Funk Factory La Crescent Moon Lambic
这款La Crescent Moon Lambic遵循了MéthodeTraditionnelle的标准,进行自然发酵而酿造,并且在使用过的法国橡木桶中陈化了18-30个月,并加入了每加仑超过2磅的本地新月(La Crescent)葡萄重新发酵。
Funk Factory Perzik Fruit Lambic
这款Perzik Fruit Lambic遵循了Méthode Traditionnelle传统酿造,进行自然发酵,并且使用了法国橡木桶进行18-30个月的陈化,然后加入了每加仑3磅的黄色和白色油桃进行再次发酵。
Funk Factory Framrooooood Lambic
这款Framroooooood传承了我们对Framrood Lambic的所有喜爱,并将其发扬光大!在去年夏天混合了一批我们最喜欢的18-30个月陈化期的自然发酵兰比克后,添加了近一千磅的威斯康星州中部农场的红色覆盆子。每加仑6磅的添加量是Framrood正常情况下的三倍,会给你带来非凡的感官体验。这款Framrooooood充满了新鲜覆盆子的颜色和明亮新鲜的覆盆子果酱风味,但是自然发酵啤酒中的野菌复杂风味同时散发出光芒。这是一款极度奢华的兰比克,我们对它再满意不过了!
Funk Factory Meerts Fruit Lambic - Cranberry
Meerts是兰比克风格中一种几乎被遗忘的风格。Meerts的意思是三月,是一种低酒精度(2~4%)的“餐桌”或“田野”啤酒,传统上是由第二轮的兰比克浑浊麦芽汁酿造的。它也被称作是兰比克的小兄弟。由于现代的酿造系统对麦芽汁的利用过于高效,所以想得到可以酿造Meerts的第二轮兰比克麦芽汁变得非常困难。在经过一次失败的尝试之后,我们在第二年又进行了一次酿造,并且增加了2个大桶的酿造名额。我们采用原本的浑浊麦芽汁配方,并准备将酒精度缩小到4%以内,然后减少了啤酒花的投放量,这是因为传统的Meerts中本来就含有原先兰比克煮沸过程中所添加的啤酒花。最终其酒精度为4%,口感清爽干净,带有轻微的酸柠檬的柑橘味道,并伴有一些质朴的泥土气息。 这个批次我们添加了蔓越莓进行发酵。
Brouwerij 3 Fonteinen Kweepeer (season 21|22) Blend No. 7 Fruit Lambic
这瓶Kweepeer,我们用的是手工挑选的林伯格酸橙,让它们在来自三种不同桶和八种不同酿制的兰比肯上浸泡近三个月。大多数使用的兰比肯是两年多的,这使得装瓶时的加权平均年龄接近27个月,最终的水果强度达到每升成品兰比肯使用800克的榅桲。3泉 榅桲兰比克是在传统兰比肯上浸泡手工采摘的榅桲。不添加果汁、糖浆或人工甜味剂。未经过滤的。未经高温消毒的。
Gueuzerie Tilquin Riesling A L'ancienne Lambic 2020-2021
自然发酵,每升兰比克含有270g雷司令葡萄,不同于2019-2020版本,本版本酒精度达到了8.1度,未经过滤和高温消毒,在瓶中有自然发酵潜力。
3 Fonteinen Oude Kriek (season 18|19) Blend No. 86 Kriek Lambic
这款特殊的Oude Kriek已经浸泡了7个月以上。这款混合酒中的羊肉酒来自3个不同的酒桶和5个不同的酿造,其中62%由3 Fonteinen酿造,38%由Brouwerij Boon酿造。每升Oude Kriek的最终水果强度为350克的酸樱桃。3 Fonteinen Oude Kriek是将手工采摘的整个酸樱桃浸泡在年轻的兰比克酒中至少四个月的结果,其比例为每升兰比克酒有一公斤的水果。然后,kriek羊皮克与更多的年轻羊皮克再次混合,以获得最低35%的水果强度,并在之后立即装瓶。然后,这些瓶子在我们的酒窖中存放至少5个月,以便克里克羊肉酒能够发展成为美丽、传统和精致的奥德克里克。3 Fonteinen Oude Kriek在玻璃杯中变暖时具有令人愉快的酸味和杏仁和肉桂的有机香味,它将完美地陈年,但可能会失去一些鲜艳的红色和森林水果的香味。这种未经过滤和未经巴氏消毒的兰比克酒是全天然的,没有添加人工果汁、糖浆或糖。传统羊肉酒是扎根于泽纳河谷的活的文化遗产!
Funk Factory Punchdown Frampaars Lambic
这款Punchdown Frampaars Lambic进行了自然发酵,然后加入了紫色覆盆子陈化。
Funk Factory Perzik Fruit Lambic (2019)
这款Perzik Fruit Lambic代表了Perzik的第二次迭代,这是遵循MéthodeTraditionnelle传统进行酿造,加入了超过每加仑3磅的桃子。与去年一样,这款啤酒的基础由一些我们最喜欢的过桶兰比克组成,这些酒自然展现出了核果的风味。我们将其中的五款混合在一起,然后添加了800磅的黄桃。最终产生了来自本地水果和独特自然发酵啤酒的新鲜花蜜风味。
Funk Factory Syrah Grape Lambic
这款Syrah Grape Lambic遵循了MéthodeTraditionnelle(MT)传统,混合了18至30个月过桶陈化的酒款,加入了美国华盛顿哥伦比亚谷的有机西拉葡萄酿造而成。我们认为这是迄今为止最好的葡萄啤酒,它的酿造建立在过去几年的经验基础之上。我们将700磅手工收获的碎西拉葡萄加入了五桶酒中,仅浸泡了几周时间,每天进行监控。一旦二次发酵结束并且糖度降到预期值,就立即将其从中移出并装瓶。这样一来,我们不仅可以捕获自然发酵啤酒的所有风味和复杂性,还可以保留对西拉葡萄的喜爱和新鲜风味。你会感受到Bing樱桃和紫色覆盆子的浓郁味道。