Temporal Noyaux Tarte American Wild Ale
这款Noyaux Tarte American Wild Ale使用了葡萄酒桶和干邑白兰地桶进行陈化,在发酵过程中加入了整颗杏子、零陵香豆和肉桂,为2018年加拿大窖藏协会独家酿造。
Le Trou du Diable / Hill Farmstead Argan American Wild Ale
Le Trou du Diable 酿酒厂与 Hill Farmstead 酿酒厂的一款合酿产品,一款长期陈年在橡木桶中的少麸质赛松。散发着浓郁的白葡萄酒和橡木的气息,柠檬的味道先入,随后白葡萄酒味占据了上风,并增添了一点辛辣。橡木、香草和橡木桶赋予了它更深的色泽。
Dunham Assemblage NO.6 Wild Ale
非常新奇的水果风味!这款集合艺术 6号 可以说是对红色浆果的颂歌,野生酵母的加入使得原有的风味更加完美。将我们的克里克、过桶覆盆子赛松和柏林酸小麦混合在一起,加入酸樱桃汁,再一起在桶中进行二次发酵。
Halcyon / Stone City Brett Friends Forever II American Wild Ale
布雷特是挚友 二 是Halcyon Barrel House的Bryce McBain与Stone City麦芽酒的Justin da Silva之间的第二次进行的布雷特啤酒合作。 酿酒酵母和多种Brett菌株在红酒桶中的混合发酵赋予了这款啤酒十分奇特的特性。
Dunham Assemblage Numéro 5 American Wild Ale
这款酒混合了过红酒桶添加布雷特酵母的 Dunham Cyclope (IPA)、过霞多丽桶的 Dunham SuperMoine #1 Gouden Meyer(比利时烈性艾尔)、过白葡萄酒桶添加布雷特酵母的 Dunham / Le Trou du Diable / Vices & Versa Troïka(社交IPA)。
Dunham Assemblage Numéro 2 American Wild Ale
这款3周年纪念版混合了 Dunham Triple XXX 和 Dunham Imperial India,并在多种红葡萄酒桶中陈放,添加了野菌进行发酵。
Dunham Assemblage Numéro 1 Cru Paysan American Wild Ale
Dunham Assemblage Numéro 1 的这个前所未有版本过了三个桶,一个是仙粉黛葡萄酒桶,另外两个是苏玳葡萄酒桶,它们是如此纯正、诱人,赋予了酒体桃子,杏子和蜜糖的味道。苏玳来自波尔多,是一种由贵腐葡萄生产的伟大的葡萄酒。
Dunham Assemblage Numéro 1 American Wild Ale
将蜂蜜和美式淡色艾尔混合,在仙粉黛葡萄酒桶中陈放,加入了酒香酵母进行发酵。
Le Trou du Diable La Bretteuse - Brassin Spécial Brett IPA
La Bretteuse 是一款野菌 IPA,在长有布雷特酵母的黑皮诺(Pinot noir)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒桶中陈放过很长时间。最后,我们得到了一款浑浊,有橙子,玫瑰水,葡萄柚和香草气味的野菌 IPA 。在口中,酸度和苦涩合作了一首漫长的婚礼华尔兹。
Le Trou du Diable Dulcis Succubus Wild Ale
这款酒经过在白葡萄酒桶中成熟六个月,来自加利福尼亚州的橡木桶让这款啤酒的味道更加丰富迷人,再加上野生酵母,蜂蜜,香草,杏子和皮革的味道,轻盈但不水感的酒体更使得这款酒颇受欢迎。