边缘酒厂（Edge Brewing）是我们参观过的第一家与之合作的国际酒厂，在很久之后他们终于来到了英国！我们决定尝试一个新型的IPA：香槟IPA。酶将所有复杂的麦芽汁糖分解成易于发酵的葡萄糖，从而产生了干爽的风味，并具有高度的碳酸化。
有一条道路我们一直想坚持走下去，那就是使用葡萄和我们最喜欢的尼尔森·索万（Nelson Sauvin）啤酒花进行酿造。这次就是一个绝佳的机会。我们使用了科隆啤酒酵母对这款IPA进行发酵，产生了超级纯净的风味，而且发酵极其充分。然后在每桶酒中加入了20升白葡萄汁，并使用了尼尔森·索万（Nelson Sauvin）啤酒花进行两次干投。然后加入了哈勒陶布兰克（Halllertau Blanc）、西楚（Citra BBC）和低温艾库瓦诺（Ekuanot Cryo）酒花颗粒作为补充，以获得柔和清爽的风味，其中多汁的葡萄味，树脂味、接骨木花味、杏子味和青柠皮味十分突出。
