The Ale Apothecary Cherry El Cuatro Wild Ale
这款Cherry El Cuatro Wild Ale加入了樱桃汁,在葡萄酒桶和白兰地桶中进行陈化和熟化,酒体呈深红色。
Trillium Wild Sinister Kid American Wild Ale - Double Black Currant and Pinot Noir
三款2019年的Wild Sinister Kid Wild Ale加入了两倍数量的水果进行熟化,以实现真正优雅且饱满的风味。这个版本我们使用了50%经过波本威士忌桶陈化和50%葡萄酒桶陈化的啤酒混合而成,酒体呈现出深李子色。浓郁的黑莓香气立即浸入味蕾,随后散发出无花果、葡萄干和樱桃味。你能感受到略微的温热感,并且带有少量甜味和圆润的酸味,优雅而均衡。
The Ale Apothecary La Tache Wild Ale - Rum Barrel-Aged w/ White Peaches (2019)
我们La Tache Wild Ale的第二个版本加入了蜂蜜和来自Thomas果园的白桃子酿造,并且使用了Oregon Spirit深色朗姆酒桶进行陈化。
The Ale Apothecary Field Spirits Wild Ale
这款Field Spirits Wild Ale加入了黑麦和蜂蜜酿造,并且使用了黑皮诺葡萄酒桶(Pinot Noir)进行陈化,酒体呈琥珀棕色,白色的泡沫比较持久。香气和味道中带有丰富的水果味、单宁酸味和略微蜂蜜味。
Trillium Double Apricot Stonington American Wild Ale
Double Apricot Stonington的基础啤酒选用100%山谷麦芽和位于康涅狄格州斯托宁顿的盐水农场葡萄园的葡萄皮酿造,在法国橡木霞多丽桶中陈酿16个月,然后再导入不锈钢桶中加入每加仑4.5磅杏子上进行长达三个月的二次发酵。 Double Apricot Stonington拥有一种朦胧的橙色酒液,浓郁的核果香气向世人宣告它的存在,伴随着明亮的白葡萄酒、轻微烘烤的橡木和温和的放克味道。还伴随着杏花蜜,黄桃,过熟的菠萝和蛋挞的香气,鲜榨橙子亦融合在其中,多层次的口感冲击着你的上颚。呈现出清脆的半甜味,以优雅的花香和贝里尼般的泡腾口感为特色。
The Bruery Terreux Sour in the Rye American Wild Ale - 2017
Sour in the Rye是一款美式野菌艾尔。加入大量的黑麦使得酿造难度变得很高,但是我们愿意为此花费时间。黑麦的特点是醉人的丁香和黑胡椒香气,并且可以提供在一般酸啤酒中不会出线的美妙味道。当然,这种令人愉快的酸味和樱桃的气息以及大地和青草的香气离不开在橡木桶中一年的岁月。
Evil Twin NYC / Jester King The Great Northern Barrel Aged Series 18 Wild Ale (Can)
这款野菌艾尔是与小丑王酒厂(Jester King)的合作酒款,在Sine Qua Non红葡萄酒桶中进行了31个月的陈化,并且添加了覆盆子增味。
Cellador Ales Slide Down My Cellar Door Wild Ale
我们热爱来自马苏莫托农场的水果,种植的金尘桃(Masumoto Gold Dust)肯定是最具风味的品种,而其中也带有马苏农场所特有的风味。酿酒师希望用这款酒截取并保留在农场上一口咬开新鲜桃子的瞬间感觉。每加仑啤酒添加了2磅的桃子,必须用手用力把桃子塞满整个木桶。加入了蜂蜜在瓶内再次发酵。 “滑下我的雨桶,进入我的酒窖门,我们将永远是快乐的朋友,永远、永远”
Upright Fantasia Wild Ale (2019)
对于我们这款年度过桶发酵桃子啤酒Fantasia Wild Ale来说,2019年是个伟大的年份。细微的配方变化使风味更加明亮,具有柠檬和柠檬等多种风味,带来了丰富的矿物质味,并且伴随着柔和的泥土橡木香气和浓郁的桃子味。与往常一样,这款野菌艾尔会适当熟化,最好在2020年批次到来之前的一年内享用。
Belching Beaver Ninja Orchard Wild Ale
这款Ninja Orchard Wild Ale加入了新鲜的油桃和桃子酿造,酒体呈略微浑浊的金黄色,口感清爽,桃子的味道与酸味相互融合,风味十分迷人,