3 Fonteinen Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken Lambic (2011)
这款Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken Lambic加入了本地手工采摘的饱满Schaarbeek樱桃在未陈化的传统兰比克中浸泡至少一年,比例为每升1公斤。樱桃兰比克与未陈化兰比克混合后灌装,在瓶中进一步熟化至少一年的时间。添加天然水果,没有添加果汁、糖浆或糖。未经过滤,没有经过巴氏杀菌。
3 Fonteinen Speling van het Lot XI.iii Lambic: Pruim: Mirabelle
Wijndomein Hoenshof的果园里不仅有葡萄,也有相当多的李子品种。在2019年的初夏,我们收获了200公斤的米拉贝尔李子,在一个波尔多葡萄酒桶上浸泡,混合了两个不同桶中陈化的四种兰比克。经过五个半月的浸泡后,与来自三个不同酒厂的同一个酒桶中的未陈化兰比克混合。因此总共包含有7种兰比克。最终的水果浓度为每升462克李子。 大约60年前,在比利时及其周边地区有200多个古老的李子品种,现在几乎灭绝了。我们的目标酒是追踪和实验这种古老的品种,并让它们与当地农民和爱好者一起重新种植。 酒款信息:2019/2020年份,第20批次混合,灌装编号:659。
3 Fonteinen Oude Kriek Toast Lambic (season 17|18) Blend No. 14
这款Oude Kriek Toast Lambic使用新鲜烤制的橡木桶进行浸渍六个月。 最终的水果浓度是每升350克。灌装编号:1,150 这款3 Fonteinen Oude Kriek将手工采摘的完整樱桃在未陈化传统兰比克上浸渍至少四个月,比例为每升一公斤。然后与未陈化兰比克混合,在瓶中继续发酵。 这创造了一种柔和的水果味。添加了天然水果,未添加果汁、糖浆或糖。未经过滤和高温消毒。
Boon Kriek Lambic (2020)
伯恩是布鲁塞尔少数几家知名的兰比克酿酒厂,至今依然坚守传统信念!这款Kriek Boon为酒厂的旗舰款,加入大量来自东欧的樱桃,在不锈钢桶熟成酿制,虽然不算完全的“传统”,但还是很好喝!具有深红带紫的高雅色泽,在鼻尖就能闻到樱桃香气,一入口饱满的樱桃香却不会太甜,带出一点微弱兰比克的皮革与乳酸滋味。只有4%的酒精度也让它成了一款适合在夏日饮用的完美啤酒。
3 Fonteinen Pruim Lambic - Reine Claude D’Oullins (season 19|20) Blend No. 64
对于这款李子兰比克,我们添加了Wijndomein Hoenshof种植的Reine Claude d'Oullins李子。这种芳香的金绿色李子,果肉多汁,有蜂蜜般的甜味。为了这次比赛,我们将这些李子在以前装过红酒的橡木桶里浸泡了近9个月。兰比肯源于两个不同的木桶和四个不同的酿造。最终的水果强度为每升普鲁姆酒中含有550克李子。
3 Fonteinen Speling van het Lot XI.v Lambic: Pruim: Conducta + Opal
在这款Pruim Speling中,我们加入了Wijndomein Hoenshof种植的Conducta和Opal两个品种的李子,在Garbellotto的1000升的小型橡木桶中,混合了两款不同的年轻兰比克浸泡了近五个月,最后从桶中直接灌装。 Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第11款加入了李子进行浸渍。 2019/2020年份,混合24号。瓶装编号:969。
3 Fonteinen Speling van het Lot IX.vii Lambic: Aardbeiiteraties: Aardbei + Kriek - Blended & Alive @ 2 gr/l dosage
Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第9款加入了草莓进行浸渍,旨在平衡草莓的浓郁果味与传统兰比克的微妙风味的,同时最大程度地减少令人不快的酚醛味。我们在之前加入草莓浸泡的兰比克中再次浸渍了酸樱桃。添加的比例是65%的草莓和35%的酸樱桃,总量达到每升260克。这个IX.iv批次与IX.vii遵循相同的工艺酿造,但我们采用了不同的糖添加剂量,为每升2克。 瓶装编号:153。
3 Fonteinen Speling van het Lot IX.vi: Aardbeiiteraties: Aardbei + Kriek - Blended & Alive @ 4 gr/l dosage
Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第9款加入了草莓进行浸渍,旨在平衡草莓的浓郁果味与传统兰比克的微妙风味的,同时最大程度地减少令人不快的酚醛味。我们在之前加入草莓浸泡的兰比克中再次浸渍了酸樱桃。添加的比例是65%的草莓和35%的酸樱桃,总量达到每升260克。这个IX.iv批次与IX.vii遵循相同的工艺酿造,但我们采用了不同的糖添加剂量,为每升4克。 瓶装编号:155。
3 Fonteinen Speling van het Lot IX.v Lambic: Aardbeiiteraties: Aardbei + Kriek - Blended & Alive @ 5 gr/l dosage
Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第9款加入了草莓进行浸渍,旨在平衡草莓的浓郁果味与传统兰比克的微妙风味的,同时最大程度地减少令人不快的酚醛味。我们在之前加入草莓浸泡的兰比克中再次浸渍了酸樱桃。添加的比例是65%的草莓和35%的酸樱桃,总量达到每升260克。这个IX.iv一直到IX.vii批次遵循相同的工艺酿造,但我们采用了不同的糖添加剂量,为每升5克。 瓶装编号:148。
3 Fonteinen Speling van het Lot IX.iii Lambic: Aardbeiiteraties: Bio Aardbei + Kriek - Raw & Uncut
Speling van het Lot是一个小批量实验性酿造、过桶熟化、水果浸渍混合的系列。第九个版本的特点是一系列草莓浸渍迭代,旨在平衡草莓的强烈水果味与传统兰比克的微妙性风味,同时尽量减少令人不快的酚类风味。对于这款兰比克,我们将草莓(30%)和樱桃(70%)分别加入到两个不同的橡木桶中浸泡几周时间,然后在400升橡木桶中再陈酿6个月,最后灌装。水果浓度为每升500克。 2017/2018年份·第86号,编号582。