Dream Brewing Unreplicable Wild Ale
新发酵基酒的酵母混合,不光加入了啤酒酒香酵母,更有其他三种野菌和乳酸菌的加持,模拟了麦汁在天然优良环境下的自然过程,缓缓地发酵熟成了三个月以上。我们模拟了兰比克老贵兹的混合工艺,将过桶三年的野菌艾尔和过桶一年的野菌艾尔与此款新发酵的野菌基酒混合,达成了富含层次的前中后调,前调有明显的松树气息,尾段的核果甘苦香扑鼻。最后我们毫不吝惜的在酒体里面加入四种不同水果的果汁与果泥,包含红色浆果,也有白色核果类的,兼具了果肉的酸甜和皮质香气。世间万物唯热爱可抵万难。梦想酿造的精酿工匠在不断的摸索研发中,让每一个活跃在脑中的风味搭配拿到现实,并在时间的淬炼下“开花结果”,并继续沉淀发酵...
Dream Brewing Unreplicable Wild Ale
新发酵基酒的酵母混合,不光加入了啤酒酒香酵母,更有其他三种野菌和乳酸菌的加持,模拟了麦汁在天然优良环境下的自然过程,缓缓地发酵熟成了三个月以上。我们模拟了兰比克老贵兹的混合工艺,将过桶三年的野菌艾尔和过桶一年的野菌艾尔与此款新发酵的野菌基酒混合,达成了富含层次的前中后调,前调有明显的松树气息,尾段的核果甘苦香扑鼻。最后我们毫不吝惜的在酒体里面加入四种不同水果的果汁与果泥,包含红色浆果,也有白色核果类的,兼具了果肉的酸甜和皮质香气。世间万物唯热爱可抵万难。梦想酿造的精酿工匠在不断的摸索研发中,让每一个活跃在脑中的风味搭配拿到现实,并在时间的淬炼下“开花结果”,并继续沉淀发酵...
No.18 Wuhan Wild Child Chinese Wild Ale
WBA中国最佳野菌酸啤酒,一年,二年,三年野菌酒混合野菌风味,起于IPA,终于酸,高级发酵工艺,初闻酸臭,越喝越迷人。酸味有多种,有核果类带来的水果酸,也有马厩、牛棚、谷仓的发酵酸,或芝士的乳酸...每一款都极具特色,由于无法量产,它们也是独一无二的。我们捕捉武汉本地野菌,在陈酿过红酒的橡木桶长时间缓慢发酵,将过桶1年&2年&3年的酸啤混合调制,带来复杂风味。上帝负责酿酒,混酒或许更显技术。
Orange Bay Fior Raspberry Wild Ale
Fior,台州西部山区野花上天然酵母接种,,并在成品酒的橡木桶內加入了树莓,经历长时间二次发酵。framboise lambic风格的野菌艾尔。
Dream Brewing Three berry wild ale
NO YYDS! 101三莓野菌艾尔是我们的第6款布雷特水果酸酒,也是我们NO 系列的第4款酒,基酒用到了5种酵母混合发酵,有我们自己育种的乳酸菌和布雷特。加入了进口蓝莓、树莓、蔓越莓,具有浓郁的莓果和核果香味,层次丰富,口感强劲,甚至可以当作一款葡萄酒来品鉴。 这是一款真正的野菌,能够做到开瓶放置一晚上酒体不散,并不输于比利时的兰比克。比利时酸酒也并非永远滴神。
Fever still life Red wine barrel Cherry Raspberry Wild Ale
两款桶陈一年的野菌艾尔混合后,添加了树莓与樱桃,且并未碳化。在轻盈的酒体中,明亮酸感、皮革气息与复杂的水果香混合。
Orange Bay Winery Las Mil Lunas mas mil olas Que Atraversaran Por Nuestro Mares 2023
千月千海, 是一支在一年陈的野菌艾尔中, 加入大量赤霞珠葡萄, 并继续陈酿了一年以上的野菌葡萄艾尔。
Hops Farm Secret Realm Tianshan Single Rose Brett
布雷特独有的风味,与麝香葡萄擦出激烈的火花,丰富复杂的酸感,野菌霉香与葡萄果香相伴,来一口,沁人心脾。
Dream Brewing Three berry wild ale
NO YYDS! 101三莓野菌艾尔是我们的第6款布雷特水果酸酒,也是我们NO 系列的第4款酒,基酒用到了5种酵母混合发酵,有我们自己育种的乳酸菌和布雷特。加入了进口蓝莓、树莓、蔓越莓,具有浓郁的莓果和核果香味,层次丰富,口感强劲,甚至可以当作一款葡萄酒来品鉴。 这是一款真正的野菌,能够做到开瓶放置一晚上酒体不散,并不输于比利时的兰比克。比利时酸酒也并非永远滴神。
Dream Brewing Yellow Peach Wild Ale
桃之夭夭,灼灼其华。之子于归,宜其室家。——《诗经 周南》 惊雷响起的时节,伸个懒腰,呼吸一下久违的新鲜空气,梦想酿造今年首款新酒该和大家见面了。 这是一款当季的黄桃野菌酸艾尔。 黄桃:早在四千年前,中国大地上已开始人工栽培,是享誉世界的中国原生水果,“黄桃罐头”可以抚平童年一切的忧伤。 我们选用酒厂当地的砀山黄桃,外形丰满、手感圆润、以问之清香、食之响脆、味之甘甜而获得农业部“地理标志登记保护”。每桶200kg的黄桃用量足以让大家过足春日的“黄桃瘾”。 野菌:这种被亲切称为Brett的天然酵母,是一种无芽孢的,活力四射,生命顽强的酵母菌。Brett最早发现于啤酒中,增加了啤酒中酸味的口感。 Brett可以由多种味道来呈现,无论是雪松,丁香,烟熏,还是马厩,皮革,泥土,都大大提高了酒体的复杂程度。令人着迷的勃艮第黑皮诺葡萄酒也正是因为野菌的存在而拥有狐媚般的吸引力。 酸艾尔:我们以手工金色蜡封和凹凸纹的醒狮酒标来扫除阴霾,而高泡过后舌尖上柔和的酸度更能让人精神为之一振。 这是一款上好的开胃酒,在芬芳的黄桃韵味中流过优雅的李子、杏般的果香;恰到好处的酸度也能搭配各种重口味的中式菜肴;更是一支馈赠友人的良品,因为首次发行数量稀少,可长期存放。