%在冷却盘中自然发酵的兰比克,并且使用了橡木桶进行发酵和陈化。我们将2016年和2017年的几款酒加入2017年收获的樱桃熟化后进行混合。