Myth Monkey / Jing A Sour Your Talent Sour IPA
这款酒使用了大量的夏洛酒花和蓝莓果汁、椰子干粉作为增味。“夏洛”是一款香气浓厚的酒花,在成酒中可以完美彰显酒花的香气(柑橘、椰子、热带水果和核果的香气,也有些许雪松、薄荷和奶油味),它表现力极强,能很好地将其香气转化到啤酒中!蓝莓+椰子的组合看似大胆,结果超乎预期,让这款酸IPA产生了水果酸、莓果味和椰香三者结合、丰富多层的风味组合。
Ye Brewing Meta&Wild Trois DDH Sour Hazy IPA
这是元野系列的第二款作品,核心理念是“逆潮流而创新,创造一款发酵阶段完全不投放任何水果,完全依靠酵母和酒花本身贡献风味的酸浑浊IPA”。我们使用了乳酸菌、野生酵母 Saccharomyces brux-like Trois,创造性的把野菌发酵技术运用在了这款浑浊IPA中,并干投了大量的西楚、夏洛、爱达荷七号、阿扎卡酒花。和元野001不同,这款酒展现出了野生酵母“狂野”的一面,闻香有较明显的“布雷特”野菌气息混合酒花生物转化带来的杏子、橙子、芒果和菠萝风味;饮之是乳酸和野生酵母带来的丰富细腻的酸味和成熟水果风味,饱满多汁,回味是悠长的酒花干净的苦味和清甜果味,一杯入魂,久久难忘。这款酒最为难得之处在于,用崭新的理念、纯粹的原料和创新的发酵技术证明了,在发酵阶段不投放任何水果,也能创造出爆炸水果风味的酸浑浊IPA,为这个风格的酿造探索出了一个全新的方向!
Paper Plane C#3 Sour IPA (Can)
采用Kettle Sour乳酸菌酸化工艺,加强了酸橙、荔枝、西柚的风味,酸的恰到痒处。
Stone Category 3 Hurricane Berliner Weisse Sour
水果香气。明亮、酸辣的青柠和核果,中间有朗姆酒。清爽的水果和干净的回味。
Trueman / YUN Brewing Five-star Mary Tree Tomato and Fire Persimmon Gose
只在滇西南生长的树番茄,最大的特点就是酸,伴随着一种番茄与茄子混合的味道。火柿子是天津话“番茄”的意思,本次合酿酒款以“树番茄”和“火柿子”作为风味来源,将大量树番茄和"火柿子”作为增味投入热端酸化的古斯基酒内,树番茄的酸爽、火柿子的多汁与古斯的乳酸相互纠缠,层层递进,整体果香浓郁、口感酸爽,回味无穷。
Deepwater SUI SUI Yogurt White Chocolate Sour Ale
秋天,是收获的季节,更是一年之中气候最舒适的时分。我们把这种感觉融入到了这款酒里。淡淡的酸奶香气和白巧克力的丝滑,融合成一款独特的甜品酸艾尔。不会过于甜腻,更不会有太多的饮酒负担。一切都是那么的恰如其分,一切都是那么的自然惬意。于是,我的脑海里浮现出麦田,想起了穗穗。
Deepwater Baby Bunny Tomato Chili Gose(Chang Sha City)
这款投入更多辣味的【番茄辣椒古斯】是兔宝宝的升级版本,也是专属长沙这座城市的特别版本。对于无辣不欢的‘福南人’来说,足够的辣味才是对味蕾最佳的犒赏,我们也期盼用这款酒将湖南人民的热情与豪迈传递给大家。
Deepwater Merry Christmas Apple Pie Pastry Sour Ale
苹果与肉桂的香气交融在了一起。微酸口感让香气表现更有层次,饱满多汁让人满足。记得中央公园里的凯文和鸽女吗?请温暖地对身边的每一个人说上一声「圣诞快乐」吧。
Lotus Brewing Berry Race Triple Fruited Sour IPA
以乳酸酸化为基底,加树莓、蔓越莓、蓝莓、黑加仑、樱挑五种混合果汁,配合干投酒花工艺酿造。以莓果香气为主导,果酸与乳酸的相互交织下隐藏着酒花的口味。
No.18 Mandarin Blow Gose
农历八月,雅称“桂月”。用一杯桂香四溢的冰橙花开与秋天 Say Hi !故乡的桂花。花期很短,不过几天便在细雨中落尽。所幸,我们将花香以精酿留住,加入冰橙及芒果、百香果番石榴等热带水果酿成。香气柔和。酸甜可口。浓烈的热带水果风味配上清雅细甜的桂花让心情愉悦得开出花儿来。