Northern Monk Patrons Project 8.01 DDH Ekuanot Lager (Can)
随着我们新设备的增加,我们在Old Flax Store腾出了一些发酵罐,用来酿造我们的第一款计划已久的拉格啤酒。啤酒的发酵是一个比较慢且更加精细的过程,以前我们没办法花费这么长的时间,但一直在努力通过技术来解决这一问题。尽管大家都是酒花发烧友,但我们还是想在IPA和拉格之间找到平衡点,通过这个双倍干投单一啤酒花拉格系列来展示啤酒花风味,同时我们也感受到了跨越美国柑橘水果风味啤酒花和德国经典贵族啤酒花之间的界限。 我们的第一个酒款选择了美国艾库瓦诺(Ekuanot)啤酒花,这是我们最喜欢的酒花品种之一,占据了我们酒厂新英格兰IPA干投量的三分之一左右。曾经在被人们称为增强版西楚的艾库瓦诺(Ekuanot)带有木瓜和芒果的热带气息,还有淡淡的甜瓜和青柠味。同时它也具有高贵而精致的花香气息,成为了这款作品中我们关注的焦点。我们以经典的德式拉格作为基础,使用最柔软的酿造水,以及皮尔森麦芽、少量慕尼黑麦芽和小麦麦芽酿造,产生了饱满的层次感和丰富的口感。柔和但突出的苦味使口感更加清爽纯净,啤酒花的不同口味在这个基础上大放异彩。
Northern Monk Patrons Project 8.02 DDH Citra Lager (Can)
这个系列的第二款啤酒花我们选用了美国品种:西楚(Citra)。没有哪一款啤酒花能够像西楚一样始终如一地和压倒性地产生热带风味冲击,它一直是美式IPA的首选啤酒花。同时也正是由于它迷人的风味而入选了我们的双倍干投拉格系列当中。所有的热带风味都可以以最柔和的形式展现在你面前。这意味着它实际上可以与纯净的酒体形成很好地搭配,非常适合啤酒爱好者和酒花爱好者享用!
Northern Monk Patrons Project 8.03 DDH Loral Lager (Can)
随着我们新设备的增加,我们在Old Flax Store腾出了一些发酵罐,用来酿造我们的第一款计划已久的拉格啤酒。啤酒的发酵是一个比较慢且更加精细的过程,以前我们没办法花费这么长的时间,但一直在努力通过技术来解决这一问题。尽管大家都是酒花发烧友,但我们还是想在IPA和拉格之间找到平衡点,通过这个双倍干投单一啤酒花拉格系列来展示啤酒花风味,同时我们也感受到了跨越美国柑橘水果风味啤酒花和德国经典贵族啤酒花之间的界限。 这个系列的第三款啤酒花我们选用了相对较新的美国品种:丽影(Loral)。当我们首先介绍这款DDH Loral Lager的时候,它的IPA和拉格混合风格特性立刻显现了出来。它的风味特征被看作是欧洲贵族啤酒花与美国“C”系列啤酒花之间的桥梁,具有花香和淡淡的胡椒味,并带有大量柑橘类水果味,与整体风味完美地形成了融合。草木气息、橙子味和桃子的香气非常突出,而柑橘和胡椒的香气在收口时会持续较长时间,从而增强了这种柔和而纯净的易饮口感。
Northern Monk / Fuerst Wiacek Patrons Project 8.04 New England Steam DDH Lager (Can)
在Hop City的酒花派对开始之前,我们与德国柏林的吉普赛酒厂Fuerst Wiacek进行了联系。他们的啤酒给我们留下了深刻的印象,因此很高兴与他们在Old Flax Store合作酿造。Lukas希望酿造以前从未尝试过的风格,而我们两个人都偏向于酒花偏重型啤酒,所以就诞生了这款新英格兰拉格。 我们使用了经典的新英格兰风格麦芽配方,以及加州蒸汽啤酒拉格酵母酿造,比拉格的发酵温度更高,并产生酯类风味,这会补充英格玛(Enigma)、马赛克(Mosaic)和凯斯米(Cashmere)三种啤酒花进行干投产生的风味。你会感受到柠檬、青柠、深色浆果和香料味,口感丝滑而清爽,易饮度非常高。
The Veil They Lager (Can)
这款They Lager加入了生小麦麦芽,经过了多部休止糖化,然后加入了珍珠(Perle)和埃尔多拉多(El Dorado)两种啤酒花酿造,酒体呈纯净的金黄色,口感清新干爽。
Collective Arts / Stigbergets Thought Patterns Dry Hopped Lager (Can)
你可能会对大多数酿酒师的真实想法感到惊讶或害怕。我们中的大多数人都不想总是喝双倍IPA或糕点世涛,实际上我们更喜欢喝些易饮的和清爽的啤酒。通过这款Thought Patterns Dry Hopped Lager,我们与来自瑞典的斯汀博格(Stigbergets)酒厂合作,酿造了这款超级美味且令人耳目一新的干投酒花拉格。请享用!我们知道我们会的!
Bell's Leaves of Grass III: O Captain! My Captain! Black India Pale Lager
O Captain! My Captain! Black India Pale Lager是Leaves of Grass系列7款啤酒中的第3款,Walt Whitman创作的经典文学《草叶集》(Leaves of Grass)是我们最爱的文学著作之一。我们使用了美国密歇根州种植的啤酒花酿造,产生了世涛般的酒体颜色,但风味不同。花香味、水果味和柑橘风味与纯净清爽的拉格收口感相得益彰。
Trueman Cool Down Hoppy Lager
楚门津酿的拉格很少,这款酒花拉格就像一位驾驶着拉格的船长,独自游弋在满是艾尔的海洋里。在皮尔森酒体的基础上突出了酒花的香气,又不会显得突兀。是一款非常适合畅饮的啤酒。
Coedo Kyana India Pale Lager (Can)
Kyana是日文,意思是深黄色略显棕红色,因该啤酒的颜色就是那样而得名。使用了带有白葡萄香味和柑橘香味并且苦味清新干净的酒花。混合使用了六种不同的麦芽,酒精含量略高于平均水平,使其拥有更加丰富饱满的味道,酒体适中。低温碳化工艺和拉格酵母的使用使这款啤酒非常令人愉快,余味净爽。
Mallaskoski India Pale Lager
这款来自著名Mallaskoski的印度淡色拉格使用了丹娜莉(Denali)和西姆科(Simcoe)啤酒花酿造,它会让你感觉到拉格啤酒在酒花的表现力上也完全不会输于艾尔,同时还有更加清爽的口感。