大师杯侍酒师培训开启

沙克斯

沙克斯

2021-04-09

本文作者:沙涛,云湃首席品鉴官;BJCP啤酒裁判;Advanced Cicerone;杯客课程设计及主讲;EBS、WBA、大师杯等国际国内十多项啤酒赛事评审;2021 塔罗斯·大师杯 侍酒师培训主讲。



啤酒侍酒师是什么?

这是我最近在课堂上被问到的让我感触最深的一个问题。

“侍酒师”这个词,来自于“Sommelier”。
而对“Sommelier”的翻译,有光绪年间出使英俄的张德彝在其日记《四述奇》中记录的“进爵仆”,有1983年北京马克西姆西餐厅的“斟酒师”,有港台地区曾经使用的“酒侍”。
在2005年,张裕公司在其发行的《葡萄酒鉴赏》杂志创刊号中对“Sommelier”首次使用了“侍酒师”的正式翻译,并逐渐成为葡萄酒行业里的通用词语。

那么啤酒侍酒师就是啤酒行业的“Sommelier”吗?

美国的啤酒教育机构Cicerone给过一个很好的回答,他们将自己的组织命名为“Cicerone”,就是希望有别于“Sommelier”,不仅仅是传统意义的侍酒师,而更像是一位啤酒的“向导”,精通于啤酒的各个方面,能带领大家在啤酒的世界中遨游。

我很喜欢Cicerone的这个观点,并由此得出了我自己对啤酒侍酒师的看法:
啤酒侍酒师,是将啤酒与饮用者联系在一起的人。

啤酒侍酒师具有对啤酒品质的鉴赏能力;
啤酒侍酒师熟知各种啤酒风格和与其相关的典故;
啤酒侍酒师热爱美酒美食并热衷于餐酒搭配;
啤酒侍酒师懂得如何保存和最好的呈现啤酒;
啤酒侍酒师还了解啤酒的原料和酿造工艺。

啤酒侍酒师可能是我们身边任何一个希望把啤酒文化散播出去的人,是啤酒的布道者,是啤酒和饮用者的中介人,是展示啤酒各种美好的啤酒天使。

但想要成为一名出色的啤酒侍酒师,是需要很多学习的,也需要非常多的实践,这个成长的过程非常不容易,往往会走弯路,也会迷惘。为了减少这些弯路和迷惘,我向大家推荐国内2021最新的侍酒师培训体系:

大师杯侍酒师培训


大师杯侍酒师培训的特色:

1、重视实践。由塔罗斯倾力赞助全套教具,人手一个酒头教拆卸,人手一个分配器教组装,告别蜻蜓点水的老套教学,实践出真知。
2、由亚洲首位Advanced Cicerone主讲(Cicerone官网数据还未更新,但已经通过邮件告知),不再侧重应试,全力输出带有中国特色的啤酒文化和啤酒侍酒师文化。
3、北京站客座讲师谢宁是业内资深生啤系统设计、安装和维护大师,DEALBEERPROJECT(招财啤酒计划) 工作组组长,丰富的实战经验为大家带来精酿酒吧最一线的教学感受。
4、内容精炼。再次强调,本培训不是应试教育,整体内容更精炼,更有深度。涵盖的知识面会相应缩窄,但讲述的内容会加深。

大师杯侍酒师培训主体内容:

1、啤酒风格,流行风格的讨论
2、品鉴技能
3、酿造原料及重点工艺
4、倒酒与打酒
5、生啤系统的部件与重要原理
6、如何保存啤酒

大师杯侍酒师培训北京站报名已经开启,请点击上图或点击大师杯小程序链接大师杯小程序在“最新活动中”报名。


培训时间:
2021年4月13日,周二,早9点半--下午4点。

培训地点:
北平机器工体店(北京市朝阳区工体西路8号楼)

培训费用:
880元每人。北京站人数上限20人。
注:与去年不同,培训费用中不包含Cicerone考试费用和午餐简餐。



大师杯赛事咨询客服:15522677723

大师杯赛事咨询邮箱:mastercupbeer@163.com



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沙克斯
沙克斯 2021-04-09 14:07

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