Jester King / The Kernel Colonel Toby Saison
Colonel Toby 酿成于2016年10月24日,配料包括:山泉井水、93%的脆水獭、7%的燕麦片和卡斯卡特(Cascade)啤酒花。这款啤酒采用了 Jester King 酿酒厂自家的酿酒酵母与天然酵母、野菌菌株的混合培养接种,在不锈钢中发酵得到了比重为1.023(5.8柏拉图)的麦芽汁。在罐装前,我们还干投了西楚(Citra)啤酒花和世纪(Centennial)啤酒花。Colonel Toby 于2016年12月开始罐装,并在瓶子和桶里继续自然调节。在罐装的时候,Colonel Toby 的酒精度为3.4%,苦度值为56,PH值为4.6,比重为1.000(柏拉图0.0度)。
Jester King Grim Harvest Farmhouse Ale
这是 Jester King 酿酒厂出品的一款农舍艾尔,添加了来自 Nocturnum Chrysalis 失效的黑莓。酒体呈现为朦胧的玫瑰色,泡沫展示为白色。有温和的浆果香气,丝滑的感受。酸味和浆果味相当温和,嘴里黑莓的感受十分浓郁。中度酒体,泡沫丰富,回味悠长,收口后略带适宜的酸爽味和酚醛味。
Jester King / Perennial Artisan Enigmatic Taxa Saison
对于这款 Enigmatic Taxa,我们使用了井水、德克萨斯黑土麦芽、阿比麦芽、饼干麦芽、卡拉弗安以及塞索斯(Zythos)、卡斯卡特(Cascade)、西姆科(Simcoe)啤酒花酿造。我们利用了2月份冬夜凉爽的空气,把麦汁放在冷却仓里冷却。麦芽汁冷却后,浸上了新鲜的葡萄柚皮和葡萄汁。第二天早上,我们再把麦芽汁从冷却仓里捞出来盛入大桶里并且添加了酵母。我们没有在发酵过程中接触氧气,在大桶中发酵大约2个月后,我们再把啤酒移到一个不锈钢罐中,又干投了更多的卡斯卡特(Cascade)、西姆科(Simcoe)以及从俄勒冈啤酒花屋获得的一种名为“X17”的实验啤酒花。
Jester King / Crooked Stave / Trois Dames Cerveza Sin Frontera Saison
3家啤酒厂的合酿款,我们用独特的酵母和细菌混合物进行了发酵。在 Jester King 主导的这次合酿中,我们用混合培养的微生物发酵而成,这些微生物包括酿酒酵母和本地酵母,以及从我们位于德克萨斯州山区的啤酒厂周围的空气和野花中采集的野菌菌株。2013年10月,我们在自己的啤酒厂酿制了 Cerveza Sin Frontera 的 Jester King 版本的,这是在克鲁斯塔夫的查德·雅科布森和特罗米斯达梅斯的拉斐尔·梅特勒的帮助下酿制的。这款啤酒的配料包括:希尔乡村的井水、大麦、小麦、燕麦和啤酒花。最初在不锈钢桶中发酵3个月,然后过西班牙雪利酒桶中陈化12个月,最后在瓶子、桶和木桶中再进行了3个月的调理。
Hawkshead Lakeland Gold Golden Ale
一种用英国第一黄金啤酒花和美国Cascade啤酒花酿造的经过精心酿造的金色麦芽酒。
Hawkshead Five Hop Golden Ale
用5种不同的美国和英国啤酒花品种酿制的酒花金黄啤酒。
Great Lakes High Striker Single Belgian Golden Ale
我们受到了北海岸主题公园,中途岛游戏和比利时狂欢节传统的启发,酿造了这款具有比利时风格的High Striker Single Belgian Golden Ale,拥有温和的泥土和水果啤酒花香气,以及略微小麦味。使劲抡锤吧,每一口都是胜利者。这款啤酒适合搭配清蒸贻贝、凯撒沙拉、法式吐司和浓烈的奶酪享用。
Columbus BLIPA On the Radar Cascadian Dark Ale (Can)
这款黑色IPA有一种令人愉悦的水果酒花香气,来自柠檬酒花的长时间干燥跳跃。这款啤酒酒体饱满,口感顺滑,前面有坚实的巧克力味,酒花苦味适中。
Casa Agria Guava Fresca Farmhouse Ale
番石榴Fresca将我们的Saison de la Casa从番石榴花蜜中榨取数月。然后在包装时,将其与桶龄较长的赛森酒以及新鲜的年轻赛森酒混合至最佳平衡。
Staas Golden Delicious Belgian Strong Golden Ale
比利时金浓啤酒。简单地命名为Golden Delicious有两个原因。首先,因为它就是那么好;第二,因为这种啤酒含有让人联想到苹果的酯类物质!品尝说明:泡腾而干燥,带有强烈的水果酯类和轻微的辛辣酯类,令人联想到苹果、金葡萄干和轻微的泡泡糖。