这个问题与比利时啤酒有关，特别是修道院啤酒（Trappist）或者修道院风格啤酒（Abbey）。各种各样的的啤酒在世界各地越来越受欢迎，虽然没有人知道如何记住它们的名字，但也许很多人会记得当时瓶子上比较显著的标记什么的。

比利时是个啤酒王国

很久以前的欧洲，当大多数的平民百姓还是文盲的时候，无论你是酿酒的还是喝酒的，最容易让人记住的恐怕就是瓶子上会有字母“X”的标记。标记一个X是指较轻的酒精度，标记两个、三个或者更多，则指的是更高酒精度的版本。

所以，一个X表示单一（Single），两个X表示双倍（Double），三个X表示三倍（Triple），四个X表示四倍（Quadruple）……在这个传统中，这些啤酒是有可能代表它们的名字。美国酿造师协会（Master Brewers Association of the Americas，简称MBAA）提供了更多工艺上的理念来证实这些啤酒是如何根据麦芽糖化比例来取名字的。

通过“Parti-Gyle”方法酿造的两种啤酒

基于传统的“Parti-Gyle”酿造流程，通常酿酒者希望通过一种麦芽得到两种啤酒，糖化麦芽得到的第一道麦汁含糖的浓度大约为22.5%，随后洗槽得到的第二道麦汁浓度就没有之前那么高了，约为15%左右，最后再次洗槽得到的麦汁浓度约为7.5%，第一次糖化得到的麦汁会被用来酿造更烈的啤酒（有时也会用上第二道麦汁），而最后面几次洗槽得到的麦汁会被用来酿造稍淡一些的产品。值得一提的是：“Parti-Gyle”法是书中有记载的最古老的酿造方法之一。

如果要继续进行糖化操作，每次只收集第一道麦汁，收集两次，或者三次，注意：是只收集第一道含糖比重最高的麦汁。那么这就传统意义上是我们所见到的那些被注明为双倍或三倍的啤酒了。虽然现在大多数酿酒师已经不这么折腾了，他们通常会一次收集够头一道含糖量足够高的麦汁，但我们有必要得知这些烈性啤酒的风格是怎么来的。

通常我们错误的理解有两种：一种是说双倍或三倍是指酿酒时普通麦芽用量的两倍或三倍，另外一种是说双重发酵或者三重发酵。

双倍或三倍啤酒最早是在高贵的修道院啤酒当中使用，双倍使用更浓一些的麦汁，三倍的麦汁则比双倍还要更浓一些。而稍淡一些的啤酒则由洗槽的最后几道麦汁做成，供修道院内的僧侣自己饮用。

双倍风格啤酒的酒精度通常在6%－8%，而三倍风格酒精度通常达到8%以上，但这些数据并没有严格的规定。记住：所谓的“双重发酵”和“三重发酵”只是听上去比较华丽的营销说辞。

智美红帽啤酒

说到双倍风格，瓶标上的Double字样，有时也会写成Dubbel，它们通常是酒体为深琥珀色或者棕色的，酒精度在6%－7.5%左右。比如智美红帽（Chimay Red）和罗斯福6号（Rochefort 6）就是两个非常不错的双倍风格啤酒，我猜好多人都不知道这个事情，因为酒标上没有注明Double字样。

西麦尔是三倍风格的经典

而三倍风格，瓶标上的Triple字样也有时也会写作Trippel或Tripel，通常是金色的酒体，酒精度从8%－9.5%不等，有的时候还会更高一些。一般三倍风格是修道院啤酒风格（Trappist Styles）当中比较有名的。西麦尔（Westmalle）这个品牌的三料啤酒被认为是该风格的经典。当然，智美白帽（Chimay White）也是一个不错的选择。

四倍风格的格登大龙9000

至于四倍风格，有的时候我们在瓶标上找不到Quadruple这么长的字样，那就找找短一些的Quad字样，酒精度通常在9%以上，酒体大多数都是深褐色或者棕色，也有一小部分的颜色在金色或琥珀色的这个范畴。没错，我们喜爱的智美蓝帽（Chimay Blue），罗斯福10号（Rochefort 10）和阿诗黑（Achel Extgra Brune），以及不是修道院啤酒的格登大龙9000（Gullden Draak 9000）都是不同版本的四倍风格。

比利时啤酒作为比较早一批进入到中国的精酿啤酒，特别是高大上的修道院啤酒越来越多地被广为人知，除了水果味的兰比克啤酒外，恐怕就是这些酒精度特别高的双倍、三倍和四倍风格的啤酒了吧。它们已经放倒了一大片平时号称能喝好几箱啤酒，或者白酒酒量多么多么好的客人，你们愿意来挑战一下吗？